Веррини з помідорами черрі та беконом
Час приготування: 10 хв.
Час підготовки: 25 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Рецепт підійде на: банкет, вечеря.
Інгредієнти:
Веррін - салат у склянці з помідорами черрі та беконом
Верріни (від фр. «Скло») — прийшли до нас із французької кухні. Спочатку ця назва відносилася до посуду, в якому подавалися різні страви від супів до десертів, пізня назва перейшла безпосередньо на самі страви в скляних прозорих склянках, келихах або модних останнім часом баночках.
У кулінарному світі існує думка, що вертикальне розташування інгредієнтів у веринах створює абсолютно нові естетичні та смакові враження на відміну від традиційної подачі.
Спочатку існував певний принцип побудови смаків: тонкий шар із кислих інгредієнтів, щоб викликати слиновиділення та підготувати смакові рецептори; товстий шар з основним смаком і третій шар з гладкою та шовковистою текстурою як приємне смакове оздоблення.
Зараз ці принципи вже майже не дотримуються, але листкова структура веринів, колірна гра верств залишаються.
Пропоную вам скуштувати веррини у стилі відомого салату «Капрезе», але доповненого цікавим інгредієнтом — хрустким беконом на шпажці. Для заправки використано рижикову олію з масою корисних властивостей та цікавим гірчичним смаком.
Як приготувати "Верріни з помідорами чері та беконом" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування веррин нам знадобляться помідори черрі (червоні і жовті), Моцарелла, базилік, бекон, рижикова олія, лимонний сік, сіль, перець.
Помідори розрізаємо навпіл.
Моцареллу ріжемо невеликими кубиками.
Подрібнюємо листя базиліка.
Готуємо заправку зрижикового масла, яке додасть легкий гірчичний присмак, з лимонним соком, сіллю та перцем.
Нанизуємо на бамбукові шпажки смужки бекону і підсмажуємо на сковороді до кришталю, промокаємо жир паперовим рушником.
Укладаємо шарами червоні чері, моцареллу, жовті чері, пересипаючи шари нарізаним базиліком, поливаємо заправкою і кладемо розеточку листя базиліка.
Вставляємо прапорцем бекон на шпажці і відразу подаємо до столу.