Варення з яблук з ваніллю - Рецепти кулінарії
Якщо ви любите різноманітність у зимових заготовках, то традиційне яблучне варення можна доповнити цікавими добавками. Крім безпосередньо яблук та цукрового піску у варення додають ваніль, корицю, інші спеції, а також ягоди та фрукти. Урізноманітніть свій зимовий раціон, приготувавши яблучне варення з ваніллю. Воно виходить дуже смачним та ароматним. Запахи ванілі та яблук гармонують та доповнюють один одного.
На 2 кг яблук вам знадобиться 750 г цукрового піску. Кількість ванільного цукру береться до смаку. На таку кількість яблук достатньо половини пакетика, а можна використовувати цілий. Також до цього варення додають трохи лимонної кислоти.
Насамперед потрібно зайнятися яблуками. Вибирайте яблука одного сорту, щоб вони розварювалися однаково. Вимийте їх і переберіть, добре висушіть. Наріжте скибочками яблука, позбавляючись від насіннєвої коробки і плодоніжки. Шкірку з яблук знімати не потрібно.
Підготуйте велику ємність для варіння варення і викладіть нарізані часточки яблук, засипавши їх цукровим піском. Щоби яблука дали сік, їх потрібно залишити на ніч у холодному місці. В ідеалі – помістити їх у холодильник. Яблука пустять сік, який згодом перетвориться на запашний яблучний сироп.
Варити варення можна розпочинати вранці. Ємність з яблуками та соком поставте на плиту та увімкніть невеликий вогонь. Якщо засипати яблука піском кращекаструлі, то варити варення найзручніше в тазу. Доведіть сироп до кипіння і варіть протягом 20 хвилин. Потім вимкніть газ і приберіть таз із варенням з плити до повного остигання.
Процедура варіння по 20 хвилин повторюється кілька разів. Якщо яблука розсипчасті, то достатньо трьох разів. Щільні сорти можна варити до 5 разів. Ваніль та лимонна кислота додаються в самому кінці останнього варіння, прокип'ятіть сироп із цими інгредієнтами протягом декількох хвилин.
Банки простерилізуйте та висушіть. Гаряче варення, що кипить, розкладете по банках і закрийте кришками. Зберігайте варення у прохолодному місці.