Виробництво соняшникової олії, технологія, обладнання
Рослинна олія – незамінний продукт на кухні кожної господині. По суті, воно є рослинним жиром, витягнутим з плодів або насіння рослин, наприклад, кукурудзи, сої, соняшника. Олією заправляють салати, його додають у кондитерські вироби, на ньому смажать - існує безліч варіантів його використання.
Значна частка ринку олії в Україні припадає на соняшникову олію. У нашій країні щорічно споживається близько двох мільйонів тонн такого продукту. Його виробництвом займаються в основному дрібні та середні підприємства. Висока популярність продукту, а також відсутність територіальних обмежень для його реалізації роблять ідею виготовлення олії цікавою для бізнесу. Спробуємо розібратися, як організувати таке виробництво та наскільки це може бути вигідно.
Технологія виробництва соняшникової олії
Як відомо, соняшникова олія буває двох видів: рафінована та нерафінована. Принципова їхня відмінність полягає в ступені очищення. Нерафінована олія має темний колір, оскільки містить більше домішок. Воно має приємний яскраво виражений запах. Така олія вважається більш корисною. Однак у нього є й недоліки: гіркий присмак та невеликий термін зберігання.
Рафінована олія відрізняється тим, що практично не містить сторонніх домішок у своєму складі. Тому воно майже прозоре на вигляд, має нейтральний смак та запах. Але головна перевага рафінованої олії - довгий термін зберігання: від 4 до 12 місяців проти 2 місяців, протягом яких може бути придатною нерафінована олія. Технологія виробництва соняшникової олії цих двохвидів різна.
Дрібні виробники зазвичай використовують систему холодного віджиму. Ця технологія не дає високих обсягів: за 1 годину зі 100 кг насіння соняшника можна отримати 38 л олії високої якості. Насіння дроблять, і видавлюють з них олію, використовуючи гвинтовий прес. Потім олію кілька разів пропускають через спеціальні матер'яні фільтри. Такий спосіб відмінно підходить для виробництва олії в домашніх умовах. Олія, отримана в результаті холодного віджиму, високо цінується споживачами, тому що в ньому зберігаються всі мікроелементи, що входять до складу вихідного продукту.
Більші виробники в процесі виготовлення олії використовують спеціальні жаровні, що нагрівають насіння до високої температури, а також потужні швидкодіючі преси, внаслідок чого масло темніє, втрачаючи аромат і корисні властивості.
Технологічний процес на типовому олійноекстракційному заводі складається з наступних етапів:
- обробка насіння за допомогою віброситу (або спеціального сепаратора), у ході якої сировина очищається від великого сміття та різних домішок;
- очищення насіння від шкірки в рушально-вієчних апаратах (дроблення насіння з подальшим видуванням лушпиння струменем повітря);
- обробка отриманої маси за допомогою преса зі шнеком (вплив на подрібнене насіння силою 2 500 т при температурі понад 100 градусів);
- рафінація з використанням різних фільтрів (як правило, відбільної глини або діатоміту – порошку з водоростей);
- розлив готової олії в тару.
Хороше обладнання дозволяє за 1 годину з 50 т насіння отримати 20 000 пляшок олії об'ємом 1 л кожна. Тобто з 2,5 кг насіння соняшника можна виготовити 1 л олії.
Вигідною особливістюУтримання маслоекстракційного заводу вважається те, що таке виробництво є практично безвідходним. Шрот, що залишився від переробки насіння, закуповують фермерські та рибницькі господарства, а лушпиння купують цегельні.
Як організувати бізнес з виготовлення соняшникової олії
Отже, перше, що слід зробити, – це вибрати формат діяльності, який найбільше підходить саме вам. Відштовхуватися необхідно насамперед від бюджету та наявного досвіду.
