Тещин язик з кабачків на зиму

Один із найпростіших і бюджетних варіантів заготовок – це тещина язика з кабачків на зиму. Ця салатна закуска багата на вітаміни, і незважаючи на всю свою простоту не залишає байдужими навіть найприскіпливіших гурманів.

Рецепт тещиної мови з кабачків передбачає мінімум інгредієнтів, але така заготівля стане ідеальним доповненням майже до будь-якої страви на другу.

Рецепт №1: класика

Рецепт тещиної мови з кабачків на зиму передбачає різні варіації, але класичний спосіб приготування має освоїти кожна господиня, щоб надалі вже була база експериментів.

Необхідні для салату продукти:

• Два кілограми кабачків;
• Кіло томатів (краще вибрати сорти посочніше);
• Чотири болгарські перчики;
• Головка часничка;
• Дві чайні ложечки оцту;
• Два стручки гіркого перчика;
• 250 мілілітрів рослинної олії;
• Дві столові ложки солі.

Тещина мова з кабачків рецепт з фото:

1. З кабачків, якщо вони старшого віку, зняти шкірку, а на молодих плодах її можна залишити, у них вона м'яка і придатна до консервації. Далі, овоч помити і просушити, після чого нарізати соломкою (через нарізки салат і називають «тещин язик»).
   
2. Всі інші овочеві інгредієнти також промити, обсушити та пропустити через м'ясорубку (або для подрібнення використовувати блендер). Перш, ніж працювати з томатами, з них треба зняти шкірку, для цього плоди треба ошпарити окропом, і вона сама сповзе.
3. В отриману масу, яка нагадує пюре, додати частину продуктів, що залишилася, поставити все на вогонь і довести до кипіння.
4. Коли маса закипить, до неї треба додати кабачки, і варити їх ще 30хвилин.
5. Після варіння, кабачки разом із соусом слід розкласти по заздалегідь простерилізованим банкам, закатати і поставити охолоджуватися догори дном, додатково укутавши ковдрою.

Тещина мова: незвичайний рецепт

Салат з кабачків тещин мову можна готувати не тільки за класичним рецептом, як уже було сказано, а й трохи експериментувати, додаючи ті чи інші продукти, зокрема саме в пасу для цієї консервації.

Що потрібно для салату:

Варіант салату тещин мову з баклажанами

Закуску, рецептами якої ми ділимося, можна приготувати не тільки з кабачками. Дуже смачною і цікавою тещина мова на зиму виходить з баклажанів, а рецепт її такий же простий.

• Чотири штучки перчика чилі;
• 100 мл оцту (9%);
• Шість кіло баклажанів;
• Головка часничка;
• 100 мілілітрів рослинної олії;
• Вісім штучок болгарського перчика;
• 150 г цукрового піску;
• Дві столові ложки солі.

1. Кожен баклажанчик треба порізати спочатку вздовж, потім упоперек, щоб вийшло по 8 приблизно однакових шматочків з кожного плоду.
2. Баклажани варити п'ять хвилин у окропі, потім цю воду злити.
3. Болгарський перчик очистити від насіння і плодоніжки, порізати навпіл.
4. У м'ясорубці чи блендері подрібнить очищені часточки часнику, перчик чилі, додати сіль, оцет, цукровий пісок. Отриману масу поставити на вогонь та дочекатися закипання.
5. Щойно маса почне кипіти, додати до неї шматочки баклажанів, варити ще п'ять хвилин.
6. Баклажани разом із підливою посортувати по стерилізованих банках, закатати. Залишити охолоджуватися догори дном та під теплим матеріалом.

Закуска тещин язик на зиму є фактично універсальною, адже її можна готувати майже з будь-якими інгредієнтами, що піддаються консервації. Плюс до всього, можна зробити кілька банок по-різному рецепту, щоб на столі щодня стояла якась нова страва, адже кожен такий салат має унікальний смак. Вдалих заготовок!

---