Святковий стіл 13 порад, як не провалити зустріч Нового року
Новий рік – хвилююче та чарівне свято і саме тому до його зустрічі потрібно готуватися заздалегідь. Якщо новорічна вечірка планується у вашому будинку, і ви чекаєте чимало гостей, то на ваших плечах лежить велика відповідальність і вам необхідно знати, що потрібно робити, щоб її не зіпсувати. Часто нам здається, що ми все встигнемо і роботи зовсім небагато, але в останній момент виявляється, що меню не складено, будинок не прикрашений, а зі стелі звисає павутиння. Не треба так!
Не готуйте складні страви з незвичайними інгредієнтами
Звичайно, приготування новорічних страв вельми затратне заняття, але витрати швидше накопичуються, коли ви твердо вирішуєте, що цього разу обов'язково повинні здивувати всіх своїх друзів кулінарними вишукуваннями. Можливо, новорічна вечеря — не найкращий час для того, щоб знайомити друзів з гострим індійським каррі або з рагу з бичачих хвостів.
Порада: не готуйте будь-що нове для компанії. Якщо ви хочете приготувати щось складне, то спочатку потренуйтеся і лише тоді, коли будете впевнені у своїх силах, використовуйте цей рецепт для великого застілля.
Не залишайте все на останній день
Досвід роботи на ресторанній кухні, де щодня доводиться готувати для великої кількості людей одночасно, вчить головному секрету успішної вечері: підготуйте максимальну кількість заготовок заздалегідь.
Трави та овочі можна помити та нарізати заздалегідь. М'ясо замаринувати, очистити креветки, а соус до салату змішати ще з ранку. Всі підготовлені продукти потрібно запакувати в герметичні пакети або пластикові бокси і покласти в холодильник у порядку, в якому вони будуть потрібні вам при приготуванні.блюда.
Ці дії заощадять вам багато часу та нервів, і за 2 години до приходу гостей не потрібно буде намагатися одночасно встигнути почистити та порізати цибулю та зробити маринад для м'яса.
Чи вистачить вам однакового посуду для всіх гостей? Чи їм доведеться їсти із різних тарілок? Може, якийсь посуд треба докупити? Чи зменшити кількість страв? Жахливо безглуздо, виснаживши перед приходом гостей, в останню хвилину зрозуміти, що вам нема на чому подавати їжу.
Не варто ставити кілька страв запікатися в духовку і абсолютно не турбуватися про це
Підбирайте такі рецепти, які можна було б повністю приготувати заздалегідь, щоб лише розігріти і доготувати в духовці перед подачею на стіл.
Поцікавтеся, чи немає алергії у гостей на певні продукти
Якщо ви не хочете, щоб ваш вечір перетворився на кошмар, варто заздалегідь уточнити у гостей, чи є у них дієтичні обмеження або алергії. Діабет, непереносимість лактози або горіхів у ваших гостей може суттєво змінити ваші кулінарні плани на вечір.
Подбайте про покупку алкоголю в потрібних кількостях
Хто знав, що ваші друзі можуть випити стільки алкоголю? Помилка закупівлі алкоголю може стати фатальною, коли вже на 45-й хвилині вечері ви витягуєте пробку з останньої пляшки.
Завжди купуйте більше вина та міцного алкоголю, ніж можуть випити ваші гості. Уявіть собі гірше: кожен гість вип'є цілу пляшку вина або 200 мілілітрів чистого алкоголю. Не дайте святу перерватися на похід до найближчого магазину чи ще гірше: усвідомлення того, що вже минула година "ікс", і алкоголь більше ніде не купити.
Охолодіть напої заздалегідь
Немає нічого гіршого за теплешампанського та кока-коли. Перш ніж почати готувати, подбайте про напої: не залишайте їх у пакетах із покупками із супермаркету. Знайдіть місце в холодильнику та покладіть усі пляшки, яким вистачить місця. Наморозьте криги для коктейлів.
Якщо на вечері передбачається велика кількість гостей, то найкраще купити кілька кілограмів попередньо замороженого льоду. Половину раковини на кухні можна заповнити льодом і покласти в нього газовані напої та шампанське.
Не пробуйте себе у ролі бармена
Вставши за приготування коктейлів для друзів, ви приречені на те, щоб готувати їх цілий вечір. І тільки коли гості підуть, ви зрозумієте, що весь вечір провели на ногах, але так і не змогли ні з ким із них поговорити.
Приготуйте кілька закусок. Відмінно підійдуть скибочки підсмаженого багету з нарізкою сирів, ковбас, піалою з оливками та горішками. Порційні канапе готуються довше, але виглядають ошатніше. Ви також можете приготувати попкорн у мікрохвильовій печі або відкрити кукурудзяні чіпси начос і подати їх на стіл разом з гострою томатною сальсою і мексиканським соусом гуакамоле з авокадо.
Не забудьте про хліб, навіть якщо самі його не їсте
Так, ми всі намагаємось дотримуватися здорового способу життя. У кожного з ваших гостей, ймовірно, є свої обмеження, але ж нікого дійсно не хвилюватиме, якщо у вас на столі виявиться велика хлібна тарілка з солоним вершковим маслом або м'ясним паштетом?
Якщо ваші гості дійсно на дієті, хліб залишиться недоторканим, але в будь-якому випадку не варто обділяти присутніх на вечері любителів хлібобулочних виробів просто тому, що ви особисто вважаєте вуглеводи шкідливими.
Продумуючи меню вечері, потрібно не забувати протому, що знадобиться не лише їжа, щоб створити теплу та затишну обстановку за столом.
Не варто розраховувати на те, що пил у вашій квартирі залишиться непомітним. Крім готування вам потрібно також подбати про капітальне прибирання не тільки у вітальні та на кухні, а й у ванній, де варто прибрати з уваги особисті речі та повісити гостьовий рушник для рук, а також поставити нове мило. Вимийте підлогу та купіть нові капці, якщо хочете, щоб, прийшовши до вас у будинок, гості знімали своє взуття.
Залишіть час для особистого відпочинку перед зустріччю з гостями
Ви, напевно, жахливо втомитеся від приготувань і, можливо, ще до того, як прийде перший гість, вам захочеться скасувати весь захід, кинути на півдорозі готування або просто поставити їжу на стіл і піти спати. Не доводьте себе до нервового та фізичного виснаження.
Звана вечеря вдома — адже це має бути весело, чи не так? То який сенс його починати, якщо ви самі не зможете їм насолодитися?
Залишіть собі достатньо часу, щоб відпочити, перш ніж прийдуть перші гості. Зробіть так, щоб уже за годину до призначеного часу у вас було все готове, і ви могли спокійно прийняти душ, подрімати та одягнутися.