Варіанти організації власного виробництва
Олієекстракційний завод - це дорогий проект з обсягом капітальних вкладень на старті не менше 12 млн руб. та строком окупності близько трьох років. Це не найкращий варіант для підприємця-початківця. Він більше підійде тим, хто має за плечима «пристойний» досвід у сфері господарювання та розуміється на всіх тонкощах виробничого процесу.
Відкриття ж невеликого цеху продуктивністю від 5 до 10 т олії на добу не вимагає надто високих витрат на вході. Можна вкластися в суму близько 3 млн руб., а згодом, закріпившись на ринку, розширювати виробництво, закуповувати додаткове обладнання та збільшувати обсяги.
Домашнє виробництво соняшникової олії – бюджетний проект, який не принесе великого прибутку, проте дозволить стабільно заробляти та забезпечувати потреби цілої родини (див., як заробити в приватному будинку). Побутові апарати для віджиму олії відрізняються низькою продуктивністю (близько 5 л/год), їхня вартість, відповідно, значно нижча, ніж ціна на професійне обладнання. Так, невеликий шнековий маслопрес для холодного віджиму можна придбати лише за 150 000 руб.
Ще один з варіантів, який можна розглядати якДодатковий вид діяльності – це вирощування соняшнику як бізнес. Середня врожайність цієї культури становить 12-15 центнерів із 1 га. За приблизними даними, якщо використовувати площу 100 гектарів, то витрати на кожен вирощений гектар складуть близько 3500 руб., А можливий дохід - від 6000 руб. Вирощування соняшника з метою подальшої переробки дозволяє отримати повний цикл виробництва та збільшити його ефективність у кілька разів.
Далі пропонуємо вам розглянути етапи організації невеликого олійноекстракційного цеху з приблизними розрахунками.
Юридична база
Діяльність з виробництва олії з насіння соняшнику обов'язково необхідно оформити у Федеральній податковій службі (ФНС). Ви можете самостійно вибрати найбільш зручну форму господарювання: набути статусу індивідуального підприємця (ІП) або зареєструвати юридичну особу.
Про те, як зареєструвати ІП самостійно та якою є схема реєстрації юридичної особи, ми вже розповідали окремо. Залишається тільки додати, що при оформленні документів слід зазначати в заяві коди видів діяльності: 10.41 – «Виробництво олій та жирів», як основний, а також 46.33.3 – «Торгівля оптова харчовими маслами та жирами», 47.29.22 – «Торгівля роздрібна рослинними оліями у спеціалізованих магазинах», як додаткові.
А якщо ви займатиметеся ще й вирощуванням соняшника, то зможете отримати додатково субсидії на агробізнес.
Отримання ліцензії така діяльність не потребує. Але деякі додаткові документивам все ж таки знадобляться, щоб працювати спокійно і конкурувати з іншими виробниками на ринку.
Насамперед вам необхідно вибрати відповідне виробниче приміщення та підготувати його відповідно до СанПіН 1197-74. «Санітарні правила для підприємств з виробництва олії». Цей нормативний документ містить всю інформацію про те, які вимоги пред'являються до влаштування, освітленості, вентиляції, опалення виробничих, складських та побутових приміщень таких підприємств.
Підтвердити відповідність вашого цеху всім встановленим вимогам, а також допомогти з розробкою програми виробничого контролю, яка є обов'язковим документом, зможе місцеве представництво служби Росспоживнагляду. Крім цієї інстанції, вам потрібно буде звернутися до територіального відділення МНС та отримати висновок про дотримання у приміщеннях норм пожежної безпеки.
Наступний документ – декларація про відповідність вашого продукту Технічному регламенту Митного Союзу (ТР МС) 021/2011 «Про безпеку харчової продукції». Оформити таку декларацію можна у будь-якому акредитованому сертифікаційному центрі. Вона видається терміном від 1 року по 5 років. Середня вартість послуг декларування становить 7000 руб.
На цьому перелік основних документів, необхідних для запуску діяльності з виробництва олії, закінчується. І ми переходимо до питання матеріально-технічного обладнання.
