Таблиця коефіцієнтів засвоєння білка
Таблиця ВООЗ оцінки якості білків, які містяться у харчових продуктах
Як відомо, білок є надзвичайно важливим харчовим продуктом для забезпечення життєдіяльності людського організму та основним будівельним матеріалом для всіх його клітин, тканин та органів.
Основними джерелами надходження його в організм є продукти тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молочні продукти) та рослинного походження (злаки та бобові).
Коефіцієнт засвоєння білка
Коефіцієнт засвоєння білка, прийнятий ВООЗ з метою оцінки якості білків, враховує як їх хімічну цінність (амінокислотний склад), а й повноту перетравлення, тобто енергетичну цінність. Найбільш цінними та збалансованими джерелами білка є продукти, що мають коефіцієнт, що дорівнює або близький до 1,0.
Оскільки біологічна цінність комплексу протеїнів, як відомо, значно вища, ніж цінність кожного протеїну окремо, фахівці-дієтологи рекомендують комбінувати між собою такі групи харчових продуктів, які підвищують їхню біологічну цінність:
- яйця з картоплею
- яйця з квасолею
- яйця з пшеницею
- яйця з кукурудзою
- сою з пшоном
- молоко з житом
При формуванні раціону харчування намагайтеся поєднувати в меню білки рослинного та тваринного походження (м'ясо, яйця, молоко тощо).
Таблиця розрахунку добової потреби у білку
Добова потреба білка залежить від маси тіла та інтенсивності фізичних тренувань
Оцініть статтю, нам дуже важлива Ваша думка:
Длянайкращого засвоєння білка з добавок дуже корисно приймати лікопен (найкраще в натуральних томатах) з невеликою кількістю олії. Як обіцяють дослідники, вироблення власного колагену збільшиться десь на третину.
Ну і, звичайно ж, гарна помірна білкова вечеря з вітаміном С, наприклад, шматочок курячої грудки і апельсиновий сік, тоді колагенові волокна зростатимуть і відновлюватимуться в процесі сну.
Чи засвоюється у вас білок
Часто нам цікаво знати, а наскільки добре засвоюються у нас ті чи інші продукти харчування чи добавки? Простих способів це дізнатися – не існує, а складні навряд чи хтось буде використовувати.
Складні способи - це постійно здавати аналізи в лабораторії на різні показники та дивитися, як вони змінюються після тривалого вживання тих чи інших продуктів. Але навряд чи хтось цим займатиметься. І вірно. Тому що практичного сенсу тут немає.
Щодо добавок (нутрицевтиків), то там інший підхід. Можна один раз здати аналізи, щоб виявити дефіцити, а потім уже усувати конкретні дефіцити та контролювати динаміку.
Але що стосується засвоєння, то наведу один цікавий факт. Якщо ви насичує тіло достатньою кількістю білка, засвоєння буде набагато краще. Насправді набагато. Адже вже всі знають, що людина це білкова структура. І білки з їжі нам потрібні не тільки для м'язової тканини, а й для волосся, шкіри, зубів, кісток тощо.
Але, до речі, справедливе та протилежне. Якщо ми вживаємо недостатньо білка, то нутрицевтики, які зараз активно використовують, засвоюються частково, проходячи транзитом наш організм.
І можливо, вас це не стосується, але може стосуватися ваших батьків у віці, яким ви купуєтенутрицевтики (ОМЕГУ, Д-3 тощо). Тому на дозвіллі подивіться, скільки білка вони вживають у своєму харчуванні. До речі, вегетаріанці можуть набирати білок з рослинних продуктів. Це, звичайно, складніше, ніж всеїдним, але цілком можливо.