V. Традиційна культура українського народу
Основні заняття та матеріальна культура.
Календарні свята та обряди.
1. Основні заняття та матеріальна культура.
Українці – етнос із давньою високорозвиненою землеробською культурою. Саме це заняття зумовило і традиційний побут, і матеріальну культуру, і систему основних свят та обрядів (насправді кадендарно-землеробських), і світогляд, і духовні цінності нашого народу.
Сприятливі кліматичні умови, родючі землі об'єктивно сприяли тому, що у всіх історико-етнографічних зонах України (крім Карпат) рілле землеробство стало основною галуззю господарства, воно доповнювалося городництвом та садівництвом. Із землеробством в українців було пов'язане й тваринництво. Крім основного виробничого господарства зберігалися стародавні допоміжні заняття - риболовля і полювання.
Традиційне українське селянське господарство було здебільшого натуральним. Сім'я забезпечувала себе основними продуктами харчування. Багато предметів побуту теж виготовлялися в домашніх умовах. Більш складні ремесла та промисли перетворюються на професійні заняття (хоча і ремісники вели присадибне господарство).
У суспільному житті українського села до кінця ХІХ ст., як у українських та білорусів, незважаючи на розвиток капіталізму, зберігалося багато патріархальних відносин. Значне місце займала сусідська громада-громада. Характерні були багато традиційних колективних форм праці - «толока», «супряга». Зазвичай вони проходили у вихідні та святкові дні, на добровільних засадах та без оплати за виконану роботу. Найчастіше учасниками «толоки» були сусіди, родичі, куми. Таким чином, виконували різні польові (орали, сіяли, збирали врожай, заготовляли сіно) тадомашні роботи (копали колодязі, будували будинки та інші господарські споруди; пряли льон, шерсть, заготовляли продукти харчування і т.д.), після виконаної роботи накривався стіл, влаштовувалося свято.
У розвитку сільської громади виник інститут самоврядування. Це насамперед «загальний схід» - загальні збори представників усіх господарств (аналогічні інститути були в українських та білорусів, вони зберігалися ще з часів Київської Русі). Загальні збори обирали старосту села (війта), сотських, десятських. Якщо вони не справлялися зі своїми обов'язками, їх переобирали достроково. На всіх етапах свого існування сільська громада здійснювала функції охорони та передачі традицій. Вона контролювала всі сторони життя селян: стежила за збереженням морально-етичних та звичайно-правових норм. Хоча, якщо порівнювати сільську громаду в українців та українців, то в останніх вона була міцнішою. В Україні традиційні зв'язки були суттєво порушені у ході національно-визвольної війни середини ХVІІ ст.
Селянське житло. - хата була глинобитною або зрубною, побіленою зсередини та зовні і складалася з двох чи трьох приміщень. Бідняцька хата була однокамерною. Підлогу робили з глини, чотирисхилий дах крили соломою, очеретом або дранкою. Сам процес будівництва хати був цілим ритуалом, покликаним забезпечити благополуччя сім'ї. Пильну увагу приділялося вибору місця будівництва. Будинок не можна було зводити на перехрестях доріг, на місцях поховань. Існував звичай насипати на передбачуване місце будівництва трохи зерна. Якщо наступного ранку купка була потривожена, вибирали інше місце. І розпочинати будівництво бажано було лише у вівторок чи четвер.
Інтер'єр українського житла, за наявності місцевих особливостейрізних історико-етнографічних районах був однотипним і далеко не випадковим. Багатовіковий досвід зумовив раціональність та естетичність внутрішнього простору. Кожна зона в будинку мала своє призначення та відповідну обстановку.
При вході до хати, як правило, ліворуч до довгого боку будинку розташовувалась піч – основний елемент планування, «годувальниця, лікувальниця, нагрівальниця і розважальниця». Її зазвичай білили та розмальовували візерунками (особливо, якщо в будинку була дочка на виданні). Виконуючи низку найважливіших практичних функцій, піч у своїй була найтаємничішим і загадковим місцем у житлі, язичницьким центром християнського будинку. З нею було пов'язано безліч звичаїв та повір'їв. В образі сімейного вогнища піч фігурувала в обряді сватання, коли засватана дівчина «ковупала» пальцем побілку печі, ніби просячи захисту у рідної. Ідучи з рідного дому, наречена несла з собою кілька вуглинків із материнської печі. Шматок пічної обмазки клали в сорочку, якою обертали немовля, захищаючи його від нечистої сили. А після похорону рідні трималися за піч, щоб не тужити за померлим (або не боятися його). За уявленнями селян пекти була місцем переходу зі звичайного світу до таємного. Вселяючись у новий будинок, господиня на помелі чи хлібопічній лопаті «переносила» домовика, який жив під піччю. А щоб він не зник, господарі закривали пекти заслінкою, йдучи з дому. Селяни вірили, що через пічну трубу відлітають на свої збори відьми, у печі ж вони готують чаклунські зілля. Вагітним жінкам, які випікають хліб, особливо пасхальні паски, заборонялося розмовляти, інакше відьма викраде дитину. Для захисту породіллі від нечистої сили рогач ставили неодмінно рогами до печі.
