Тоскана - 41 рецепт

Салат "Тоскана" з камамбером та беконом - рецепт.

Можна готувати і одразу, якщо немає часу, але я рекомендую так.

Спочатку приготуємо соус, так як смак буде більш насиченим, якщо листя заправити приблизно за 1 годину до кінцевого приготування салату.

Змішати 5ст. оливкової олії з гірчицею, винним оцтом та подрібненим часником. Заправити салатне листя, добре перемішати і залишити на годину.

Хліб, без скоринки, подрібнити і обсмажити в 2ст.л. оливкової олії.

Бекон повільно обсмажити до кришталю. Відкласти на серветку.

Гуляш „Тоскана“ з овочами та базиліком. - Рецепт.

Попередній огляд етапів приготування недоступний. Дивіться деталі рецепту.

Зукотто "Тоскана"

Спочатку спічем бісквіт. Для цього зб'ємо добела і збільшення в кілька разів 3 яйця зі 100 г цукру. Потім акуратно введемо 100 г муки|борошна|, 1/4 ч.л. солі, ваніль. Тісто викладемо у форму на папір для випічки і випікатимемо в нагрітій до 190 градусів духовці близько 20.

Тепер приготуємо заварний крем: 2 жовтки добре розмішаємо з 40 г цукру і 25 г борошна.

100 мл молока нагріємо до кипіння і заллємо в жовткову суміш. Добре все розмішаємо, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння (до 84 градусів). Потім крем остудимо до кімнатної температури.

Займемося італійською меренгою. Усього нам потрібно буде збивати 6 білків. На кожні 2 білки йде 125 г цукру та 50 мл води. Якщо дозволяє кухонний комбайн, можна одразу приготувати всю норму меренги. У мене чаша комбайна не така вже й велика, тому меренгу я готувала в.

Поки збивається меренг, можна приготувати форму для торта. Для цього невелику форму у вигляді напівсфери зсередини слід викласти харчовою плівкою. Потім бісквітнарізати на смужки та викласти всередину форми. Я використовувала звичайну алюмінієву миску діаметром близько 20 см. Якщо.

Томатний суп із Тоскани

Обсмажити на олії п'ять хвилин часник і гілочку розмарину.

Вольем томатний сік. Проваримо хвилин 10.

Черствий хліб розламаємо на шматочки та додамо до томатного соку.

Варимо на повільному вогні 20 хвилин. Хліб повинен розчинитися в соку. Посолити, додати цукор до смаку.

Подаємо прикрасивши зеленню та ниткою оливкової олії.

Піца "Тоскана" (Pizza Toscana)

Філе індички промити та обсушити.

Нарізати невеликими шматочками.

Швидко обсмажити на олії з гілочкою чебрецю на великому вогні (хвилин 7). Відставити убік.

Грейпфрут промити очистити від шкірки і відокремити м'якоть від білих плівок (вони гірчать).

Піца тоскана

Піца тоскана отримала свою назву завдяки однойменному італійському регіону, столицею якого є старовинне та унікальне за своєю красою та історії місто Флоренція. Як правило, у більшості регіонів Італії піцу тоскана готують по тому самому.

Для піци тоскана найкраще підійде дріжджове тісто, яке слід розкачати та наколоти вилкою по периметру. Це обов'язкова дія, яка допоможе отримати хрумку основу для піци.

Індичку краще використовувати стегно або філе птиці, нарізаємо шматками і обсмажуємо на оливковій олії до рум'яної м'ясної скоринки. Це займає близько 10 хвилин.

Обсмажену індичку викладаємо на основу для піци тоскана.

Очищаємо грейпфрут та розбираємо часточки на дрібні шматочки фруктової м'якоті. Краще акуратно віджати грейпфрутовий сік і викласти шматки фрукта поверх індички.

Піца "Вечір у Тоскані"

ХочуОдночасно сказати, що тесту виходить із цього кількість продуктів близько 1 кг, і вистачає його на 3 великі піци. Сироватку підігріти до 30*, розвести в ній дріжджі та цукор, додати олію та яйце. потім просіяне борошно і сіль, замісити тісто. Вимісити потрібно ретельно.

Хочу відразу сказати, що тесту виходить з даного кіл-ва продуктів близько 1 кг, і вистачає його на 3 великі піци. Сироватку підігріти до 30*, розвести в ній дріжджі та цукор, додати олію та яйце. потім просіяне борошно і сіль, замісити тісто. Вимісити потрібно ретельно.

Потрібно зробити так, щоб у центрі тісто було тонше ніж по краях, для цього помістити його на кулачки та переміщаючи, воно витягнеться.

Деко застелити пекарським папером, змастити його олією. Викласти нашу заготовку для піци. Центральну частину, куди викладатиметься начинка, придавити пальцями і можна проткнути вилочкою в деяких місцях, якщо добиватися особливо тонкого тесту.

Закусочний оливковий хліб „Тоскана“ випечений у рукаві для запікання – рецепт.

Борошно та сухі дріжджі змішати в мисці, поступово, при постійному помішуванні влити біле сухе вино та оливкову олію до отримання в'язкого однорідного тіста.

Поставити миску з тестом у тепле місце на 30 хвилин підійти.

Поки тісто підходить підготувати інші компоненти, що входять до тіста.

