Торт з безе Останній кучугур, рецепти з фото

У моїй сім'ї вже давно дбає дуже простий торт. Причому виходить він завжди. І завжди однаково смачний. Найчастіше ми вигадуємо йому назви, пов'язані зі снігом. Якщо часу і терпіння вистачає на те, щоб рівненько викласти безе-цеглини, то тоді – «Засніжений собор». Якщо настрій сумбурний і викладається тортик не в строгому порядку, тоді це (як зараз) «Сутор», але весна вже вирує, тому він «Останній».

Складність та час:

Якщо в будинку є гарний міксер, то час – 1 година. Решта зовсім нескладно.

Відокремлюємо білки від жовтків. Скрізь, де потрібно збити білки, пам'ятаємо два закони: білки мають бути холодні, тоді зб'ється краще.

І другий закон: цукор вводимо поступово. По 3-4 ложки.

Збиваємо.

Потім знову висипаємо 3-4 ложки цукру.

І знову збиваємо кілька секунд. Через 70 ложок (або 5 хвилин) утворюється густа суміш, яку викладаємо на змащену олією пергаментний папір. Відкриваю мій секрет: беру потяг на кінчик чайної ложечки і другою ложкою допомагаю його покласти на папір. Саме чайна маленька ложечка!

Ось тут і є особливість саме мого торта. Скрізь, де б я не зустрічала подібні кулінарні вироби, безе робилися великі. Або навіть пласти з безе.

Отже, безе у духовці. Є у мене друзі, які люблять тягучку всередині. Для них роблю вогонь більшої духовки і закриваю повністю. Але, оскільки мої домашні люблять, щоб хрумтіло і до зубів не прилипало, то печу на маленькому вогнику, ніби підсушуючи. Навіть духовку залишаю відкритою на товщину ложки.

А ось те, що у мене печінки виходять маленькими, дає перевагу в оформленні нимиторта. Смак вони від цього не змінюють, а ось вигляд завжди приваблює та змушує облизуватися.

Зауважте, що після випікання зовнішній вигляд залишився абсолютно незмінним.

Час крему. Теж найпростіший крем. Іноді додаю ванілін, іноді натерту на дрібній терці лимонну скоринку.

Але найчастіше класика: пачка олії (має бути не сильно твердим, але й не розплавленим).

Відкриваємо баночку згущеного молока.

З'єднуємо.

Збиваємо та отримуємо густий крем.

Починаємо священнодіяти. Готуємо місце для майбутнього торта.

Перший шар безе просто викладаємо сухими.

Печінку перевертаємо, накладаємо крем і прилаштовуємо до творіння.

Це початок другого ряду.

Так шар за шаром виходять або куполи або просто сніжки.

Тортик готовий. Після кількох годин у холодильнику можна різати. Але особливе задоволення просто відламувати безе і уплітати з несолодким міцним чаєм.

Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!

---