У чому відмінність коров’ячого молока від соєвого?

Усі чули про соєве м'ясо... А ось про соєве молоко знають далеко не всі. Сьогодні ми пропонуємо Вам розібратися в тому, як роблять соєве молоко та в чому його відмінність від коров'ячого.

Як усім відомо, коров'яче молоко – це насамперед харчування для телят. Саме тому воно багате жирами, білками, вуглеводами та кальцієм. Ну а з кого «надоюють» соєве молоко? Звичайно ж із сої. Соя – це рід рослин із сімейства бобових, яка прибула до нас зі Східної Азії. Виробляють соєве молоко із бобів.

Етапи виробництва соєвого молока:

  1. Все починається з води, а точніше з промивання сої. Це необхідно для того, щоб відчистити боби від шару бруду пилу.
  2. Далі промиті боби відмокають приблизно 10 годин. Волога активно вбирається, внаслідок чого соя розм'якшується та збільшується у розмірах у 2 рази.
  3. Оскільки в сирій сої містяться блокатори шлункових ферментів, «доїти» її поки що не можна. Тому необхідно провести термічну обробку. Для цього у спеціальну установку заливається вода, засипається соя. Ця установка є сумішшю скороварки, міксера і преса, тобто. він варить, перемелює та пресує боби. Після такої обробки рослинні білки та жири рівномірно розчиняються у рідині. Для цієї обробки достатньо 20 хвилин.
  4. Молоко, що вийшло, зливають. Таким чином, із 2 кг бобів виходить 12 л напою.

Залишилося розібратися, чому соєве молоко називають молоком? Що вони спільного? Если порівняти склади – ми побачимо таке:

Коров'яче молокоСоеве молоко
Білки2.82.7
Вуглеводи4.74.2
Кальцій120мг5 мг
Калорії58 кКал37 кКал

Як видно з таблиці – соєве молоко є значно менш калорійним. Крім того, в даному продукті немає холестерину та алергенної лактози. Саме тому соя так цінується у світі.