Вимога до якості виробу, подача, умова та термін реалізації - Торт бісквітний з фруктовою
Зовнішній вигляд – торт круглий, між шарами бісквіту рівномірно нанесена фруктова начинка та желе. З боків торт обсипаний бісквітною крихтою.
Смак і запах - властивий доброякісним продуктам, солодкий, крихта хрумка.
Колір – бісквіт жовтий, яскрава начинка.
Консистенція - пухка, однорідна, на зрізі начинка не витікає, желе та начинка розподілені по всьому торту рівномірно.
Термін зберігання кондитерських виробів від 8 до 35 год.
Матеріали на тему:
Сировина Згідно з ГОСТ 18236-85 «Продукти зі свинини варені. Технічні умови»для вироблення варених продуктів зі свинини застосовують свинину за ГОСТ 7724 (включаючи туші підсвинків масою 30; 38 кг) в охолодженому стані; для шинки в оболонці - свинину від тазостегнової, лопаткової, спинної та поперекової;
Структура олії У маслі є дві фази - жирова та водяна. Обидві фази є розчинниками інших складових частин олії, білків, солей, вуглеводів, газів та ін. Жир знаходиться в олії в кристалічному, рідкому та аморфному станах. Олію можна розглядати як багатофазну полідисперсну систему. З інших сост.
Історія молока Переробляти молоко і вживати його не тільки в натуральному вигляді вміли ще наші далекі предки. Геродот у V столітті до нашої ери повідомляв, що найулюбленішим напоєм скіфів було особливим чином приготоване молоко кобил – кумис. Кумис і кисле молоко в лікарнях XVII століття згадуються як ліки.