Три варіанти заправки для салату - Цезар

За легендою, один із найзнаменитіших салатів у світі з'явився на світ завдяки збігу обставин. У американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні на кухні закінчилися майже всі продукти саме тоді, коли до його ресторану нагрянула велика та голодна компанія кінематографістів із Голлівуду. Заповзятливий кухар поєднав у салат все, що мав на даний момент, і ... увійшов в історію всесвітньої кулінарії. Основні інгредієнти салату "Цезар" всім відомі. Проте вся суть – у заправці. Вона може зробити салат похмурим і «загальнопитівським» за смаком, так і може перетворити його на смачну страву. На сьогоднішній день існує безліч варіантів цієї заправки, і кожен може змішувати і поєднувати інгредієнти на свій смак. Секрет класичної заправки - у використанні соусу Worcestershire. У нас його називають "Ворчерстер" або "вустерський соус". Хоча він продається у супермаркетах, під рукою буває не завжди. У цьому випадку скористайтеся третім варіантом, найдемократичнішим із усіх.

Заправка для салату "Цезар", варіант перший

1 яйце ¼ склянки лимонного соку 1 ч.л. рідкого меду ½ склянки оливкової олії для салату 1 ч.л. соусу "Ворчерстер" 1 ч.л. солі ч.л. чорного перцю 1 ч.л. солодкої гірчиці сушений часник на кінчику чайної ложки половинка дрібно рубаної цибулини

Для цього варіанта достатньо збити усі інгредієнти у блендері. Заправка чудово підходить для "Цезаря" з куркою.

Заправка для салату "Цезар", варіант другий

2 яєчні жовтки 50 г сиру пармезан сік 1 лимона 1-2 ч.л. рідкого меду 175 мл оливкової олії 1 ч.л. соусу "Ворчерстер" 1 ст.л. червоного винного оцту 2 ч.л. солодкої гірчиці 1 зубчик часнику сіль за смаком

Збийте віночком (або в кухонному комбайні) жовтки, гірчицю, часник, соус "Ворчерстер" та червоний винний оцет. Не вимикаючи мотор (або не перестаючи збивати), повільно тонким струмком влийте оливкову олію, поки заправка не загусне. Додайте лимонний сік, мед і тертий пармезан, сіль за смаком. Така заправка найкраще підійде для "Цезаря" з морепродуктами.

Заправка для салату "Цезар", варіант третій

1 яйце сік 1 лимона гірчиця на кінчику ножа трохи подрібненого часнику 1-2 ч.л. приправи для салатів трохи оливкової олії

Опустити сире яйце в киплячу воду на 1 хвилину. Охолодіть, очистіть, подрібніть у блендері. Додайте лимонний сік, гірчицю, часник та салатну приправу. Перемішайте і повільно влийте оливкову олію в кількості, достатньої для загусання. Цей варіант заправки підійде господиням, які не мають інгредієнтів для більш складного рецепту. Вийде салат «Цезар» по-домашньому.