Вирощуємо огірки за смаком
Є один овоч, який у нас у країні завжди вирощували та вирощуватимуть. Це, звісно, огірок. А ось які сорти належить садити, вже залежить від особистих уподобань. Є огірки білі, довгоплідні, короткі, гродневі, круглі. Вибирайте на власний смак.
Розмір має значення
Довжина плодів, залежно від сорту та ступеня зрілості, коливається від 3 до 75 см. Кращі довгоплодні сорти привезені до нас з Китаю. Це й не дивно – вони звідти родом. Перші довгоплодні огірки китайці вивели кілька століть тому і просунулися в цьому плані далі за всіх.
Їхній сорт Чун-гу (чистокровний китаєць) виростає без жодного догляду до 50 см. У Китаї його дорощують до рекордних розмірів - вагою 30 кг і завдовжки 170 см. Але є у них така особливість - на сонці зеленці закручуються по спіралі. Щоб отримати прямі та красиві плоди, потрібно садити їх у тіні.
Ці рослини, як і все, що вирощується в Китаї, дуже невибагливі до умов зростання, стійкі до хвороб. Невипадково найстійкіші до хвороб – сорт Далекосхідний-27 та гібрид Фенікс 640 – прийшли до нас із Китаю.
При цьому довгоплодні сорти настільки потужні та сильнорослі, що іноді завалюють шпалеру або обривають мотузки. Якщо дістанете насіння цього сорту, робіть їм більш ґрунтовну шпалеру.
Японці теж постаралися не відстати, і вирощують огірки сорту Чорний дракон – до 50 см. Звичайно, не всім подобається чорний колір, але як екзотична страва ці плоди цілком згодяться. Найприємніше те, що ці огірки зовсім не мають гіркоти.
Трохи подрібніе
Вирощувати метрові огірки незручно. Перевозити важко - можна зламати, покупці побоюються брати, думаючи, що вони насичені нітратами. Та й ящики для такихвелетнів потрібні спеціальні. При довжині від 50 см до метра упаковка – справжня проблема. Тому європейські гібриди мають дрібніші розміри - 14-30 см.
Хорошими сортами вважаються стійкими до хвороб, з плодами без гіркоти: Bella, Framingo, Futura, Corona, Cordoba. З вітчизняних – український розмір, ТСХА 98, Рокет, Зозуля.
Зараз багато сперечаються, які мають найкращий смак – короткі корнішонні огірочки або довгоплідні. Тут уже на смак та колір товаришів немає. Однак довгоплодні сорти взимку, рано навесні та пізно восени смачніші, тому що добре переносять затінення.
Короткоплідні ж, що більше отримують світла, то смачніше і врожайніше. В умовах вирощування в тіні і смак і врожайність знижуються.
Я думаю на ділянці можна виділити місце і для тих сортів, і для інших. Однак не слід забувати про врожай. Довгоплідні огірки все-таки врожайніші і добре підходять для теплиць. Тому агрофірми зазвичай завищують ціни на їх насіння.
Однак у «велетнів» теж є «ахіллесова п'ята» – влітку на ринку купують лише короткі та середньоплідні огірки. Навіть теплиці влітку переходять на корнішонні партенокарпічні сорти.
Корнишонні
Ці огірочки подобаються любителям виробляти засол зеленців розміром менше. В принципі, і звичайні огірки середньоплідні можна зривати дрібними, але ці сорти більше 10 см не ростуть.
Вибір корнішонів величезний. Не можна не посадити старий сорт – Паризький корнішон. Дуже добрий ультраранній голландський партенокарпічний огірок Афіна F1.
Гарні гродневі корнішони: Bimbo-star, Accordia, Кордоба, Герман, Маша, Хлопчик з пальчик, Вірні друзі, Малюк. А якщо хочете виростити огірки ще дрібніше, садіть Birabostar, Parmel та Christine. Це гібриди F1, стійкі до хвороб.
До добрив вони вимогливі, люблять поливи, досить довго опираються хворобам, тож засолити на зиму не складе проблеми.
Засолювальні
У деяких країнах огірок вважають фруктом і (наприклад, в Ірані) подають як десерт разом із солодощами. В Україні не встиг огірок з'явитися, як одразу потрапив у бочку. А все тому, що його завезли за Івана Грозного, який був дуже швидкий на розправу. Смак огірків видався йому прісним, і їх почали солити, як гриби. Як виявилось, це єдиний спосіб зберігання врожаю взимку.
В результаті найкращими в засолюванні досі вважаються сорти народної селекції: Ніжинські, Вяземські, Воронезькі, Муромські. На жаль, вони нестійкі до хвороб, їх необхідно регулярно обприскувати.
Простіше виростити сучасні гібриди з тонкою шкіркою. Це полегшує проникнення розсолу в плід. Зверніть увагу на сорти Чудовий, Засолочний, Джерела, Авангард, Бригантина, Конкурент, Пальчик, Алтай, Астерікс, Бізнес, Вірні друзі, Погляд, Водолій, Далекосхідний 27, Каскад, Кустовий, Міг, Урожайний 86, Фаворит, Харківський.
Деякі господарі вважають, що всі огірки придатні до засолювання, якщо вміти правильно їх приготувати.
Що залишилося для салату
Салатними сортами вважаються ті різновиди огірків, які непридатні для засолювання. Вони грубуваті і товстокорі: у салатах це можна і не помітити, а ось у банку непроникність шкірки відразу відчується.
Таких сортів та гібридів існує багато: Адам, Алтайський ранній 166, Владивостокський 155, Витончений, Мовір 1, Неросимий 40, Парад, Резастр, Ржавський місцевий, Салтан, Синтез, Фенікс.
Однак є й універсальні сорти, які особливих рекордів до смаку не ставлять, але цілком урожайні: Лелека, Берегова,Благодатний, Схід, Голубчик, Дачний, Дружина, Дует, Єдність, Журавленок, Кіт, Круїз, Левіна, Лібелле, Маринда, Моравський корнішон, Пасамонте, Регія, Сіверський, Серпантин, Соловей, Стрілець, Уссурійський 3, Фермер, Фотон Епілог, Ескадрон.
Не зелені зеленці
Зеленці інших кольорів можна одержати, якщо посадити гібриди з незвичайними властивостями. Кажуть, що за смаком білі огірки перевершують усі інші сорти. Найпоширеніші з них – Білий ангел та Наречена F1. Навіть у перерослому вигляді вони цілком придатні для вживання свіжими.
У Нареченої колір шкірки не яскраво-білий, як у сорту Ангел, а трохи зеленуватий. Завдяки своїй красі білі огірки добре підходять для сервірування столу в поєднанні з овочами різних кольорів. Смачні в маринадах та соліннях.
Білоплідні сорти – Сніговий барс, Біле диво, Білогвардійські, Білі – мають універсальне призначення.
Колірна гамма огірків цим не обмежується: Червоне диво – із США. Ці огірки не зовсім червоні, скоріше помаранчеві, що робить їх досить екзотичним овочом.