Вакуумне зберігання продуктів упаковки та терміни
Вакуумна упаковка для зберігання їжі заслужено вважається одним із найкорисніших винаходів. Адже кожна господиня хоче, щоб їжа залишалася якнайдовше свіжою і не псувалася. Давайте докладніше розберемо, що таке вакуумне зберігання продуктів, як скористатися подібною упаковкою і які переваги вона дає.
Переваги
Псування продуктів відбувається через хімічні реакції окислення: готові страви, напівфабрикати, плоди вступають у контакт з повітрям, і під його впливом відбувається розмноження мікроорганізмів. З урахуванням цих особливостей і було створено вакуумне пакування. Вона дозволяє забезпечити абсолютно безповітряний простір, який перешкоджає процесам окиснення.
До основних переваг вакуумного зберігання продуктів відносяться:
- можливість зберігати їжу довгий час навіть поза холодильником;
- їжа не втрачає вологу;
- продукти тривалий час зберігають натуральний колір, смак та запах;
- відбувається повна ізоляція від сторонніх запахів;
- не руйнуються вітаміни та не губляться корисні властивості;
- суттєво продовжуються терміни зберігання.
Принцип дії
За своїм впливом вакуумне зберігання схоже з холодною консервацією. Помістіть продукти в контейнер, візьміть насос, відкачайте повітря та поставте тару в холодильник. В результаті нові бактерії не отримають доступу до їжі, зупиниться розмноження наявних і уповільняться процеси окислення. Чим рідше відкривається ємність, тим більше можуть зберігатися продукти. Навіть щоденний роздрук вакуумного контейнера не заважає зберегти продукт на більший термін, ніж при звичайному зберіганні в холодильнику.
Види упаковок
Різноманітність форм, розмірів та кольорів вакуумного пакування дозволяє кожній господині підібрати тару, виходячи зі своїх переваг. Необхідно пам'ятати, що будь-яка упаковка буде марною без спеціального насоса. Насос може додаватись до тари або бути вбудованим у кришку.
Найбільшу популярність мають вакуумні контейнери для їжі. Вони виготовляються з пластмаси або жароміцного скла і мають кришку, що герметично закривається, з вбудованим клапаном, через який відкачується повітря. Контейнери можна використовувати не тільки для зберігання продуктів, але і для заморожування та розігріву в мікрохвильовій печі. Більш дорогі моделі мають календар, завдяки якому можна виставити термін упаковки продуктів.
Вакуумні контейнери-термоси мають додаткову функцію - підтримання температури. Цей посуд дозволяє зберегти суп гарячим або напій крижаним до 10 годин. Таким термосом зручно користуватись у подорожах, походах або для зберігання дитячого харчування.
Ще один популярний вид вакуумного пакування – пакети. Вони бувають одноразовими (для їх використання необхідний вакуумний пакувальник) та багаторазові зі спеціальними клапанами. Для розфасовки їжі у звичайні банки та пляшки є спеціальні вакуумні пробки та кришки.
Підбір тари залежить від того, що потрібно зберегти. Для зберігання м'яких, сипких продуктів і рідких страв – фруктів, ягід, круп, зелені, супів – використовуйте вакуумні контейнери або кришки. У пакетах краще зберігати рибу, м'ясо, сир та різні нарізки.
Як правильно зберігати холодець?
Поради щодо зберігання моркви взимку в домашніх умовах
Очищаємо плитку від різних видів клею
Термін зберігання
Завдяки вакуумній упаковці термін зберігання збільшується в кілька разів. Наприклад,продукти, що швидко псуються, такі як риба, зберігаються до 9 діб замість 3, тверді сорти сиру - не 10 днів, а 45, свіжоприготовлена їжа (суп, каша, запіканка і т.д.) - до двох тижнів. Зберігання ковбасних виробів зростає до 15–20 днів. Сир, десерти та хліб будуть як свіжі та через 7–10 днів.
Вакуумне зберігання продуктів має безліч переваг, і найголовнішим є істотне збільшення термінів зберігання. Якісний вакуумний контейнер коштує недешево, але він виправдовує своє придбання. Завдяки такій тарі ви зможете не тільки зберегти смакові якості приготовлених страв, але й заощадите час на приготування та витрати на покупку продуктів.