Тефтелі в томатному соусі

Цю страву можна їсти вічно (або близько того), бо вона дуже нагадує «той самий» смак дитсадкового обіду. Хочете скинути відразу пару-трійку десятків років на час трапези, увімкніть у своє менютефтелі в томатному соусі. Покроковий рецепт з фото допоможе освоїти приготування рум'яних м'ясних кульок у підливі навіть тим, чиї спогади про дошкільний навчальний заклад поки що освіжати не потрібно.

М'які та соковиті тюфтельки можна сміливо готувати діткам з одного року. Якщо немає алергії на помідори. Для дитячого варіанту використовуйте курячий чи інший нежирний фарш. Соус готується на основі томатної пасти. Він виходить в міру густим та ароматним. Лавровий лист надає пікантності та пряного запаху. Після приготування підливка здаватиметься рідкою. Але через 15-20 хвилин вона загусне. Для дитячого столу у страву краще спеції не додавати. Читайте також:Сациві з курки рецепти.

Для тефтелів:

Для підливки:

томат-паста - 1 ст. л.
фільтрована вода - 1,5 скл.
лавровий лист - 2-4 шт. (не дуже великих)
сіль - 0,5 ч. л.

Як приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі (докладний покроковий рецепт):

Можна готувати зі свинячого, яловичого, курячого чи комбінованого фаршу. У мене був свино-яловичий. У вас є неперероблене м'ясо? Наріжте його невеликими шматочками. А потім пропустіть через м'ясорубку із дрібною сіточкою. Основа тефтелей вийшла сухуватою? Додайте 70-100 г перемеленого свинячого сала. ріпчасту цибулину розріжте на кілька частин. Подрібніть разом із м'ясними шматочками. У вас готовий фарш? Тоді цибулька дрібно нарубайте, дрібно натріть або перебийте в блендері в пюре.
Убийте яйце. Фарш досить вологий? Цей інгредієнтможна сміливо викреслити зі списку. Всипте сіль та улюблені приправи до смаку. Замість (або разом) зазначених вище можна використовувати мелену паприку, коріандр, сушені шматочки овочів та ін. Можна нарізати пучок свіжої зелені. Кріп або петрушка відмінно підійдуть.
Рис можна використовувати як круглий, так і довгоозерний. Промийте його. Відваріть до напівготовності. Для цього залийте склянкою чистої води. Посоліть до смаку (приблизно 2 щіпки). Доведіть рідину у каструлі до кипіння. Зменшити вогонь. Варіть 10-12 хвилин (якщо звичайна крупа). Пропарене зерно готуйте 5-7 хвилин|мінути|. Дайте рису трохи охолонути. Заправляти нічим не потрібно. Добре відіжміть руками. Пересипте до м'яса.
Ретельно перемішуйте усі інгредієнти руками. Фарш повинен стати м'яким, в'язким та податливим. Сформуйте маленькі кульки. Злегка їх приплюсніть. Запануйте заготовки в борошні. Ще один варіант панування - мелені геркулесові пластівці. У готовому блюді вони відчуватися не будуть, але зроблять тефтельки ніжними та соковитими. А якщо хочете отримати золотисту скоринку, яка втримає весь сік усередині під час гасіння, використовуйте панірувальні сухарі.
У глибокій сковорідці розігрійте олію. Жир бажано використовувати дезодорований. Обсмажуйте тефтелі невеликими порціями. Робити це слід на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони схопляться та зарум'яняться, як на фото. Кришкою сковороду під час обсмажування не треба накривати! Тому що утворюватиметься конденсат і капатиме в гарячу олію. Це зменшить його температуру. Перед гасінням бажано видалити олійні залишки після смаження. Інакше тефтелі в соусі вийдуть жирними. Тому готові кульки перекладіть на стопку паперових рушників. Читайте також:Стейк з яловичини рецепти з фото.
Обсмажені м'ясні кульки щільнопокладіть в каструлю або сотейник. Залийте окропом, щоб вміст було закрито приблизно до половини. Додайте пару щіпок солі, лавровий лист і томатну пасту. Якщо вона дуже кисла, компенсуйте це невеликою кількістю цукру. Замість пасти можна взяти консервовані томати у власному соку. Або свіжі помідори. У першому випадку просто розімніть вміст півлітрової баночки вилкою і додайте в каструльку. При необхідності влийте трохи води.
Свіжі плоди бланшуйте. Для цього зробіть хрестоподібні насічки-надрізи ножем у місці кріплення до стебла. Опустіть у киплячу воду. Через кілька хвилин вийміть шумівкою. Злегка остудіть. Зніміть шкірку. А потім перетворите помідорну м'якоть на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. За бажанням у підливу покладіть запашний або чорний перець горошком, сушений базилік, чебрець, розмарин та ін. А отримати вершковий смаковий відтінок допоможе ложечка жирної сметани. Краще використовувати домашню. Вона не згортається грудками, а поступово тане.
Накрийте кришкою/сотейник кришкою. Гасіть на середньому вогні близько 15 хвилин. За цей час тефтелі встигнуть просочитися соусом та повністю дійдуть до готовності. Можна трохи відійти від рецепту та протушкувати тефтелі у мультиварці. Режим «Гасіння». Тривалість готування – близько чверті години.
Подавайте страву в теплому вигляді з овочевим гарніром, картопляним пюре або кашею. І не забудьте про свіжі овочі. Можна – у вигляді салату чи овочевої нарізки.