Традиційний режим приготування, Як готувати м’ясо та рибу, Гриль, Інструкція з експлуатації
Сторінка 18: Рекомендації щодо приготування їжі на грилі
РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПРИГОТУВАННЯ ЇЖИ В РЕЖИМІКОНВЕКЦІЙНОГО НАГРІВУ АБО У БАГАТОФУНКЦІОНАЛЬНІЙЕЛЕКТРИЧНІЙ ДУХОВЦІ
Традиційний режим приготуванняТепло надходить зверху та знизу, тому переважно
приготування страви потрібно, щоб тепло сильніше надходило зверху чи знизу, то використовуйте
Рекомендації з приготування
традиційної випічкиЯк пекти тістечка
Для випікання тістечок потрібна помірна
температура (зазвичай у діапазоні 150-
200°С) та 10-хвилинний попередній
нагрівання духовки^ Не слід відкривати дверцята духовки до тих пір, поки не пройде
Збите тісто має бути достатньо
щільним, щоб не довелося збільшувати час випічки^ Коли тістечка або гарячі бутерброди поставлені в духовку відразу на трьох листах, потрібно збільшити відстань між нижніми деками, пропустивши одну позицію^
Як готувати м'ясо та рибу
У духовці слід готувати порцію м'яса
вагою не менше 1 кілограма, щоб не пересушити його Якщо потрібно приготувати
червоне м'ясо з кров'ю чи добре
обсмажити його тільки зовні, зберігши сік всередині, то потрібно смажити його швидко, але при високій температурі (200-250)
Біле м'ясо, птицю та рибу смажать за низької температури (150-170)
С)7 Інгредієнти для
соусу слід закладати в посуд з м'ясом тільки в останні півгодини (за виключенням тих випадків, коли м'ясо смажиться дуже недовго)^
визначити, натиснувши найого ложкою^ Якщо м'ясо
приготовлено правильно ^ Ростбіф і філей смажаться дуже недовго, оскільки вони мають залишатися червоними всередині^
М'ясо можна укласти на жароміцне блю
до або прямо на решітку, під якою потрібно встановити піддон для збору жиру і бульйону Після того, як м'ясо вийнято з духовки, рекомендується почекати не менше
15 хвилин перед тим, як нарізати його, щоб
воно не стало менш соковитим^ Перед подачею на стіл тарілки можна підігріти в духовці при найнижчій температурі^
Тепло надходить із верхньої частини духовки^
Цей режим придатний для приготування
тонких скибок м'яса та тостів ^
Рекомендації з приготування їжі на
гриліНа грилі можна готувати майже всі види м'яса за винятком деяких видів пісної дичини та м'ясних рулетів^
М'ясо та рибу, призначені для
приготування на грилі, слід злегка натерти олією і укласти прямо на решітку; м'ясо слід солити,
коли воно готове, тоді як рибу солять
залежно від товщини шматків м'яса грати
напрямні, що знаходяться ближче
до нагрівального елементу гриля або або
далі від нього, щоб поверхня м'яса не обгоріла і щоб шматки як слід прожарилися всередині ^
Утворення диму від згоряння крапель соку
і жиру можна запобігти, наливши в піддон 1-2 склянки води^