Тріска під маринадом класичні рецепти приготування в духовці, мультиварці та на грилі

З дитинства нам говорили про те, наскільки корисно їсти рибу. Вона некалорійна і має необхідний набір вітамінів, мінералів і мікроелементів. Останнім часом більшість господинь як основа для рибної страви віддають перевагу тріску. Вона славиться своїм ніжним білим м'ясом без дрібних кісток, легко чиститься і має неперевершений смак. Але все залежить від вибраного рецепту.

Давайте разом вивчимо добірку найкращих рецептів приготування тріски у соусі-маринаді.

Тріска під маринадом: класичний рецепт

Побалувати своїх домочадців такою низькокалорійною, але водночас поживною стравою досить просто. З класичним способом приготування тріски під маринадом може впоратися і кулінар-початківець, і холостяк.

тріска - 1-1,5 кг (можна брати філе або цілу рибину, почистити її та обробити на шматки);
борошно для обсмажування – 100 г;
цибуля - 3 головки;
томат або свіжі помідори – 1 ст. л.;
вода - 400 мл;
кріп;
приправи, у тому числі сіль та мелений перець;
оцет;
рослинна олія.

Приготування:

Беремо філе або тушку тріски і обробляють на шматки.
Підготовлені шматочки обвалюємо в борошні, перемішаному з сіллю.
Вливаємо в сковороду олію, викладаємо рибу і обсмажуємо з усіх боків рівномірно.
Після обсмажування із риби можна видалити кісточки. Далі приступаємо до приготування маринаду.
Беремо моркву і цибулю, очищаємо, подрібнюємо (моркву можна нарізати чи потерти).
Овочі відправляємо для пасерування на сковороду, додаємо трохи оцту, томату. Потім солимо і перчимо. засмаку можна приправити спеціальними рибними прянощами.
Після того як овочі підсмажили, до сковороди доливаємо воду і висипаємо подрібнений кріп, все доводимо до кипіння.
На дно каструлі потрібно викласти пасеровані овочі, а зверху – шматочки обсмаженої тріски. Все заливаємо рідким маринадом, що залишився.
Каструлю з рибою слід залишити в прохолодному місці на 5-6 годин, щоб філе тріски добре промаринувалося. Подавати рибку можна і в холодному, і в гарячому вигляді.

Найкращий рецепт тріски під маринадом, запеченою в духовці

Чому б не побалувати себе та своїх близьких смачною легкою вечерею? Тим більше, що на приготування тріски під маринадним соусом піде зовсім небагато часу.

тріска (можна взяти цілу рибу чи філе) – 1,5 кг;
морква - 2 шт.;
борошно - 1 ст. л.;
цибуля – 1 головка;
томатна паста чи свіжі помідори – 200 г;
прянощі, сіль та мелений перець;
болгарський перець – 2 шт. (не обов'язково).

Приготування:

Почнемо із приготування маринаду. Наріжемо цибулю, найкраще півкільцями, і натріть моркву. Відправляємо овочі на сковороду.
Можна додати|добавляти| порізаний болгарський перець. Все потрібно гасити приблизно 10-15 хвилин. У маринад, що готується, слід додати сіль, мелений перець (за смаком).
Для пікантності багато хто додає різні прянощі, але з цим необхідно бути обережними, оскільки надмірне використання приправ може зіпсувати смак маринаду та тріски відповідно.
Викладаємо пасеровані овочі на лист, зверху розкладаємо порційні шматки тріски. Рибу попередньо слід посолити.
Випікати в духовці при температурному порозі 180-200° близько 20 хвилин.
Готовутріску слід пом'яти виделкою або лопаткою, щоб маринад добре просочився, а рибка ввібрала його аромат.
Готову страву потрібно дати час настоятися в прохолодному місці близько 4 годин.

Рецепт тріски під маринадним соусом «Архангельський»

У народі існує думка, що саме жителі міста Архангельська люблять тріску, про це складають навіть пісні. Тому вони вигадали свій рецепт приготування тріски під маринадом. За таким рецептом риба готується швидко та без особливих зусиль.

