Тісто з горіхами, чорносливом та бороцьковим лекварем
Автор: Рибчанська Ірина
Дата: 23 02 2011 р
Усі берегівчанки люблять рецепти смачних страв. Цим рецептом почну спокушати всіх читачів сайту смачною закарпатською випічкою.
Тісто - це таке тістечко, торт або пиріг, який випікається завбільшки з тэпшу (деко). Печеться тисто не тільки у свята, часто тист печуться просто в п'ятницю, щоб на вихідних вся родина могла поїсти солодкої смакоти.
Ось рецепт дуже парадного, як кажуть на Закарпатті, тисту:
Сметана 3-4 ст. ложки
Порошок для печива 1 пачка
Чорнослив без кісточки 150-200 г
Повидло густе абрикосове 300 г
Горіхи грецькі,фундук або мигдаль 300 г
Згущене молоко 1 банка
Олія для крему 400 г
Молимося, щоб все вдалося на славу:)) Просіюємо борошно через сито, додаємо в неї порошок для печива, охолоджений маргарин, натертий на великій тертці додаємо прямо в борошно, туди ж додаємо цукор, сметану і 4 жовтки. Замішуємо тісто, воно виходить жирним, погано міситься, але шляхом додавання борошна та сметани (якщо треба) добиваємося, щоб воно замісилося у кулю.
Якщо все вийшло, кажемо: Е-сс! Потім ділимо тісто на 4 рівні частини. Я розвішую на електронних вагах. Випікаємо 4 коржі таким чином:
1. Чистий корж без нічого – він піде на самий верх.
2. На корж викладаємо 2 збиті без цукру білки, а поверх нього - половинки чорносливу, попередньо вимочені в коньяку або іншому алкоголі.
3. На корж викладаємо великопосічені горіхи та вдавлюємо їх у тісто.
4. На корж викладаємо 2 збитки без цукру білка, зверху посипаємо великопосіченими горіхами.
Кожен корж розкочуємо прямо на змащеній олією і посипаному борошном деку. Це зручно робитималенька пляшка.
Випікаємо коржі при температурі близько 200 С, доки не зарум'яняться, час залежить від духовки, треба пристосуватися.
Тепер робимо крем:
Масло змішуємо зі згущеним молоком і соком лимона, додаємо цедру лимона і добре вимішуємо. Олія повинна бути хорошої якості, інакше крем може бути рідким. Цього не можна допустити рецепти смачних страв повинні бути смачними!
На корж з горіхами намазуємо абрикосове повидло, поверх нього - ¼ частина крему, накладаємо корж з чорносливом, на нього ¼ частина крему, далі корж з білками і горіхами, на нього теж ¼ частина крему, зверху кладемо чистий корж, на нього - залишки крему . Верх можна прикрасити посіченими горіхами або холодною шоколадною глазур'ю.
Усім, хто захоче спекти це тисто – мої консультації, якщо що не зрозуміло.