Торти млинці з сьомгою, покрокові рецепти приготування

торти

Основою страви є млинці. Вони можуть бути житніми, кукурудзяними, гречаними або пшеничними, зробленими зі змішаного борошна. Залежно від використовуваної начинки їх печуть тонкими або пишними, замішаними на дріжджах, кефірі або соді.

Щоб зробити в результаті не тільки смачний, а й привабливий зовні млинець з сьомгою, доведеться попрацювати. Усі млинці для страви повинні бути однакової товщини та розміру, а начинка мати однорідну консистенцію або тонку рівномірну нарізку. При прошаровуванні млинців важливо добре промазувати краї, інакше торт вийде «горбатим». Якщо в господарстві є посуд зі знімним днищем для випікання кондитерських виробів, то його можна використовувати для збирання торта. Так його боки вийдуть максимально рівними.

Нижче наведено кілька цікавих рецептів млинця з сьомгою для різних випадків.

Торт млинець з сьомгою та сиром

Ніжна закуска з тонких пшеничних млинців із начинкою із слабосоленої риби, сиру та кропу. Так як сьомга за рецептом подрібнюється, то зовсім не обов'язково купувати для страви філе з червоної риби, можна обійтися недорогими пресервами на її основі.

Кількість продуктів зазначено для 8-10 порцій.

  • Борошно пшеничне – 3 ст.
  • Яйце куряче - 2-3 шт.
  • Молоко – 500мл.
  • Сіль.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Олія для тесту – 50 мл.

  • Кмин за бажанням.
  • Олія для смаження – 50 мл.
  • Сьомга слабосолона - 100-150 г.
  • Солоний зерновий сир – 200 г.
  • Сметана – 100-150 р.
  • Часник – 1-2 зубки.
  • Сіль.
  • Сушена або свіжа зелень кропу.
  • Чорний перець.

  1. У чаші блендера збити разом курячіяйця, пшеничне борошно, молоко, сіль, рослинна олія та цукор до отримання рідкого тіста без грудочок.
  2. Розігріти млинцеву сковорідку (млинцю), капнути на неї трохи олії і налити один ополоник тіста. Швидко розподілити його поверхнею.
  3. Дати млинцю добре зарум'янитися і повернути на інший бік. Випекти близько 10-12 млинців.
  4. Солоний сир добре відцідити від вершків, якщо він був у заливці, і помістити в чашу блендера. Туди ж додати товчений із щіпкою солі або кмину часник, зелень кропу, спеції та слабосолену сьомгу.
  5. Сметану також відцідити від зайвої вологи, підвісивши на пару годинників у марлевому відрізі, і по ложці додати в начинку, стежачи за консистенцією.
  6. Після кожної ложки сметани збивати начинку. Коли вона набуде пастоподібного вигляду, спробувати і до смаку додати солі або спецій.
  7. Теплі млинці прошарувати тонким шаром рибної начинки. Млинець також можна обмазати масою зверху і з боків, присипати рубаним кропом.
  8. Дати страві настояти близько півгодини та подати до столу з гарніром зі свіжих овочів.

Торти млинці з сьомгою і м'яким сиром.

Це розкішний торт з пишних млинців на дріжджах з начинкою з скибок сьомги та м'якого вершкового сиру, збитого з корнішонами та зеленню. Сир для закуски можна використовувати типу Рікотта або Almette, тобто будь-який м'який продукт без вираженого солодкого вершкового смаку. Наприклад, з «Маскарпоне» страва вийде зовсім іншою.

Кількість продуктів зазначено для 8-10 порцій.

  • Борошно пшеничне – 3-4 ст.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Дріжджі свіжі – 20-30 г.
  • Цукор – 1,5 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Молоко – 500–700 мл.
  • Олія - ​​50 мл.
  • Сіль.

  • Сьомга слабосолона – 200 г.
  • Сир "Рікотта" - 300 г.
  • Корнішони – 4-6 шт.
  • Свіжа зелень кропу – 20 г.
  • Свіжа зелень петрушки – 20 г.
  • Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Оцет столовий – 1 ст. л.
  • Окріп – 1 ст.