По діагоналі від печі був Червоний кут - християнський центр будинку.Тут обов'язково висіли ікони, прикрашені рушниками, запалювалася лампада, зберігалися священні книги, освячена вода та свічки. На Різдво та Великдень сюди ставили ритуальну їжу. Червоний кут вважався найпочеснішим місцем у будинку, куди садили дорогого гостя, шануючи його. Під образами сиділи молоді на весільному бенкеті. Сюди ж ставили дідух - обрядовий сніп, прикрашений літами, символ благополуччя та достатку, пам'ять про предків. У Червоному кутку сходилися лави, що стояли вздовж стін, і тут же під іконами стояв стіл - символ єдності, сімейної фортеці та благополуччя, за яким збиралася вся родина. Зазвичай стіл не прикрашали, тільки у святкові дні прокривали скатертиною. Звичайно, і ця деталь меблів фігурувала у повір'ях та обрядах. Новонародженого тричі обносили навколо столу, приймаючи його у сім'ю. За столом святкували весілля. І сюди ж, у Червоний кут, ставили труну з небіжчиком, здійснюючи останній обряд прощання. На стіл не можна було класти ключі – це могло призвести до сварки, і сідати – загрожувала хворобою.
До печі вздовж тильної стіни прилягав дощатий настил («піл» або «палати»), який служив спальним місцем (у більш заможних сім'ях тут ставили ліжко). Кут навпроти печі вважався «жіночим» - тут розташовувався «місник» (шафа для посуду) і все необхідне начиння.
Селянський двір включав залежно від заможності господаря одну чи кілька господарських будівель: хлів, комору, повиту, сарай. Двір в Україні обов'язково був обгороджений.
Жіночий одяг складався з вишитої сорочки-сорочки (тунікоподібної, полікової або на кокетці) і незшитого поясного одягу: дерги, запаски, плахти. З ХІХ ст. стали носити пошиті спідниці-«спідниці». У прохолодну погоду носили безрукавки (корсетки, киптарі та ін.). Сорочка була, як правило, прикрашена вишитим аботканим орнаментом, що розташовувався по коміру, подолу, на рукавах - місцях, де максимально відкритий доступ до тіла. Тобто, орнамент виконував не лише естетичну, а й оберігову функцію, захищаючи власницю від злих духів, хвороб тощо. Жіноча сорочка взагалі вважалася найтаємничішим елементом одягу, особливо його поділ. Наприклад, вірили, що вишитим подолом можна зупинити відьму. Повітухи приймали дитину в поділ сорочки. Вишитою верхньою частиною сорочки нареченої після ритуального вмивання по черзі витиралися наречені. Основним верхнім одягом жінок була почет або сувої з білого сукна.
Дівчата заплітали волосся в коси, укладали його навколо голови і прикрашали стрічками, квітами, живими чи з вощеного паперу. Жінки обов'язково носили різні чепці («очипки»), рушникоподібні головні убори («намітки»), пізніше – хустки. Поява заміжньої жінки на людях без головного убору вважалася непристойною (звідси вираз - «опростоволоситися»),
Українські дівчата та жінки традиційно носили багато прикрас. Звичай прикрашати шию існував з найдавніших часів. Рясний матеріал для намиста («буси») давала навколишня природа - використовувалися зерна, кісточки ягід, овочеві коробочки. Дуже цінувалися намисто з різнокольорового скла, бурштину, перлів, а найбільшою цінністю вважалися корали (добре ожерелья, щирі коралі), особливо червоні. Кількість ниток намиста і розмір намистин були показником достатку в сім'ї, а також свідчили про хороше ставлення чоловіка до дружини. Найбільш престижним вважалося мати 24-25 ниток, з великими намистинами, прикрашеними ще й сріблом. Коралам приписувалися магічні властивості (зокрема, вони нібито оберігали від застуди), розрив нитки віщував господині нещастя. Особливе місце серед шийних прикрас належить дукачам.різноманітних ювелірних виробів на основі монет або їх підробок. Для них зазвичай використовувалися австрійські дукати або українські срібні рублі. Дукач із металевим бантом, прикрашеним камінням чи емаллю, займав центральне місце у всьому комплексі нагрудних прикрас. Хрещений батько дарував дукач своїй маленькій хрещениці, коли їй виповнювався 1 рік, і та дбайливо зберігала подарунок, одягаючи його, найчастіше, лише у свята.
Великою популярністю у жінок користувалися вироби з бісеру, різноманітні сережки та обручки.
Чоботи носили чорні чи червоні. Святковим взуттям у теплу погоду були туфлі («черевички»), а щодня носили взуття із сиром'ятної шкіри («постолі») та постоли («лички»).
