Варені раки рецепт з фото

У приготуванні смачних варених раків набагато більше тонкощів, ніж здається на перший погляд.

Покрокова інструкція приготування смачних варених раків із секретами їх правильного вибору та технології варіння.

Секрети смачних варених раків

Найбільш пікантний у прямому та переносному сенсі момент у приготуванні раків – це те, що раки мають бути живими. Не кожна господиня може рубати курям голови, варити живих раків і перетворювати рибу, що тріпоче, на смачну юшку. Але з пісні слова не викинеш, і факт залишається фактом:вибираючи раків на ринку, вибирайте живих. Тоді ви отримаєте до свого пивного паті смачну закуску.

Ще про тонкощі вибору раків за пунктами:

Найсмачніші раки має вагу від 50 до 100 грамів та розмір 12-15 см.
При покупці раку звертайте увагу на його панцир, він має бути блискучим та чистим.
Варених раків купувати не варто, тому що це продукт, що швидко псується, і ви не знаєте точно, скільки він пролежав у вареному стані. До речі, поширена думка про те, що, якщо хвостик у вареного раку підігнутий, то його варили живим, не має жодного відношення до реальності.
При покупці раків вибирайте самочок, у них широкі хвости, вони смачніші та соковитіші, ніж самці.

Як їдять раків?

Про раки треба знати і те, що їдять у них головним чином хвостики та начинки клешен. Це найсмачніше та солодке м'ясо. Однак їстівно в них все, що ви зможете витягти з-під панцира, крім кишок. У поїдання варених раків втягуєшся, ніби поринаєш у транс: поки не прикінчиш величезну тарілку з цими красенями, зупинитися неможливо. На щастя це низькокалорійний продукт.

Як варити раків?

Варені раки готуються просто: 10-15 хвилин — і всі готові. Однак один секрет таки є: при варінні треба додати трави або овочів, наприклад, кріп. Тоді запах і присмак тини підуть без сліду. Щодо солі: кладіть її втричі більше, ніж додаєте до бульйону. Рак зайву сіль не візьме через панцир.

Варених раків можна подати просто так, а можна під смачними соусами, як креветки. Про інші секрети приготування варених раків у покроковому рецепті.

складові

свіжі раки 10 шт.
вода
сухий кріп великий пучок
перець горошком
сіль
сметана 2 ст. л.
олія 1 ст. л.

Як правильно зварити раків

Перед тим як варити раки, ретельно сполосніть їх водою.

Поставте велику каструлю з водою на вогонь, доверху не наливайте воду, увімкніть вогонь. Посолити.

Додайте суцвіття сухого або свіжого кропу, можна покласти пару зубчиків часнику та лавровий лист.

Після того, як вода закипіла, киньте в каструлю раків. Варити раків треба в киплячій воді 15 хвилин. Довше не треба, якщо ви переварите їх, м'ясо стане жорстким.

Вимкніть вогонь і відразу покладіть сметану, перемішайте. На 10 раків беріть 2 столові ложки. Сметана надасть ракам ніжного смаку.

А щоб варені раки злегка блищали на вашому столі, налийте столову ложку олії.

Всі. Залишилося накрити їх кришкою і дати настоятися, дійти хвилин 20.

Красиво викладіть червоних варених раків на широке блюдо та подавайте на стіл.