  1. Трохи підігріти склянку молока (щоб руці було тепло, а не гаряче, інакше дріжджі загинуть). Розвести в ньому цукор, ложку борошна та дріжджі. Поставити в тепле місце і дочекатися, поки суміш не спіниться.
  2. Після цього вбити туди два яйця, влити олію і трохи підігріте молоко, всипати борошно і додати одну-дві ложки сметани. Змішати рідке, але густе тісто.
  3. На млинцеву сковорідку капнути пару крапель олії та влити на неї ополоник тесту. Розподілити по поверхні і дати добре пропікатися з обох боків.
  4. Випекти близько 10-12 пишних і рум'яних млинців.

Торт млинець з сьомгою, грибами та яйцем.

Кількість продуктів зазначено для 8-10 порцій.

  • Картопля – 3 шт.
  • Молоко – 300мл.
  • Борошно пшеничне – 1-2 ст.
  • Яйце куряче - 3 шт.
  • Олія - ​​50 мл.
  • Цукор – 1-2 ст. л.
  • Сіль.

  1. Відварити картоплю і потовкти в пюре.
  2. Залити холодним молоком, збити міксером. Після цього додати інші компоненти: яйця, олію, борошно, сіль, цукор. У гарячу картопляну масу ці інгредієнти вводити не можна – борошно завариться грудочками, а яйця просто згорнуться.
  3. Повинне вийти однорідне тісто з консистенцією густої сметани.
  4. На млинцеву сковорідку налити трохи олії та додати ополоник тесту. Дочекатися доки він добре пропечеться знизу, а зверху не залишиться рідких ділянок. Перевернути і досягти другогобоці такої ж гарної золотистої скоринки.
  5. Випекти 10-12 яскраво-жовтих картопляних млинців.
  6. Філе сьомги нарізати тонкими пластинками.
  7. Розетки глив розібрати на окремі грибочки, нижню грубу частину зрізати. Особливо великі екземпляри поділити на кілька частин.
  8. Розігріти сковороду з вершковим маслом і кинути туди 2-3 часточки часнику, притиснуті ножем прямо в лушпинні.

Торт млинець з сьомгою та ікрою

Яскрава святкова закуска для особливих випадків або просто для звичайного сімейного обіду або вечері з домашніми «смаками». Для цієї страви підійде як малосольна, так і копчена сьомга. Останній різновид у поєднанні зі свіжими огірками та тонкими солодкими млинцями створює по-справжньому оригінальний смак. Концепція страви створена мотивам японської кухні, саме за аналогією з ролами і суші. По суті, це великий плоский рол без рису та з пшеничними млинцями замість норі.

Кількість продуктів зазначено для 8-10 порцій.

  • Борошно пшеничне – 3-4 ст.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Цукор – 1,5 ст. л.
  • Молоко – 500-600мл.
  • Олія - ​​50 мл.
  • Сіль.

  • Сьомга слабосолона або копчена - 200 г.
  • Сирний сир – 200 г.
  • Огірок свіжий – 3 шт.
  • Лимонна цедра – з одного лимона.
  • Ікра натуральна чи альгінова – 1 банка.
  • Цибуля свіжа в пір'ї – 30 г.
  • Сіль.
  • Перець.

  1. У чаші міксера з'єднати курячі яйця, борошно, олію, сіль та цукор, молоко. Зробити рідке тісто, що ллється, з вкрапленнями олії.
  2. На сковороді-млинці спекти 10-12 тонких пластичних млинців з добре підрум'яненими боками.
  3. Огірки ошкурити і за допомогою овочечистки нарізати надовгі тонкі стрічки. Цибулю дуже дрібно посікти. М'який сир змішати з|із| лимонною цедрою.
  4. Перший млинець промазати м'яким сиром. По ньому довільно розташувати платівки сьомги, стрічки свіжого огірка, присипати рубаною цибулею і накрити другим млинцем.
  5. Все повторити заново, тільки цього разу замість сьомги використовувати натуральну або альгінову ікру.
  6. Зверху тортик також обмазати сиром, прикрасити розсипом ікринок, трояндочкою із сьомги, гілочками зелені, спіраллю огірка та крихтою лимонної цедри.
  7. Так як особливість страви полягає в хрустких свіжих огірках, то цей торт не настоюється, а відразу подається до столу. Інакше стрічки огірка вже за 20 хвилин втратить свою пружність.