Тушонка з курки в духовці та казані своїми руками
Ми часто робимосаморобну тушонку з курки. Раніше ми розповіли, як готувати свинячу тушонку. Це дуже смачна готова страва, яка може зберігатися довгий час. Для дачі це незамінний продукт харчування, де не хочеться витрачати багато часу на їжу.
Зкурячої тушонки можна приготувати масу смачних страв нашвидкуруч. Відваривши будь-яку крупу, і додавши тушонки, ми отримуємо відмінну другу страву, крім того, саморобне тушонка з курки цілком годиться і для перших страв.
Брати з собою в дорогу, в туристичний похід, на рибалку, куряче тушонка завжди врятує. У нас є кілька рецептів виготовлення цього напівфабрикату в домашніх умовах, про які я хочу вам розповісти.
Саморобне тушонка з курки – рецепти
Зберігати продукт, приготований за таким рецептом, ви можете у льоху або підвалі тривалий час. Беремо тушку курки і рубаємо її на порційні шматочки. Потім викладаємо на гарячу сковорідку і добре до рум'яної скоринки обсмажуємо в маслі.
Обсмажені шматочки складають у казан, і додаємо невелику кількість води для гасіння.
Всі спеції та сіль кладуться до смаку. Туди треба додати лавровий лист, цілком чорний і запашний перець, різану цибулю і моркву півкухлями.
Кришку закриваємо, і гасимо до готовності протягом 2-3 годин, це залежить від того, яка курка. Тим часом готуємо підлогу літрові банки, стерилізуємо їх, і закладаємо готову курячу тушонку.
Зверхурекомендую залити розтопленим жиром, або прожареним на сковорідці олією. Тепер тушонку можна закатати і зберігати в прохолодному місці.
Саморобне тушонка з курки
Наступний рецепт зовсім не такий і відрізняється способом приготування. Це різні готові страви.
Для саморобної тушонки з курки за цим рецептом м'ясо не треба нарізати на порції, а цілу тушку, що натираємо сіллю разом з перцем зсередини і зверху, можна додати натирку часнику, якщо любите.
Потім тушку викладаємо на лист, а навколо обсипаємо нарізаною кільцями цибулею, тертою на крупній тертці морквою, різаним солодким перцем, петрушкою, і ставимо в попередньо розігріту духовку.
Курка має там просмажитися до напівготовності. Щоб вона поступово підрум'янилася, її іноді треба перевертати на інший бік. Під час запікання виділятиметься багато соку, яким треба поливати м'ясо.
Коли курка для приготування саморобної курячої тушонки буде наполовину просмажена, виймаємо її та нарізаємо на порційні шматки, які щільно закладаємо в підлогу літрові скляні банки. Їх попередньо простерилізуйте.
Сік, який залишився від смаження курки, змішайте з гарним курячим бульйоном і прокип'ятіть 10-15 хвилин, а потім залийте їм курку, покладену в банки. Залишився заключний етап приготування тушонки з курки.
Підлога літрові банки, прикриті зверху стерилізованими закаточними кришками, встановлюйте у велику каструлю, додавайте води, щоб не діставала до краю банки на 3 см, і починайте стерилізувати.
Щоб банки не полопалися, вогонь винен повільним. Стерилізація триває 40 хвилин, потім готову гарячу тушонку закочуєте і перевертаєте вгору дном. У такому вигляді вона охолоне, ібанки можна нести на зберігання.