Випічка для діабетиків домашні рецепти випічки, вибір борошна

Людям, які хворі на діабет, доводиться щодня стежити за рівнем цукру в крові. Тому в процесі приготування дієтичної випічки цукор потрібно заміняти медом чи фруктозою. Цього правила необхідно суворо дотримуватись.

Дієтична випічка: основні принципи приготування для діабетиків

У меню хворих є безліч заборонених страв. Але навіть за таких умов можна знайти корисні та смачні гастрономічні варіанти, які дозволять насолоджуватися смаком без шкоди здоров'ю.

Як начинку слід повністю виключити такі складові як: родзинки, банани, інжир, виноград та інші екзотичні фрукти. Використання вершкового масла допускається за умови, що воно буде натуральним. Маргарин та інші замінники включати до списку інгредієнтів не можна.

Перед початком приготування печива, тортів чи інших десертних страв треба запам'ятати прості правила. До них відносяться:

вибираємо борошно тільки великого помелу (підійде житнє, вівсяне або гречана);
фрукти чи овочі для начинки вибираються, з списку дозволених у тому чи іншому типі діабету;
для хворих на діабет 2-го типу також потрібно враховувати кількість споживаних калорій;
найкраще використовувати знежирені продукти для створення тіста та крему.

Якщо дотримуватися інструкцій, дієтичні ласощі стануть постійними гостями столу без шкоди здоров'ю.

Найкраща випічка для хворих на діабет з гречаного борошна

Гречане борошно має безліч корисних властивостей. Тому цей продукт найчастіше фігурує у рецептах дієтичної випічки. Існує безліч смачних рецептів страв, корисних для здоров'я хворих на діабет.

Дієтичні булочки

Відмінний додаток до сніданку. Підійде для людей, які страждають від будь-якого типу діабету. Щоб створити цю просту страву, знадобиться список таких продуктів:

250 г гречаного борошна (якщо немає, можна замінити вівсяного)
2 ложки замінника цукру
знежирений кефір 0,5 л
сіль (додається до смаку)
10 г дріжджів сухого типу

Процедура приготування проста та доступна – не обов'язково бути майстром кухонної справи. Приблизно 100 мл кефіру доводиться до теплого стану. Паралельно в борошні робиться невелика лунка, куди додається сіль, дріжджі, замінник цукру і той обсяг кефіру, який був підігрітий. Все це потрібно зверху прикрити кришкою або рушником та залишити на 20 хвилин.

Потім тісто доповнюється залишками кефіру. Після цього потрібно довести до потрібної консистенції шляхом замішування. За класичною кулінарною традицією потрібно дати тесту настоятися 1 годину.

З отриманої маси виходить приблизно 8-10 булочок - все залежить від розмірів. У результаті духовка розігрівається до 220 градусів, булочки змащуються водою і залишаються всередині до готовності на 20-30 хвилин.

Класичне гречне печиво для діабетиків

Один з найпростіших, найсмачніших і найпоширеніших видів випічки. Що необхідно для створення печива:

борошно гречневе в кількості 200 г
трохи порошку какао (достатньо 3-4 чайних ложок)
трохи соняшникової олії (вистачить 1-2 столових ложок)
знежирене молоко (приблизно півтори-дві склянки)
сода (близько 0,5 ч. л.)
5-6 плодів фініків

Спочатку перемішуємо до однорідного кольору соду, борошно та какао-порошок. За допомогою блендера подрібнюємо плоди фініка, поступово доливаючи молоко,Наприкінці додаємо олію. Кульки із тіста, щоб вони не прилипали до пальців, краще робити мокрими руками. Деко для зручності накривається спеціальним папером, а духовка нагрівається до 190 градусів. Випічка буде готова приблизно за 10-15 хвилин. На смак це печиво має бути трохи солодким, а консистенцією розсипчастим.

Випічка з житнього борошна – смачне може бути корисним

Ще однією корисною та смачною для діабетиків стравою сміливо можна назватижитнє печиво. Для його випічки потрібно взяти;

0,5 кг борошна грубого помелу
розпушувач для майбутнього тесту
трохи замінника цукру (фруктоза 1 столова ложка)
натуральне вершкове масло (приблизно половина стандартної пачки – 50-60 г)
знежирена сметана (приблизно 2-3 столові ложки)
пару курячих яєць

Замінник цукру, сметана та яйця перетираються з розпушувачем тіста, до цього додається в кінці олія та сметана. При замісі тіста сіль береться до смаку. Борошно слід додавати до суміші поступово.

