Тістозакатна машина призначення, параметри якості, принцип роботи, популярні моделі
Тістозакочувальна машина
Призначення тестозакатної машини.
Тістозакочувальна машина – обладнання, призначене для формування таких хлібобулочних виробів, як батони, багети, рогалики та ін. Використання тестозакаток дозволяє механізувати процес роботи як з бездрожжевим, так і з дріжджовим тестом.
Принцип роботи
Фактично тестозакаточна машина складається з двох: тесторозкачувальна машина та встановлення скручування тіста.
Закочення тесту включає кілька етапів. Спочатку тісто розкочується спеціальними регульованими валками. Після цього на другому етапі здійснюється скручування заготовки з тіста, за яким слідує і завершальне підпресування, завдяки якому запобігається розгортання. При цьому процес формування проводиться таким чином, щоб однорідність внутрішньої структури тесту не була порушена, так як це може негативно позначитися на смакових якостях виробів після їх випікання.
Популярні моделі тестозакатних машин :
Тістозакочувальна машинаjac unic
Тістозакаточна машина Jac Unic - оптимальний пристрій, що відповідає найвищим стандартам якості. Апарат багетний UNIC легкий у вивченні та експлуатації, і має електромеханічну систему управління. Корпус апарату багетоформуючого UNIC виконаний із забарвленого металу, що гарантує високий час експлуатації та надійний захист від механічних пошкоджень.
Принцип роботи:тісто спочатку розкочується між двома парами валків, а потім закочується в заготовку циліндричної форми за допомогою притискної дошки, силу тиску якої можна регулювати.
Основніхарактеристики
| Продуктивність , шт/год не більше | 1200 |
| Маса тестових заготовок, кг | 0.05-1.2 |
| Ширина робочої поверхні, мм | 737 |
| Номінальна споживана потужність, кВт | 1.1 |
| Номінальна напруга, | 3NPE |
380
Тістозакаточна машина т1 хт2 3
Призначена для формування заготовок тестових циліндричної або сигарообразной форми з пшеничного тіста. У тестозакатній машині для поліпшення якості прокатки передбачений верхній транспортер, що закочує, бічні напрямні над стрічкою несучого транспортера, удосконалені конструкції механізму регулювання зазору між валками, що забезпечує паралельність між осями валків.
Основні характеристики
| Продуктивність , шт/год не більше | 3600 |
| Маса тестових заготовок, кг | 0.22-1.1 |
| Ширина робочої поверхні, мм | 400 |
| Номінальна споживана потужність, кВт | 1.5 |
| Номінальна напруга, | 3NPE |
380
Тістозакаточна машина Схід.
Тістозакатні машини комплектуютьсякомплектуючими та деталями від відомих вітчизняних та європейських виробників, здатні працювати із заготовками з тіста різних видів та мас. Тістозакочувальна машина формує заготівлі для більшості традиційних виробів та сортів хліба. Техніка надає широкі можливості для регулювання центрування заготовок (пристрій у завантажувальному бункері), зазорів (штурвали з ноніусами) та ін. .
| Основні характеристики | Схід-ТЗ-4 |
Схід-ТЗ-6
380
220