Чоловічий костюм складався з сорочки (з вузьким стоячим, часто вишитим коміром зі шнурком), заправленою в широкі або вузькі штани, безрукавки та пояси. Пояс взагалі був обов'язковим елементом одягу, виконуючи найрізноманітніші функції (зміцнення одягу, захисту м'язів живота при тяжкій роботі). На поясах носили предмети повсякденного вживання, вони були яскравою окрасою одягу і показником достатку. Але пояс сприймався також як оберіг, талісман. Тільки маленькі діти могли не носити паски, для дорослої людини вийти на вулицю, не переперезавшись, означало скомпрометувати себе, віщувало вірне нещастя. Пояс фігурував у багатьох магічних обрядах. Недарма наречена мала оперізувати свого судженого вишитым поясом - це мало збільшувати чоловічу силу. Червоний пояс оберігав людину від біди. Куплену худобу вводили у двір через господарський пояс, щоб вона не йшла з двору.
Волосся на голові стригли «під горщик» («під макітру»). Молоді та середніх років чоловіки голилися, залишаючи лише вуса. У ХV-ХVII ст. голіли і голову, залишаючиоселедець. Бороди носили лише літні люди. Головним убором служили влітку солом'яні капелюхи («брили»), в інший час повстяні або каракулеві, шапки циліндричної форми з плоским або сферичним дном. Козацький одяг складався з жупана, черкески, яскравих шароварів, шальового поясу, шапки-кабардинки, бурки-вільчуру з вовни. На ноги бідні селяни одягали постоли – стягнуті шматки сиром'ятної шкіри чи лички, заможні носили чоботи.
В осінньо-зимовий період і чоловіки і жінки носили опанчу (довгий дорожній одяг з капюшоном, прикрашений кольоровими шнурами), кобеняки (прообраз плаща з щільного грубого сукна, що носився поверх одягу), кожухи. Кожухи часто покривали сукном. Усі ці види одягу відомі ще з часів Київської Русі.
Система Харчування.Система харчування складається із спільності певних ознак традиційно-побутової культури етносу: набір харчових продуктів, способи їх обробки та приготування, режим повсякденного харчування, асортимент обрядових страв, звичаї, пов'язані з приготуванням та вживанням їжі. На систему харчування українців, як та інших народів, впливають кліматичні та природно-географічні умови та напрямки господарської діяльності.
Набір продуктів харчування пов'язаний із традиційною господарською діяльністю: рілле землеробство, тваринництво, городництво. Основу харчування становила рослинна та борошняна їжа (борщ, каші, галушки, вареники, різноманітні юшки, локшина та ін.). Значне місце у раціоні харчування займала риба, зокрема солона. М'ясну їжу їли переважно на свята. Найбільш популярними були свинина та свиняче сало. Скотину кололи раз чи два на рік, у великі свята: на Різдво та Великдень. З борошна з додаванням маку та меду випікали численні маківники, коржі, книші, бублики.Хліб в Україні мав символічні функції у багатьох обрядах: весільних, пологових та ін. Їжа сильно відрізнялася у різних верств населення. Характерно шанобливе, дбайливе ставлення до продуктів харчування. Перед сніданком, обідом та вечерею обов'язково український селянин промовляв коротку молитву. За столом не жартували, не сварилися. Слід зазначити, що з усього комплексу матеріальної культури саме харчування є найбільш консервативним. Це стосується і системи, режиму харчування та найбільш поширених та улюблених страв.
Протягом року віруючі люди повинні були дотримуватися постів-періодів, коли обмежувалося або взагалі заборонялося вживання в їжу м'ясних або молочних продуктів, риби, яєць. Це пов'язувалося з вимогами християнської релігії (пости дотримувалися перед релігійними святами - Різдвом, Великоднем, Спасом тощо), але, безумовно, мало глибше коріння. Невипадково, найбільш тривалі і важкі посади збігалися з періодами найменшого фізичного напруження в осінньо-зимовий період. Влітку, під час польових робіт, пости були короткими і менш канонізованими. Крім того, існували послаблення для дітей, хворих, вагітних жінок. Та й набір продуктів, дозволених для вживання, був досить різноманітний і дозволяв готувати велику кількість пісних страв. Враховуючи популярні сьогодні методи лікувального харчування (вегетаріанство, голодування тощо), доводиться визнати, що предки цілком розбиралися у раціональному споживанні їжі.
І, звичайно, їжа була тісно пов'язана із духовним життям людей. Практично кожному святу - і релігійному, і з язичницьких часів, що залишилося, - відповідав свій набір страв. Неодмінними були дванадцять страв на різдвяному столі з обов'язковим узваром (компіт із сухофруктів) та кутею (кашів із злакових)зерен), млинці або вареники на масницю, яйця та паски на Великдень, мед та яблука на Спас тощо. Існувала величезна кількість обрядів та повір'їв, пов'язаних з їжею. Наприклад, на хрестинах було прийнято варити пшоняну кашу в горщику. Потім розігрувалась сценка продажу горщика, і той, хто вносив найбільшу кількість грошей на хрестини, мав право розбити горщик. Гості вважали за честь скуштувати обрядову їжу та взяти на згадку черепок. Це робилося для того, щоб дитина росла здоровою і щасливою.