Тонкощі та правила англійського чаювання - Англійське чаювання
Afternoon Tea чи Five-o-clock – англійська чайна церемонія. Проводиться, звісно ж, увечері. В даний час в Англії всі правила чайної церемонії дотримуються дуже рідко, мабуть, хіба що в кількох пристойних чайних. Божевільний темп сучасного життя практично повністю вигнав чайну церемонію з британських сімей.
Сьогодні я хочу вам розповісти про всі правила та тонкощі англійського чаювання. І можливо, ви самі захочете внести у своє життя "Five-o-clock" і хоча б раз на тиждень запросіть у свій будинок гостей для вечірнього чаювання. Давайте розберемося у всьому порядку.
Як проходить сервірування та чаювання
Для правильного англійського чаювання необхідний сервований певним чином чайний стіл. Найкраще організувати чаювання у великій їдальні або вітальні. Навколо столу має бути просторість, а гості мати можливість вільно пересуватися по кімнаті, не зачіпаючи один одного або сервірований стіл.
Господиня прийому лише розливає чай, а в іншому гості повністю самостійні. Біля господині повинні бути два чайники, щоб можна було заварити свіжий чай для гостей. Зміни страв не відбувається. Стіл повинен бути покритий світлою однотонною скатертиною, іноді допустимо неяскравий дрібний малюнок. Скатертина може ледве прикривати стіл або ж звисати з нього на 10 -15 сантиметрів. Стіл, що має прозору стільницю, можна не накривати.
Крім чашки із блюдцем (чайної пари), біля кожного гостя ставиться невелика плоска тарілочка для солодкого. Туди кладуть тістечка, печиво, цукерки. Індивідуальні тарілки для солодощів розставляються так, щоб їхній краєчок збігався з краєм столу, а під кожну тарілку кладеться серветка. Можливий варіантколи на стіл ставиться серветниця. Поруч з тарілкою солодощів мають лопатку або щипці, якими гості зможуть взяти шматочок торта або тістечко.
Традиційними сортами чаю для англійського чаювання є Earl Grey, Assam, Darjeeling та різні суміші з них.
За правилами англійського чаювання чай кожному з гостей має наливати господиня чи офіціант, відбувається це безпосередньо за чайним столом. У чашку чай недоливають на 1 см, а якщо чай із молоком чи вершками, то на 1, 5 см.
Перш ніж покласти в чашку лимона, а потім шматочок цукру (тільки в цьому порядку!) чашку необхідно повернути так, щоб ручка чашки виявилася зліва, і вже після цього в чашку можна покласти шматочок лимона і вичавити з нього сік. Сік вичавлюють так: тильною стороною чайної ложечки його притискають до стінки чашки і віджимають, при цьому слід лівою рукою тримати ручку чашки. Після цього шматочок лимона витягається з чашки і кладеться на блюдечко.
Насипають цукор із цукорниці загальною ложечкою, робити це слід дуже акуратно, щоб ложка не торкнулася чаю. Якщо цукор колотий, то до нього подають спільні щипці. Заважати чай необхідно індивідуальною ложечкою акуратно та безшумно. І в жодному разі не приступайте до чаювання, не вийнявши ложечку з чашки, це моветон. Після того, як цукор розмішаний, ложечку слід витягти з чашки і покласти на блюдечко. Перш ніж приступити до чаювання, чашку знову повертають так, щоб її ручка була праворуч. Приємного вам чаювання!