Томатна паста - рецепт на зиму в домашніх умовах
Томатна паста приготована своїми руками в домашніх умовах на зиму, звичайно завжди смачніша і корисніша, ніж куплена в магазині. Без неї неможливо приготувати багато супів (у тому числі борщ, борщ та інші). Томатна паста входить практично у всі соуси (для м'ясних, рибних, овочевих страв). Її використовують для приготування томатного соку, у різних ароматних закусках, і звичайно у випічці.
Обов'язково перегляньте ці рецепти:
Все просто не перерахувати, де можна використовувати томатну пасту, та нам це в принципі не потрібно. Сьогодні я хочу запропонувати Вам самим приготувати томатну пасту своїми руками в домашніх умовах. Адже все, що готуємо самі, найсмачніше та найкорисніше. Тим більше, помідори, які при варінні взагалі не втрачають своїх корисних властивостей.
Ну що готові? Тоді давайте подивимося, що нам знадобиться для приготування томатної пасти в домашніх умовах.
Томатна паста на зиму рецепт
Використовувані продукти:
- свіжі помідори - 6 кг.,
- цибуля ріпчаста - 3 шт.,
- цукор - 2 ст. л.,
- сіль - 1, 5 ст. л.,
- оцтова кислота - 2-3 ч. л.
Як приготувати томатну пасту:
Для томатної пасти бажано брати свіжі, червоні, м'ясисті помідори, але не дуже соковиті. Вся річ у тому, що із соковитих помідорів буде надто багато соку, що нам не дуже потрібно. Отже, помідори добре вимити, цибулю очистити.
На плиту ставимо каструлю, наливаємо у неї воду, кип'ятимо. У каструлю з окропом відпускаємо помідори (по одному) на 3-5 хвилин. Потім на пару хвилин, відразу ж перекладаємо в холодну воду, і знімаємо з помідорів шкірку.
Ріжемо помідори шматочками, великі на кілька часточок, дрібні навпіл, складаємо в каструлю. Для приготування томатної пасти краще взяти каструлю з товстим дном і стінками або важку чавунну сковороду. Ставимо помідори на вогонь, доводимо до кипіння.
Додаємо нарізану цибулю, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо помідорну суміш під нещільно прикритою кришкою, часто помішуючи, до загусання. Потім вимикаємо, злегка остуджуємо, і перетираємо через сито, або друшляк.
Відразу хочу Вам підказати, що дуже швидко і легко помідори перетираються через сито силіконовою лопаткою, яка використовується для тефлонових сковорідок. Перетерте помідорне пюре перекладаємо в чисто вимиту каструлю (можна в каструлю). Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння на середньому вогні, помішуючи.
Даємо суміші проваритись після закипання 5-10 хвилин, все також помішуючи. Тому що томатне пюре вже досить густе, щоб воно не пригоріло. Потім вливаємо оцет, перемішуємо, ще 2-3 хвилини прогріваємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочуємо (або закручуємо), перевертаємо догори дном, тепло вкриваємо, залишаємо до повного остигання. І лише після цього прибираємо на зберігання.
Банки під томатне пюре готуємо заздалегідь. Спочатку промиваємо в содовому розчині банки та кришки, обполіскуємо, стерилізуємо. Можна це зробити звичайним способом, над парою, із спеціальним пристосуванням. А можна простіше, хвилин на 5 поставити в мікрохвильову піч, на повну потужність. Кришки прокип'ятити окремо.
Ось і все, томатна паста на зиму в домашніх умовах готова. Дуже потрібна, смачна та корисна заготівля з помідорів на зиму, у Вас завжди буде під руками, щоб скористатися їй у будь-який потрібний час.Обов'язково приготуйте томатну домашню пасту. Смачного!