Приміщення цеху та виробниче обладнання
Для розміщення навіть невеликого виробництва знадобиться досить просторе приміщення. Висота стель у цеху має бути не менше 3,5 м. Приміщення необхідно розділити на кілька зон:
- для очищення, дроблення та віджиму насіння;
- для здійсненнярафінації;
- для розливу та пакування продукції;
- для зберігання сировини;
- для зберігання готового продукту;
- для зберігання та переробки відходів;
- для адміністративно-побутових цілей.
Загальна площа цеху має бути не менше 300 кв. м, при цьому більша його частина припадатиме на склад сировини.
Важливо! Система електропостачання в цеху має бути трифазною з напругою 380 В. Це необхідно для забезпечення безперебійної роботи виробничого обладнання.
Обладнання для виготовлення олії та персонал
Перелік необхідного обладнання для виробництва олії з приблизними цінами:
- сепаратор для первинного очищення насіння – 50 000 руб.;
- рушально-вічковий автомат для відділення шкірки - 70 000 руб.;
- вальцевий верстат для розмелювання насіння - 500 000 руб.;
- жаровня - 350 000 руб.;
- прес для віджиму - 600 000 руб.;
- обладнання для рафінації - 700 000 руб.;
- лінія розливу - 300 000 руб.
Загальні витрати на обладнання становитимуть близько 2570000 руб.
Для обслуговування такої виробничої лінії потрібно близько 10-12 осіб, включаючи технолога. Слід особливу увагу приділити добору кандидатів посаду технолога виробництва. Такий фахівець має добре розумітися на ГОСТах та інших нормативних документах, розуміти стратегію та перспективи розвитку підприємства, знати методи оцінки ефективності виробництва. До його обов'язків входитиме контроль вхідної сировини, участь у розробці системи якості продукції, технологічна підтримка роботи всього виробничого циклу.
Вимоги до решти працівників мінімальні: вони мають бути обережними та відповідальними. Усі співробітникипідприємства повинні мати особисті медичні книжки із актуальними відмітками про профогляди.
Поточні витрати підприємства та передбачуваний прибуток
Оптова ціна соняшнику олійного становить близько 15 000 руб. за тонну. Можливості обладнання у нашому випадку дозволяють переробити близько 5 т сировини за зміну, тобто 150 т на місяць. Витрати для придбання соняшника становитимуть приблизно 2 250 000 крб. Закупівля витратних матеріалів коштуватиме 200 000 руб.
Тепер спробуймо розрахувати можливий дохід. Середня оптова ціна рафінованої олії становить 50 руб. за 1 л. Зі 150 т насіння соняшника можна отримати 60 000 л олії. Виручка від реалізації однієї олії складе 3 000 000 руб., А якщо ви продаватимете свою продукцію ще й через власні роздрібні точки, то дохід збільшиться.
Додатковим джерелом доходу стане продаж відходів виробництва. Із зазначеної кількості сировини при переробці вийде близько 40 т шроту та 30 т лушпиння. Реалізація побічних продуктів принесе близько 200 000 руб.
Загальна виручка складе 3200000. Прибуток до оподаткування - 300000 руб. Якщо використовувати як податковий режим ЄСХН (єдиний сільськогосподарський податок), то сума до сплати до бюджету складе 18 000 руб. (6% від прибутку. Дізнайтеся більше про те, скільки податків сплачує ІП у 2017 році.). Таким чином, чистий прибуток буде на рівні 282 000 руб.
Дізнайтеся, скільки коштує обладнання для квасу і якою є технологія виготовлення напою. Прочитайте скільки можна на цьому заробити.
Очевидно, що займатися виробництвомсоняшникової олії досить вигідно. Якщо підприємцю вдасться в короткий термін налагодити хороші канали збуту готової продукції, вийти на співпрацю з великими торговими мережами, то початкові вкладення у відкриття міні-заводу окупляться вже через 1,5 роки.