Тушкована червона капуста по-чеськи - покроковий рецепт з фото на
Якщо ви любитель страв із капусти, вам обов'язково треба скористатися цим рецептом. Червону тушковану капусту зазвичай подають як гарнір до будь-якого м'яса, особливо часто – до птиці.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Червона капуста 2 Кілограма
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Червоне вино 150-200 мілілітрів
- Оцет 1,5 ст. ложки
- Цукор 1,5-2 Ст. ложки
- Борошно 4 ст. ложки
- Смалець 2-3 Ст. ложок
- Кмин 1,5 Чайних ложки
- Сіль 1,5 чайних ложки
Добре розігрійте в казані або в товстостінній каструлі смалець, додайте до нього цибулю, що очищена і нарізана соломкою.
Коли цибуля почне підрум'янюватися, додайте до нього подрібнений кмин.
Обсмажуємо, помішуючи, доки цибуля красиво не підрум'яниться.
Капусту дрібно нарізаємо, обов'язково обрізаючи потовщення.
Викладаємо капусту до цибулі, доливаємо приблизно склянку води. Накриваємо кришкою і гасимо до напівготовності капусти.
Тепер доливаємо оцет. Можна взяти звичайний 9% або яблучний. Перемішуємо, гасимо хвилин 5 без кришки, періодично перемішуючи.
Додаємо сіль та цукор.
І слідом наливаємо вино. Перемішуємо капусту, випарюємо її 5 хвилин, а потім продовжуємо гасити під кришкою доти, поки капуста не стане м'якою.
Контролюйте рівень рідини в капусті, там має бути багато соку. Щоб загуснути капустяний сік, додаємо борошно.
Розмішуємо і варимо 10-15 хвилин без кришки, весь час помішуючи, інакше капуста може пригоріти.