Види квасу Якприготувати квас Рецепти, інгредієнти
Види квасу? Як приготувати квасу? Рецепти, інгредієнти?
У кожної господині напевно є свійунікальний рецепт приготування домашнього квасу, отриманий від мами або від бабусі, а може свій власний.
Мене одна дуже хороша знайома бабуся навчила робити найсмачніший, ядрений домашній квас.
Робили його багато з батьком на пару, завжди по кілька відер особливо влітку.
Арецепт цього квасу такий:
Для приготування самого квасу потрібно спочатку виготовити галун.
Квасці готуються з сирої моркви, буряків та житнього борошна.
Буряк і моркву потрібно пропустити через дрібну тертку, змішати з житнім борошном, зліпити коржики та запекти/засушити їх у духовці (в ідеалі в українській печі).
Потім для приготування самого квасу на 10 літрів води береться штук п'ять готових квасів, доводиться до кипіння і кип'ятити хвилин 15-20, остудити, злити навар.
А попередньо потрібно підготувати квасну гущу/закваску:
борошно другого сорту + житнє борошно (можна трохи солоду), цукор, трохи води та трохи дріжджів.
Замісити гущу /підбити не дуже густо (як сметана) і поставити в тепле місце підніматися.
Коли гуща підніметься, залити її охолодженим відваром галун з додаванням цукру до смаку.
Поставити квас блукати за кімнатної температури. Час готовності квасу строго не визначено і потрібно просто періодично його пробувати, щоб не перекис.
За готовністю квас злити з гущі по банкам, і в холодне місце і гущавину і квас.
Іншого разу в гущавину вже не потрібно додавати дріжджі, просто трохи цукру та борошна.
Такий квас виходить дуже смачним та ядреним.