Тонкощі смачних хрустких малосольних огірків
Якщо ви вже зараз думаєте про класні закуски, то правильно робите. Просунуті господині вже збирають круті лайфхаки з різних надійних джерел і готуються солити улюблені овочі. Особливо популярною літньою закускою вважаються малосольні огірки. Звичайно, чудово готувати свіжі салати з огірків із грядки, але є й інші не менш смачні варіанти. У малосольних огірках все ж таки збережеться частина вітамінів. І на смак вони дуже і дуже гарні!
Ділимося цінними секретами та хитрощами, які обов'язково потрібно знати, щоб приготувати хрусткі малосольні огірочки. Домашні будуть у захваті!
Виберіть правильні огірки
При виборі огірків звертайте увагу на їхній зовнішній вигляд. Вони повинні бути середнього розміру, з пухирцями і в ідеалі однакового розміру. Інакше якісь огірочки будуть недосоленими, а якісь, навпаки, пересоленими.
Замочіть огірки на деякий час
Якщо огірки зірвані щойно, можна потримати їх у воді недовго. А ось огірочки з магазину чи з ринку залиште у воді на 3–4 години.
Зверніть увагу на воду
До речі, важливо, в якій воді ви замочуватимете огірки. Найідеальнішим варіантом є джерельна вода. Якщо доступ до такої води ви не маєте, вибирайте бутильовану або фільтровану воду.
В середньому на 5 кілограмів огірків вам знадобиться 10 літрів води.
Приготуйте відповідний посуд
Ще один важливий момент - це посуд, в якому ви будете солити огірки. Деякі солять огірочки прямо у банку, інші вибирають емальовану каструлю. Це питання ваших особистих уподобань, адже малосольні огірочки не потрібно закочувати в банку.
Ми вважаємо, що, звичайно, зручніше солити огірки саме у каструлі. Виз легкістю можете їх туди укласти та дістати овочі з неї.
Не забувайте про гніт
Вам також знадобиться гніт. Ідеально підійде банка чи інша ємність, наповнена водою, але менша за обсягом. Це потрібно для того, щоб огірочки добре просочилися та були засолені рівномірно.
Додайте трави та прянощі
Огірочки стануть ще смачнішими і ароматнішими, якщо ви додасте до списку інгредієнтів трави та прянощі. Універсальний список: кріп, листя смородини, листя хрону, лавровий лист та перець горошком. Огірки вийдуть те, що треба. Смородина відповідає за приємний хрускіт, а хрін дезінфікує та захищає від плісняви.
Злегка посоліть
Не забудьте додати сіль, але правильну. Це не йодована та не морська сіль. Для приготування огірків малосольних вибирайте кам'яну сіль. Вам знадобиться близько 2 столових ложок солі на 1 літр води.
Не бійтеся експериментувати
Освоївши класичний рецепт малосольних огірків, починайте експериментувати та шукати улюблені поєднання. Можливо, вам вдасться вигадати свій фірмовий рецепт. Спробуйте додати до огірків скибочки яблук, чорну або червону смородину. Вийде смачно та оригінально!
Будьте терплячі
Малосольні огірочки готують не за кілька годин. Потрібно виявити терпіння і трохи почекати. У середньому час приготування огірків малосольних не перевищує 3 днів. Якщо ви готуєте огірки в гарячому розсолі, то вони будуть готові за добу, а якщо в холодному — за 2-3 дні.
Правильно зберігайте малосольні огірки
Пам'ятайте, що малосольні огірочки не зберігаються довго. Тому намагайтеся не солити відразу багато. Згодом вони все одно перетворяться на солоні.
Зберігайте огірочки у холодильнику. Це уповільнить процеси бродіння.
Універсальний рецепт малосольних огірків
Інгредієнти:
Огірки - 1 кг Вода - 1 л Кам'яна сіль - 50-60 г Часник - 3-4 зубчики Запашний перець - 3-5 горошини Кріп з парасольками - 2-3 парасолька Листя вишні, смородини, дуба, хрону - по 2-3 листи
Спосіб приготування:
Помийте огірки у холодній воді та замочіть на кілька годин у воді.
Тим часом очистіть часник і підготуйте листя та зелень.
Розчиніть сіль у воді та закип'ятіть. Остудіть, якщо використовуватимете холодний розсіл.
Огірки обріжте кінчики з двох сторін. На дно ємності покладіть парасольку кропу, нарізаний кружальцями часник, листя хрону, вишні, смородини по одному листочку. Укладайте бочок до бочки в ємність упереміш з листочками та часником. Зверху покладіть знову парасольку кропу.
Заливайте розсолом так, щоб усе було вкрите водою. Залишіть кваситися за кімнатної температури в темному місці на добу.
Заберіть готові огірочки в холодильник.
Якщо ви використовуватимете гарячий спосіб заливки, то в розсіл можна додати 1 чайну ложку цукру. Пробувати огірочки можна за 8 годин. Далі їх слід забрати на холод.