Упаковуємо паштети
Коли виникає питання, що намазати на хліб до сніданку або подати на стіл як холодну закуску, деякі згадують про паштети. Цей продукт не можна віднести до товарів масового попиту, проте він займає на ринку свою, досить стійку, нішу. Ми вирішили подивитися на те, як компанії-виробники паштету та упаковки для нього можуть у цій ніші досягти успіху.
«Паштет – своєрідний продукт. Для того, щоб він продавався, виробнику потрібно йти по одному з двох шляхів – або орієнтуватися на максимально дешевий ціновий сегмент, або використати оригінальну упаковку, – вважає Деніс Комаров, менеджер з продажу компанії «Уніпак Центр » , що займається постачанням пластикової упаковки для паштетів. - Прихована недовіра до цього продукту у покупців, безумовно, є. Якщо подивитися на західний ринок – практично всім виробникам паштетів доводиться активно доводити своїй аудиторії, що їхній продукт небезпечний для здоров'я і не містить шкідливих речовин. На українському ринку прагнення споживачів харчуватися натуральними та здоровими продуктами поки що не набуло таких масштабів, але паштетам все одно «дістається» - здебільшого тому, що вони виготовляються із залишків виробництва інших м'ясних продуктів. «Мало що туди поклали», - думає покупець».
Але, незважаючи на питання, що є у споживачів, паштети таки користуються нехай не масовим, але регулярним попитом: за даними компаніїinFOLIO Research Group, більшість жителівМоскви купує паштет в середньому від 1 до 4 щомісяця (78,3%).
Паштети, що відносяться до преміального класу, навпаки, можуть мати дуже високу вартість - але оригінальної упаковки теж не потребують. Щоправда, з іншої причини: такіпродукти позиціонуються як «домашні», «сільські» і найчастіше продаються на вагу. «Преміальні паштети – це, зазвичай, вручну вироблений продукт, виконаний на замовлення невеликими господарствами чи кулінарним відділом магазину. Його роблять в обмеженій кількості, він не зберігається довго і часто купується у вагу прямо до столу. Звичайно, за своїми смаковими якостями він відрізняється від промислово виробленого побратима, але це не означає, що попит на нього вищий – не кожен платитиме великі гроші за продукт не першої необхідності», – вважає Денис Комаров.
«Європейські виробники упаковки пішли серединним шляхом – стали виготовляти банки з бар'єрного поліпропілену. Це дало можливість нанести друк на боки упаковки, плюс завдяки бар'єру м'ясний продукт став зберігатися довше – але не настільки, щоб це викликало недовіру покупця», - розповідає Денис Комаров.
Поліпропіленові банки для паштетів є дорожчими, ніж ламістерні та жерстяні, але, крім бар'єрних властивостей, надають більшої різноманітності форми. «Якщо підприємство вирішує фасувати паштети у пластик, то рідко хто продовжує використовувати стандартну банку – хіба що його продукт знаходиться у низькому ціновому сегменті. В інших випадках виробник намагається, як може, виділити свою лінійку на полиці магазину. Тому зараз на ринку є і квадратні паштетні банки, і прямокутні, і навіть у формі поросяти», - розповідає Денис Комаров. Оригінальна форма - не тільки спосіб виділитися, а й гарний засіб від підробки продукту: незважаючи на те, що ринок паштетів невеликий і не страждає від такої жорсткої конкуренції, яка трапляється в високомаржинальних харчових сегментах, підробки тут нерідкі. Так, минулого року один із ключовихгравців ринку, чеська компаніяHame, що випускає серію паштетів у бляшаних та ламістерних банках, була змушена подати до суду на нового українського виробника«Наше», який скопіював їхню упаковку. Суд був виграний, але, на думку більшості експертів, до підробки не дійшло б, якби сама упаковка була більш оригінальною і складною у виконанні.
Актуальне для виробників паштетів та питання, яким задаються і представники інших сегментів харчового ринку: як увійти зі своїм продуктом до асортименту великої рітейлерської мережі? Адже, за даними компаніїinFOLIO Research Group, переважна більшість споживачів - 82,2% - йдуть за паштетами в мережі FMCG, і лише 16,6% віддають перевагу маленьким продуктовим магазинам, причому чим вище матеріальне становище респондентів - тим частіше вони роблять вибір на користь перших. Фактично цільова аудиторія компаній, що працюють у середньому та високому цінових сегментах, повністю знаходиться у мережевих магазинах. Для великих м'ясокомбінатів, які вже мають міцні стосунки з рітейлерами, проблема виведення на полиці ще й паштетної продукції не так гостро. А ось ті небагато виробників, хто зосереджує свою діяльність саме на паштетах, мають запропонувати мережам щось справді оригінальне.
«Приваблива упаковка може дуже допомогти у діалозі з рітейлерами, – вважає Денис Комаров. – Якщо виробник приїжджає на зустріч, показує продукт у стандартній м'якій оболонці або банку, йому в більшості випадків скажуть: «Вибачте, у нас вже є такі самі товарні позиції». А якщо упаковка незвичайна, добре зроблена, її дизайн легко запам'ятовується покупцем – у будь-якому разі хоча б замисляться».
Враховуючи те, що вихід у мережі може підвищити продажі середнього підприємства дуже переконливо,Впровадження навіть дорогої, але привабливої та безпечної тари може окупитися, і не раз: адже, згідно з проведеними дослідженнями, ціна паштету не дуже хвилює споживача – зате більшість обирає «очима» і найчастіше купує паштет у зручних банках (60%).