Топ - 10 найпопулярніших настоянок з ягід - від
Блог про їжу. Смачні рецепти з грибами та ягодами.
У статті ми розглянемо які інгредієнти знадобляться для приготування найсмачніших настоянок з ягід: вишневої, журавлинної, чорничної, обліпихової, ожинової, малинової та деяких інших.
Вишнева настоянка
Інгредієнти: • Вишня стигла – 1 кг. • Горілка (спирт) – 0,5 л. • Цукор – 800 г. • Вода – 300 мл. Ягоди перебирають, миють, видаляють хвостики, кісточки. Поміщають у чисту 1 л банку, засипають догори цукром. За цим рецептом настоянку потрібно готувати на світлі, тому банку з ягідною масою накривають марлею і виставляють на підвіконня терміном на 1 місяць. Сік, що виділився, зливають, вишню віджимають через марлю. Вливають солодкий вишневий сік у горілку, додають воду. Перемішують добре і ставлять настоянку для зберігання холодильник.
Малинова настойка
За класичним рецептом для приготування малинової настойки потрібно підготувати:
Інгредієнти: • Стиглі ягодималини – 4 кг. • Горілка (спирт) – 1,25 л. • Цукор – 300 р. • Вода – 3 ст. Маліну перебирають, висипають у банку, заливають горілкою. Закривають щільно кришкою, настоюють у теплому приміщенні 3 дні. Настій відціджують від ягід. Варять та остуджують цукровий сироп, з'єднують його з настоянкою. Відстоюють кілька годин, ще раз проціджують, розливають по пляшках. Ставлять у темне місце для наполягання на 2 тижні. Перед вживанням профільтровують.
Журавлинна настоянка
Рецепт журавлинної настоянки один із найпростіших. Потрібно взяти склянку журавлини, розім'яти її, додати трохи цукру (за бажанням). Залишити у такому вигляді на добу, після чого залити ягідну кашку 0,5 л горілки.
Розчиндобре розмішати, закрити кришкою, перенести у темне приміщення для наполягання на 1-2 тижні. Готовий напій відфільтрувати і можна одразу пити.
Смородинова настоянка
Інгредієнти: • Чорна смородина (ягоди) – 1 ст. • Горілка – 0,5 л. • Цукор – 0,5 ст. • Вода – 1 ст. • Свіжі смородинові листки – 5-6 шт. Ягоди миють, засипають цукром, додають воду. Ставлять на вогонь. Повільно прогріваючи, доводять ягідний сироп до кипіння. Знімають із плити, остуджують. Настій переливають у банку, з'єднують із горілкою. Сюди ж кидають листочки смородини. Наполягають напій у теплому темному місці рівно 2 тижні. Щодня розчин збовтують. Перед вживанням проціджують через марлю, обстоюють у холодильнику кілька днів.
Чорнична настоянка
Інгредієнти: • Чорниця – 1 кг. • Яблучний сидр – 1 л. • Цукор – 3 ст. • Вода – 1 л. • Дріжджі – ¼ ст. л. • Розмарин – 2 гілочки. • Корінь імбиру подрібнений – ¼ ст. л. У каструлі кип'ятять воду. Чорницю всипають у крутий окріп. Накривають ємність марлею та залишають відвар настоюватися на 4 дні. Після цього настій проціджують. У чорничний сік, що вийшов, вводять цукор, розведені в теплій воді дріжджі, прянощі. Настоюють у теплому місці 3 тижні. Після закінчення визначеного терміну напій перемішують і залишають у спокої на 3 дні, щоб осад ягідної мезги і дріжджі опустилися на дно. Настойку зливають з осаду, проціджують, переливають у чистий сулія. Наполягають у темному прохолодному приміщенні 4 місяці. Готовий винний напій відфільтровують, розливають по пляшках. Зберігають у холодильнику чи льоху.
Наліпка обліпихи
Кілограм плодів обліпихи перебирають, миють, обсушують. Перекручують через м'ясорубку абоподрібнюють блендером, товкачем. Заливають 0,5 горілки або розведеного до 45 градусів спирту. Настоюють у щільно закритій ємності протягом 1-2 місяців. Готовий напій проціджують, ягоди віджимають. За бажання можна підсолодити обліпихову настоянку фруктозою, медом, цукром.
Горобинова настоянка
Для приготування горобинової настойки знадобиться 1 кг чистих ягід, підв'ялених у духовці, 1 л горілки або спирту, 20 г ванільного цукру. Горобину висипають у 3 л банку, заливають горілкою. Настоюють у темному приміщенні за кімнатної температури 3-4 тижні. Коли напій буде готовий, його проціджують, додають ванільний цукор, розливають по пляшках.
Настойка спиртова на аґрусі
У бутель для вина з кришкою, що герметично закривається, насипають 2 кг митих свіжих ягід аґрусу. Вливають 2 л горілки (спирту). Беруть кілька скибок чорного житнього хліба, намазують з одного боку будь-яким ягідним або фруктовим варенням. Підсушують до стану сухарів у духовці. Додають хліб у ягідний спиртовий розчин, перемішують. Закривають ємність кришкою та відносять у холодний підвал на 6 місяців. Через встановлений термін напій проціджують 2-3 рази, фільтрують, розливають по пляшках. Зберігають настоянку з аґрусу в холодильнику.
Ожинова настоянка
Домашня настойка на ожині готується за таким рецептом: • Склянку ягід перебирають, миють, висипають у чисту банку. • Засипають цукром (2 ст. л.) і відставляють на час, щоб ягодипустили сік. • Свіжі листочки м'яти (2 шт.) розтирають у кашку. • З одного невеликого лимона овочечисткою або теркою знімають цедру. • М'яту, цедру додають до ожини. Заливають масу горілкою (0,5л). • Наполягають напій у темному теплому приміщенні 2 місяці. Готову настойку проціджують,фільтрують, розливають по пляшках.
Ялівцева настоянка
Інгредієнти: • Плоди ялівцю – 10 шт. • Горілка – 0,5 л. • Цукор – 1 ст. л. • Вода – 100 мл. • Спеції, прянощі (кмин, коріандр) – за бажанням. Ялівцеві ягоди миють і роздавлюють товкачем. Викладають у чисту банку та заливають горілкою. Закривають капроновою кришкою, витримують у темному місці 2-3 тижні. У напій, що настоявся, вводять цукровий сироп. Наполягають ще кілька днів, проціджують.