Пармезан натерти на великій тертці, вийняти помідори з олії, дати маслу стекти і нарізати невеликими кубиками, оливки нарізати кільцями, мигдаль і насіння злегка підсмажити на сухій сковороді, часник дрібно нарубати.

У тісто, що злегка підійшло, вбити по одному яйця, додати сіль, сушенийорегано, поступово додавати в'ялені помідори, оливки, натертий пармезан, горіхи та насіння і вимішати тісто. Тісто виходить густе, в'язке.

Зукотто "Тоскана" – рецепт.

Попередній огляд етапів приготування недоступний. Дивіться деталі рецепту.

Тефтелі «Тоскана»

Капусту спочатку шаткуємо традиційно.

Потім ріжемо на дрібні кубики

Капусту злегка обсмажуємо на 1 сл. л. оливкової олії. Цього в оригінальному рецепті не було. Але просто з досвіду я знаю, що якщо капусту перед гасінням злегка присмажити, то вона стає дуже смачною і ароматною.

Твердий сир три на великій тертці.

Тепер про фарш. У мене був готовий фарш із морозильника. Тут я його вже викладала: http://www.povarenok.ru/recipes/show/603 42/ У двох словах. Готую фарш із трьох видів м'яса: курка, яловичина, свинина. Перекручую через м'ясорубку з додаванням цибулі.

Салат "Тоскана"

Гриби ріжемо пластинами і обсмажуємо, охолоджуємо. Нарізаємо язик, селера. Додаємо каперси, великі плоди ріжемо навпіл.

Помідори ріжемо часточками і викладаємо поверх салату. Дати постояти в холодному місці близько години. Подаємо на стіл.

Тушкований кабанчик

1. М'ясо замаринувати за 8 годин до початку приготування в червоному вині з дрібно порубаними: шавлією, цибулею, розмарином, морквою, селера, ягодами ялівцю та лавровим листком. М'ясо диких тварин жорстке і не надто ароматне, з характерним запахом.

2. М'ясо перемішати на гарячій сковороді з оливковою олією та розмарином. У каструлю з товстим дном налити червоне вино і ті ж інгредієнти, як для маринаду. Гасити мінімум 3 години, періодичнопідливаючи вино та.

Томатний соус

1. Цибулю з часником поріжте і обсмажте в оливковій олії до рум'яності. Сільвія ще кинула туди парочку маленьких сушених пеперончино (акуратніше з ними).

2. Помідори, якщо вони у вас з товстою і жорсткою шкіркою - бланшуйте (надсікти, в окріп і жорстоко зняти шкуру). Поріжте середніми часточками, видаліть насіння. І відправте до цибулі та часнику.

3.Гушіть на середньому вогні, постійно помішуючи. Якщо треба - хлюпніть зовсім небагато води. Коли соус майже готовий (загуснув), посоліть і поперчіть його до смаку, в самому кінці додаємо дрібно порізаний базилік.

4.Тепер у соус відправляються пічі та кілька столових ложок води, в якій вони варилися. Добре перемішайте і загасіть пару хвилин.

Тосканський хліб з ягнятиною

1. Спочатку готуємо тісто. Запам'ятайте, пропорції завжди одні й ті самі: 1 частина рідини і 2 частини борошна. давайте зараз візьмемо найпростіший.

2. Потім на стіл висипати борошно, зробити в центрі поглиблення, влити туди опару і, поступово підливаючи рідину, почати замішувати тісто до еластичності. Попередньо.

3.Тепер м'ясо! Отже. Відокремлюємо м'ясо від кісток. Кістки залишаємо, вона знадобиться для приготування соусу. Акуратно вирізаємо непотрібні жилки.

4.Тепер нам потрібні пекарський папір, шпагат та плоский молоток для м'яса. (Немає молотка? відбийте м'ясо хоч важким сотейником.) Викладаємо м'ясо на дошку, накриту пекарським папером, накриваємо іншим аркушем паперу і плоским молотком (без зазубрин) добре відбиваємо м'ясо.

5. Потім, береться САЛО! Повинна вийти консистенція смальцю.

1.Борошно просійте на стіл, зробіть лійку. Вбийте яйця, посоліть і, потроху вливаючи воду, починайте замішувати вилкою, розбовтуючи яйця з невеликою кількістю води в центрі вирви. Коли вони добре змішалися з борошном, починайте місити руками, вливаючи трохи воду.

2. Тісто вимішується приблизно 15-20 хвилин до необхідної нам еластичності. Вимішують інтенсивно, приплескуючи, воно має стати щільним, але м'яким і добре розтягуватися.

3. Зовсім трохи припудріть стіл борошном - нам ось зовсім не потрібно, щоб тісто її взяло додатково. Розкотіть качалкою, товщиною приблизно 0.5 см. І наріжте смужками 1 см шириною.

4. Тепер починайте розтягувати і розкачувати. Ніжно-ніжно "розтираючи" його долонями та витягуючи у тонку ковбасу. ) У вас вийде, якщо не з першої спроби, то точно вже з другої. Сільвія витягує його до максимально можливої довжини.

5. Готові пічі акуратно викладаємо на поверхню застелену рушником або серветкою. І тепер маленький, але дуже важливий секрет від Сільвії. Посипте серветку кукурудзяною мукою (або можете навіть манною крупою!), вона не прилипатиме до готової пасти і не дасть їй.