тріска (цілісна або філе) - 0,8-1 кг;
цибуля – 3 головки;
цукор – 1 ст. л.;
сіль;
гвоздика (бажано бутонами);
лавровий лист;
оцет з 9% концентрацією - 1 ст. л.;
вода – 400 г;
морква – 3 шт.;
томат – 2 ст. л.

Приготування:

Для початку готуємо рибу. Якщо ви взяли філе тріски, його потрібно розрізати на порційні шматки, а цілу рибу – почистити, видалити плавці.
Шматочки солимо і присипаємо запашним перцем.
Далі обмочуємо рибку в борошні і обсмажуємо на сковороді до появи рум'яної скоринки.
Наступний етап – приготування маринаду.
Цибулю розрізаємо півкільцями, а моркву шаткуємо або трьом на великій тертці.
У ємність (краще взяти каструлю) вливаємо олію, додаємо цибулю і моркву і, помішуючи, доводимо до готовності.
Хвилин через 10 до пасування додаємо гвоздику, чорний перець-горошок та томат.
Після додавання вищезгаданих інгредієнтів гасимо все в середньому 5 хвилин.
Потім додаємо воду, сіль та цукровий пісок.
Вода має закипіти, тільки після цього можна додати лавровий лист і оцет.
Всі інгредієнти ретельно перемішуються та тушкуються ще 5-10 хвилин.
Уокрему ємність укладаємо всі шарами: тріску, маринад тощо.
Приготовлену тріску в маринаді потрібно гасити 20-25 хвилин. Найкраще цю страву подавати до столу охолодженим.

Готуємо тріску під маринадним соусом у мультиварці

У багатьох господарок на кухні є незамінна помічниця - мультиварка. Тріска, приготована в чаші мультиварки, має неперевершений смак, дуже м'яка та добре просочена маринадом.

тріска - 1 кг;
цибуля – 4 головки;
борошно - 0,5 ст.;
морква - 5 шт.;
сіль, чорний мелений перець;
1 ст. води;
томат - 0,5 л;
лавровий лист;
бутони гвоздики;
цукор – 1 ст. л.;
оцет винний білий – 1 ст. л.

Приготування:

Тріску потрібно почистити, розморозити та нарізати порційними шматочками.
У чашу мультиварки вливаємо трохи олії, встановлюємо режим «Випічка» та обсмажуємо рибку з обох боків.
У цьому ж режимі підсмажуємо цибулю та моркву до напівготовності (тільки окремо). Усі підготовлені інгредієнти викладаємо в окремий посуд.
Далі у чашу мультиварки викладаємо пасеровані овочі, томат та спеції та заливаємо водою. Встановлюємо режим гасіння.
Через 10 хвилин у чашу викладаємо рибку, додаємо винний оцет та зелень.
Все акуратно перемішуємо та продовжуємо готувати в тому ж режимі.
Страва буде готова приблизно за 30-40 хвилин.

Рецепт найсмачнішої тріски, приготовленої на грилі під маринадним підливом

Натомість м'яса на природі можна приготувати тріску під маринадом. Такий самий рецепт підходить для домашнього приготування риби на грилі.

тріска;
1 лимон;
соняшникова олія – 30 мл;
часник;
базилік, запашний перець, сіль;
помідори – 4-5 шт.

Приготування:

У миску виливаємо масло|мастило| і видавлюємо лимонний сік.
До цієї суміші додаємо подрібнений часник.
Після перемішування можна всипати базилік та нарізаний часточками томат.
Помідори укладаються окремо на деку.
У приготованому маринаді вмочується тріска, а потім викладається на лист.
Риба згори солиться і перчиться, поливається маринадом і вирушає для гасіння на грилі.

Тріска вважається атлантичною рибою, а її філе – делікатесом. Тому таку рибку краще готувати на свята. Вона дуже корисна, багата на вітаміни, мікроелементи і мінерали, збагачена фосфором. Усі рецепти тріски під маринадним соусом дуже прості і для приготування не потребують спеціальних кулінарних знань. Готуйте тріску за найкращими рецептами, і ваші домочадці залишаться задоволеними, покуштувавши пікантну та вишукану рибну страву.