Варена бараняча голова - Фото рецепти

Хочу поділитися з Вами секретом приготування вареної баранячої голови. Це дуже смачна і навариста страва з баранини. Незважаючи на те, що страва довго готується рецепт приготування її простий.

Візьміть очищену баранячу голову, варіть її довгий час із овочами. Подається страва цільною з хріном і гірчицею, плюс смачний наваристий бульйон. До речі, ця страва дуже підійде проти похмілля.

Нам знадобиться

Одна бараняча голова;
Пару морквин;
Три головки цибулі;
Три головки часнику;
Пучок петрушки;
Один лавровий лист;
Сіль та чорний свіжомелений перець - за смаком;

Баранина голова рецепт з фото

Я вперше в житті готував цю баранячу голову. Якось узимку взяв цілу тушу барана, час минув, баранина закінчилася. Залишилась лежати тільки в морозильнику голова барана. І я вирішив її приготувати. Ось Вам рецепт цієї смачної страви.

Спочатку вимочіть у холодній воді голову. Протримайте її у воді близько чотирьох годин. Воду періодично міняйте.

Після того, як голова вимочиться, викладіть голову на дошку і зробіть надрізи в місці вилиць,

Розріжте пащу тварини, тому що я зробив це. Дивіться на фото, що вийшло в результаті.

У Вас вийшло дві частини. Одна з них це щелепа з язиком. Азіати зазвичай не готують нижню щелепу через її нечистоту. Але я відчинив її. Якщо на голові залишилася шерсть, приберіть її акуратно ножем.

Промийте голову ще раз і помістіть її в каструлю, залийте холодною водою і поставте на максимальний вогонь.

Після закипання води приберіть піну, що з'явилася,

Приготуйте овочі. Для цього потрібно нарізати товстимикільцями дві цибулини. А дві моркви нарізати невеликими шматочками, як ви бачите на фото. Третю цибулину можна нарізати невеликими півкільцями та замаринувати в оцті. Така цибуля подається до голови, це дуже смачно.

Після того як піна перестане з'являтися додайте в каструлю моркву та цибулю,

Варіть голову ще близько двох годин. Після цього додайте в каструлю стебла петрушки, пов'язані нитками, часник і лавровий лист.

Варіть блюдо ще близько години. Потім бульйон солиться і перчиться до смаку,

Нехай бульйон прокипить ще тридцять хвилин. Потім дістаньте голову та викладіть в окрему тарілку. Посипте голову зеленню петрушки,

Процідіть бульйон за допомогою сита,

Подавайте баранячу голову в глибокому посуді з нарубаною зеленню і чорним перцем до смаку,

Цю страву чудово імпонуватимуть гірчиця, хрін та маринована цибуля. Ви можете їсти в голові все, що сподобається. Наприклад, очі, які потрібно очистити від чорної зіниці заздалегідь. Мені дуже сподобався язик у голові, та й решта м'яса смачне. Ну а щодо мізків барана це вже справа смаку. Бульйон вийшов неймовірно смачним. Відмінний засіб проти похмілля. Бажаю Вам приємного смакування цієї страви!