Тофу» рецепти приготування в домашніх умовах, LS

Щоразу, приходячи в дорогий ресторан, ми із задоволенням ласуємо делікатесними стравами. Потім нам хочеться у домашніх умовах приготувати ресторанну страву. І ось виявляється, що потрібний сир «Тофу». Рецепти виготовлення цього продукту ми сьогодні обговоримо, адже знайти його можна не в кожному магазині.

Розглянемо "Тофу" під мікроскопом

Ви неодноразово стикалися з назвою продукту Тофа. Що це таке? Багато хто помилково думає, що це сир. Саме така назва причепилася до цього продукту практично у всьому кулінарному світі.

Насправді Тофу - це соєвий сир, який готується з відповідних бобів. Цей продукт має пористу структуру, яке смак нейтральний. Зате «Тофу» чудово доповнює смак супів та овочевих страв, вбираючи сік усіх інгредієнтів і прянощів.

Цей продукт родом із Японії. У Країні сонця, що сходить, «Тофу» використовують для приготування різноманітних страв. Навіть є дієта з однойменною назвою. Не дивно, адже «Тофу» має низьку калорійність: лише близько 73 Ккал із розрахунку на 100 г продукту.

Читайте також:

Якщо ви не можете знайти в магазині такий продукт, спробуйте приготувати його самостійно. Вам знадобляться насамперед соєві боби. На щастя, цей інгредієнт не вважається дефіцитним. Приготування сиру не може обійтися без добавки, що активує сироватковий процес. Це може бути морська вода, лимонна кислота та навіть столовий оцет.

Домашній «Тофу» – корисно, натурально та смачно!

Сьогодні ми розповімо, як зробити натуральний, без добавок та консервантів соєвий сир «Тофу». Рецепт приготування його дуже простий і не вимагає від вас величезних фінансових.витрат. Головне – купити якісні боби та взяти столовий оцет. Решта – справа техніки.

0,5 кг соєвих бобів;
100 мл оцту.

Приготування:

Якщо вже в кулінарному світі «Тофу» прийнято називати сиром, не ламатимемо стереотипи і дотримаємося такої самої позиції. Хоча ви тепер знаєте, що насправді Тофу - це соєвий сир.
Переберемо ретельно соєві боби і викладемо в глибокий посуд.
Заллємо їх водою і залишимо на всю ніч.

Вранці можемо приступати до приготування. У цій воді ставимо соєві боби на вогонь і проварюємо протягом 10 хвилин.

Після термічної обробки ми зможемо легко впоратися з очищенням бобів.

Після того як ми очистили кожен боб, можемо знову залити масу водою і поставити на помірний вогонь.

Як тільки маса трохи прогріється, озброюємося глибинним блендером і подрібнюємо боби до консистенції пюре. Маса має стати однорідною.

Тепер беремо марлевий відріз чи дуже тонку тканину.
Викладаємо на неї цю масу.

Загортаємо краї та ретельно віджимаємо. Нам потрібно позбавитися рідини.
Зціджена рідина – це соєве молоко. Переливаємо її в жароміцний посуд і ставимо на плиту.

На помірному вогні прогріваємо соєве молоко.
Тепер додамо столовий оцет. Він активуватиме сироватковий процес.

Все ретельно перемішуємо та продовжуємо проварювати. На ваших очах відбувається хімічна реакція: сироватка відокремлюєтьсявід сирних пластівців.

Знову через марлевий відріз зціджуємо масу, що вийшла, і ретельно її віджимаємо.

Зав'язуємо щільно марлю та промиваємо сир «Тофу» під струменем води.
Цей етап пропускати не можна, нам потрібно позбутися запаху та присмаку оцту.
Тепер на кілька годин залишимо сир у марлі під пресом.

Потім можна перекласти продукт у контейнер та насолоджуватися його смаком.

Розглянемо інший варіант

Ми розповіли, як приготувати «Тофу» в домашніх умовах із натурального продукту – соєвих бобів. Однак пошук такого інгредієнта часом викликає труднощі. Господині та кулінари довгий час шукали альтернативу. Евріка! Вона була знайдена. Для приготування «Тофу» сьогодні використовується соєве борошно.

Сир "Тофу" класифікується залежно від консистенції. М'який сир можна відразу після віджиму вживати в їжу. А ось для отримання твердого ґатунку потрібно його витримати під пресом.

1 ст. соєвого борошна;
3 ст. води;
1 лимон.

Приготування:

Спочатку висипаємо соєве борошно в глибоку чашу і додаємо одну склянку води кімнатної температури.
Активно розмішуємо борошно у воді.
Тепер додаємо в цю суміш дві склянки окропу і знову все перемішуємо.
Ставимо цю суміш на помірний вогонь і починаємо варити.
Тим часом із лимона видавимо сік.
Додаємо його до каструлі.
Лимонний свіжий сік - каталізатор сироваткового процесу.
Через кілька хвилин соєве молоко розшарується і перетворюється на сирні пластівці та сироватку.
Зціджуємо все через марлю та ретельно віджимаємо.
Щоб сир «Тофу» вийшов максимально сухим та щільним, спочатку підвісимо марлю у вертикальне положення та дочекаємось, поки сироватка повністю стіче.
Тепер слід витримати «Тофу» під пресом.
Для смаку в Тофу можна додавати горіхи, зелень.

Читайте також:

Тепер ви знаєте, як без особливих зусиль приготувати сир «Тофу». Ви будете впевнені в якості та коефіцієнті корисності такого продукту. Якщо ви вперше збираєтеся зробити домашній сир, почніть із невеликої порції. Кожна господиня проходить свій шлях спроб і помилок. Смачного!

Читайте інші цікаві рубрики