Даємо настоятися отриманій масі хвилин 20. Потім все розкочується рівномірним шаром. Для створення печива можна використовувати стандартні геометричні форми або імпровізувати на власний смак. Перед випіканням деякі змащують верхній шар випічки яйцем. Така страва не буде нудотно солодкою. Тому його можна вживати з іншими стравами.

Млинці з ягодами

Що може бути краще за такий приємний сніданок? Корисно і смачно, а головне не завдасть шкоди здоров'ю тим, хто страждає на діабет. До списку інгредієнтів для тесту входять:

сухий сир – 70-100 г (краще, щоб він був розсипчастим)
сода (0,5 ч. л.)
сіль (з кількістю імпровізувати за смаком)
склянкаборошна, одне яйце і пару ложок олії
замінник цукру (теж за смаком)

Сіль, розпушувач для тіста та борошно змішуються в одному посуді, а сир та яйця в іншій ємності. Як начинка корисно використовувати ягоди чорної або червоної смородини. Рослинна олія - завжди останній штрих міксу, інакше воно зводить нанівець всі властивості розпушувача. Начинку можна додавати як до, так і після випікання млинців.

Смачні рецепти для приготування в духовці чи мультиварці

Хворим на діабет можна їсти не тільки несолодке печиво, а й дієтичні торти з пирогами. До таких належить «Цвітаєвський» пиріг. Для його приготування потрібно взяти:

пару склянок борошна житнього
100-150 г олії
півбанки нежирної сметани
приблизно 0,8-1 кг зелених яблук
столову ложку оцту та соду (0,5 ч. л.)

Для крему:

склянку тієї ж знежиреної сметани
200 г замінника цукру (фруктоза)
пару ложок борошна (приблизно 50-60 г)

Соду гасимо оцтом і змішуємо все це з маргарином та сметаною. Далі поступово досипається мука. Попередньо нарізані часточки яблук викладаються зверху збитого тіста. На закінчення все заливається кремом. Необхідна температура духовки не повинна перевищувати 180 градусів. Випічка доходить до готовності за 35-45 хвилин.

Фруктовий торт

Така шикарна страва може стати прикрасою святкового столу. До списку інгредієнтів належать:

по півкіло яблук та груш (яблука краще брати зелені)
5-6 ложок олії ріпакової
200 г горіхів волоських
150 г борошна житнього
1-2 ложки фруктози
по 5 ложок молока та вершків
3 яйця курячих
сіль та кориця – за смаком

Яйця змішуються і збиваються з борошном та замінником цукру. У цю суміш поступово додається молоко, сіль та вершки. Все це знову подрібнюється до однорідної суміші маси. Наприкінці процесу додаються волоські горіхи.

Нижній шар тіста потрібно доповнити часточками яблук та груш, потім заливається другий шар. Пиріг готовий до випікання. Духовку гріємо до 200 º, і залишаємо страву всередині на 40 хвилин.

Приготувати смачний торт та пиріг за цими рецептами зможе кожен. Зручність полягає в тому, що цю випічку легко зробити як у звичайній духовці, так і в мультиварці.

Відеосюжет про те, як приготувати шарлотку для діабетиків. У рецепті відсутній цукор, замість нього використовується цукрозамінник.

Як краще вживати випічку: рекомендації лікарів

Фахівці радять людям, які хворі на діабет, є випічку, дотримуючись правил. Після приготування страви за новою рецептурою, не варто забувати, що його дегустація здатна змінювати рівень цукру в крові. Організм діабетика може по-різному реагувати на харчові інгредієнти, тому аналізувати такі реакції рекомендується постійно.

Також слід не вживати занадто багато випічки. Навіть якщо пиріг чи торт виявився більшим, а печива вистачить на всю родину, краще їсти невеликими порціями. Ці правила – класика, їх варто дотримуватись усім, хто намагається дотримуватися принципів здорового харчування.

Цукровий діабет – одне з найсерйозніших захворювань, що потребує постійного контролю за режимом харчування. Але не варто зневірятися, адже сучасні страви та способи приготування можуть бути не тільки корисними, а й смачними. Тому, якщо виявити фантазію, то раціон діабетика буде таким же смачним ірізноманітним.