ТОП-10 страв єврейської кухні

Єврейська кухня: культ їжі

Єврейська кухня так само різноманітна, як і народи, що живуть в Ізраїлі. Хумусі фалафель, харосет і хала – ці назви – суцільна поезія, а сама їжа, згідно з старим жартом, – національний вид спорту ізраїльтян.

У благословенній країні знають, що таке смак життя та смак справжньої їжі. Втім, для деяких багато страв єврейської кухні здаються спочатку дивними. Але процес звикання дуже швидкий, настільки, що утворюється приємна залежність. Спробуй сама!

Рецепт хумусу з нуту з часником, кінзою, кмином, кунжутом та паприкою.

Що потрібно:

  • 400 г нуту
  • 1 лимон
  • 6-7 ст. ложок оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 ст. ложки кінзи
  • 1/2 ст. ложки кмину
  • 1/2 ст. ложки паприки
  • 2 ст. ложки кунжуту

Як приготувати хумус:

  1. Нут замочити, потім зварити до готовності.
  2. Помістити нут у блендер, додавши усі інгредієнти. Перетворити на однорідну масу. Дати настоятися.
  3. Хумусгот.

Рецепт фалафеля з нуту з коріандром, зірою та петрушкою.

Що потрібно:

  • 500 г нуту
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 ст. ложки коріандру
  • 1/2 ст. ложки зіри
  • 1 ст. ложка різаної петрушки
  • Оливкова олія на смак
  • Сіль, перець чорний

Як приготувати фалафель:

  1. Моркву та цибулю очистити, нарізати великими шматками. Нут відварити до готовності. У блендері змішати усі інгредієнти.
  2. Руками виліпити з маси, що вийшла, однакові тефтельки. Обсмажувати їх на сковороді з олією з обох боків до рум'яної скоринки.
  3. Фалафель готовий.

Пюре з баклажанів«Хацелім»

Рецепт пюре з баклажанів «Хацелім» із часником.

Що потрібно:

  • 3 баклажани
  • 2–3 зубчики часнику
  • 1 ч. ложка цукру
  • Сіль, перець чорний

Як приготувати пюре з баклажанів «Хацелім»:

  1. Баклажани вимити, запекти в духовці до готовності. Злегка остудити.
  2. Зняти з баклажанів шкірку, розрізати, помістити в блендер і зробити пюре. Додати трохи цукру, посолити, поперчити.
  3. Пюреїз баклажанів «Хацелім» готове.

Рецепт домашньої маци.

Що потрібно:

Як приготувати мацу:

  1. Борошно просіяти крізь сито. Акуратно влити у неї воду. Добре перемішати.
  2. Розкачати дуже тонкі коржики. Зробити вилкою часті наколи.
  3. Випікати в духовці 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
  4. Маца готова.

Шоколадний пудинг із мацою

Рецепт пудингу з чорного шоколаду та червоного вина з мацою.

Що потрібно:

  • 1/4 склянки сухого червоного вина
  • 50 г чорного шоколаду
  • 6 шматочків маци

Як приготувати шоколадний пудинг із мацою:

  1. Шоколад розтопити на водяній бані.
  2. Воду та вино змішати. Половиною рідини просочити мацу. Другу половину змішати із шоколадом.
  3. Класти один на одного шматочки маци, змащуючи винно-шоколадною сумішшю.
  4. Шоколадний пудингс мацою готовий.

Яблучний кугель

Рецепт кугеля з яєчної локшини, сиру, яблук, кориці та родзинок.

Що потрібно:

  • 350 г яєчної локшини
  • 100 г вершкового масла
  • 2 яблука
  • 1 упаковка сиру
  • 3 яйця
  • 2 ст. ложки цукру
  • 1 ч. ложка кориці
  • 3 ст. ложки родзинок
  • 1/2 ч. ложки соди
  • Сіль за смаком

Як приготувати яблучний кугель:

  1. Локшину відварити. Вершкове масло|мастило| розтопити і змішати з локшиною.
  2. Яблука очистити, натерти на тертці, додати до локшини. Туди ж покласти сир, цукор, яйця, родзинки, соду і щіпку солі. Все перемішати. Викласти у форму.
  3. Випікати 1:00 при 170 градусах.
  4. Яблучний кугельготів.

Рецепт пишної домашньої хали.

Що потрібно:

  • 5 склянок борошна
  • 5 ст. ложок цукру
  • 2 склянки води
  • 1 ч. ложка дріжджів
  • 3 яйця
  • 1/2 ст. ложки рослинної олії

Як приготувати халу:

  1. Змішати дріжджі, яйця, цукор та олію. Додати борошно.
  2. Вимісити тісто, змастити|змазати| маслом|мастилом|, накрити рушником і залишити на дві години в теплому місці.
  3. Коли тісто підніметься, розділити на три частини, кожну прикрасити змійкою зі смужки тіста. Залишити ще на 2 години.
  4. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Духовку одразу не відкривати, почекати 10-15 хвилин, щоб хала не опустилася.
  5. Хала готова.

Рецепт голубців у томатному соусі.

Що потрібно:

  • 500 г яловичини
  • 75 г рису
  • 1 яйце
  • 700 г капусти
  • 1 цибулина
  • 70 г цукру
  • 1 ст. ложка томатної пасти
  • 1/2 ч. ложки лимонної кислоти
  • 1 ст. ложка панірувальних сухарів
  • Сіль, перець чорний

Як приготувати пракес:

  1. Капустяне листя бланшувати в окропі до м'якості і злегка відбити.
  2. М'ясо відварити, пропустити через м'ясорубку, додати відварений рис, порізану цибулю, сіль, перець, яйце.
  3. Загорнути фарш у капустяне листя.
  4. Сухарі змішати з томатною пастою,лимонною кислотою, цукром. Додати трохи м'ясного бульйону. Посолити, поперчити. Залити голубці соусом і гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.
  5. Пракес готовий.

Рецепт харосету з яблук, фініків, волоських горіхів, мигдалю, кориці та червоного вина.

Що потрібно:

  • 1 яблуко
  • 1 склянка фініків
  • 1/2 склянки волоських горіхів
  • 1/2 склянки мигдалю
  • 1/4 ч. ложки кориці
  • Дрібка перцю чорного меленого
  • 3 ст. ложки червоного вина

Як приготувати харосет:

  1. Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку та перемішати. Додати вино. Залишити на 1-2 години для просочення.
  2. Харосет готовий.

Салат із фенхелю з петрушкою

Рецепт салату їхнього фенхелю з петрушкою та перцем.

Що потрібно:

  • 750 г фенхелю
  • 100 г зелені петрушки
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 2 ст. ложки оцту
  • Щіпка перцю
  • Сіль за смаком

Як приготувати салат із фенхелю з петрушкою: