Вирощування цвітної капусти з насіння у відкритому ґрунті
Цвітна капуста потрапила в Україну у XVIII столітті і через свою дорожнечу, довгий час була доступна лише забезпеченим представникам аристократії. Після виведення сортів, здатних давати добрі врожаї в наших широтах, набула повсюдного поширення. Нині цвітна капуста вирощується майже на кожній садовій ділянці.
Корисні властивості
Цвітна капуста вважається дієтичним продуктом. Клітковина, що входить до складу цвітної капусти, більш ніжна за структурою, ніж у білокачанної капусти. Вона легко перетравлюється, не дратує слизову оболонку травних органів, тому вона рекомендується хворим на гастрити, виразкові хвороби, при захворюванні печінки та холециститі. Педіатри рекомендують використовувати цвітну капусту як перший прикорм дітям.
Капуста містить велику кількість вітаміну С, вітаміни В1, В2, РР, А, а також кальцій, калій, фосфор, натрій, магній, залізо. Вона багата на яблучну, фолієву, лимонну та пантотенову кислоти, пектинові речовини.
Регулярне використання в їжі цвітної капусти дозволяє знизити ризик розвитку раку передміхурової залози і раку молочної залози.
Ензими, що містяться в цвітній капусті, сприяють очищенню організму від шлаків, токсинів, шкідливих речовин. Цвітна капуста зміцнює кісткову тканину, нормалізує обмін речовин, очищує кров, зміцнює судини. Цвітна капуста, завдяки своєму складному та багатому хімічному складу, є не лише корисним продуктом харчування, а й справжнім лікарським засобом.
Цвітна капуста широко використовується в кулінарії - її варять, тушкують, маринують, використовують у сирому вигляді, заморожують.
Ботанічна характеристика цвітної капусти
Цвітна капуста – однорічна рослина.
Корінь стрижневий, при вирощуванні безрозсадним способом, досягає глибини 60 см. При вирощуванні через розсаду, внаслідок обриву центрального кореня, коренева система стає мочкуватою.
Стебло невисокий, що розширюється до верху, з великим листям, закінчується головкою. На початку вегетації трав'янистий, із віком грубіє.
Листя утворюють потужну розетку, що прямо стоїть, діаметром до 60 см., висотою 40-70 см. Форма листя ліровидно-периста, перше листя з черешками, наступні можуть бути сидячими. Забарвлення листя від світлого до темно-зеленого, буває синьо-зелене і навіть сизе.
Головка починає формуватися після утворення розетки з 20-30 листків. Головка - це видозмінене суцвіття з укороченими втечами м'ясистими, на яких виростають м'ясисті бутони, щільно притиснуті один до одного. Забарвлення головки може бути біла, кремова, фіолетова, зелена та ін Форма головок від круглої до плоско-округлої. При дотриманні агротехніки та ретельному догляді може зрости до 2 кг вагою.
Квітоносні пагони - потужні, з численними квітками, зібраними в кисті.Квітки частіше дрібні та середньої величини, з тонкими квітконіжками. Забарвлення від білого до жовтого.
Плід - багатонасінний стручок, довжиною 6-8,5 см., Циліндричної форми.
Насіння дрібні, круглі, коричневого кольору. Схожість насіння зберігається 3-4 роки.
Біологічні особливості цвітної капусти
Світло. Цвітна капуста - світлолюбна рослина довгого дня. Особливо вимоглива до світла у початковій фазі розвитку. При довгому світловому дні капуста швидше формує головки, при короткому - період формування головки збільшується, але головкавиходить щільнішою. При сонячному світлі голівки починають розсипатися і втрачають свою білизну. Щоб цього не відбувалося, потрібно надламати внутрішні листки розетки, прикривши ними головку.
Температура. Цвітна капуста - холодостійка рослина. Насіння починає проростати при температурі +5+6 градусів. Оптимальна температура для підвищення +20 градусів, сходи з'являться на 3-4 день. При зниженні температури до +12 градусів сходи з'являться пізніше, через 10-12 днів.
Цвітна капуста добре росте і розвивається за +15+18 градусів. Погано переносить високі температури. При температурі вище +25 градусів зростання капусти сповільнюється, головки виростають дрібними і пухкими. Загартована розсада витримує короткочасне зниження температури до -5 градусів, не загартована - боїться мінусових температур. Дорослі рослини цвітної капусти переносять короткочасне зниження температури до -1-2 градусів, а пізні сорти навіть -4-5 градусів.
Волога.Кольорова капуста, як і будь-яка інша, дуже вимоглива до вологи, так як коренева система капусти розташована близько до поверхні ґрунту. Особливо вона вимоглива до вологи в період розростання листової розетки та під час формування та зростання головки. Оптимальна вологість ґрунту 70%, вологість повітря 80%. Різкі коливання вологості погано позначаються на розвитку рослин, тому поливи мають бути регулярними. При недостатньому поливі зростання рослин припиняється, навіть короткочасна посуха призводить до зменшення врожаю і погіршення якості головок. Особливо погано для розвитку та зростання капусти, коли низька вологість ґрунту та повітря поєднується з високою температурою. При температурі вище +22 градуси, грунт постійно повинен бути вологим. Переливи теж негативно позначаються на рослинах - вони можуть захворітита загинути.
Технологія вирощування цвітної капусти
Хорошими попередниками для цвітної капусти будуть будь-які овочі, крім овочів із сімейства хрестоцвітих. Місце для цвітної капусти має бути добре освітленим.
Грядки під капусту готують з осені. Якщо ґрунт кислий, то його обов'язково вапнують, тому що цвітна капуста не росте на кислих ґрунтах. Під перекопування вносять вапно-пушонку (200-400 грамів на 1 кв. метр), або можна використовувати доломітове борошно (200-800 грамів на 1 кв. метр). Якщо вапнування ґрунту не потрібно, то з осені на грядки вноситься гній (5-6 кг на 1 кв. метр), під перекопування.
Навесні землю не варто заправляти свіжим гноєм, краще використовувати компост або перегній (4-5 кг. на 1 кв. метр). Також потрібно додати мінеральні добрива: 20-25 гр. аміачної селітри, 25-35 гр. суперфосфату та 15-20 гр. калійної солі на 1 кв. метр. Капуста дуже чуйна на внесення органічних добрив та мінеральних елементів, особливо молібдену та бору. Їх можна внести при підготовці грядок або використовувати при підживленні. Визначити, що рослині не вистачає бору чи молібдену, можна на вигляд. Головки починають загнивати, відмирають верхівкові точки зростання - не вистачає бору. Деформується листя і не утворюється головка - мало молібдену.
Терміни. Для того, щоб отримувати врожай цвітної капусти протягом усього сезону, посів краще проводити конвеєром, з інтервалом 2-3 тижні.
Для весняно-літнього та літньо-осіннього вирощування цвітної капусти, оптимальний вік розсади – 40-45 днів.
Для раннього вирощування використовують ранні сорти та гібриди, а для весняно-літнього та літньо-осіннього — середньостиглі та пізні.
Посів. Ґрунтову суміш для посіву готують із дерновоїземлі, торфу та перегною, взятих у рівних частинах і пропарюють. Підготовлену суміш розсипають у скриньки або горщики. Або посіяти можна прямо в грядку в теплиці. Насіння перед посівом готують так само, як у білокачанної капусти (див. Вирощування білокачанної капусти). Насіння сіють у борозенки на глибину 1 см., відстань між насінням 2-3 см., між борозенками 3-5 см. Ящики закривають плівкою і ставлять у тепле місце, з температурою повітря +18+20 градусів. Після появи сходів плівку знімають, а ящики з розсадою переносять у прохолодне місце (+7+8 градусів), балкон або теплицю. Цей агротехнічний прийом гарантує отримання добрих головок цвітної капусти. Такий температурний режим слід підтримувати протягом тижня, потім температуру підвищити до +15+16 градусів вночі та +20+22 градуси вдень.
Пікірування сіянців проводять через 2 тижні після сходів у горщики 8х8 см., заглиблюючи при посадці до сім'ядольних листочків.
Практика показує, що капусту краще вирощувати у горщиках без пікірування. У горщики сіють по 3 насіння, після сходів залишають один, найміцніший, решту видаляють. Посіяні на грядці, після сходів проріджують, залишаючи між сіянцями відстань 10 см. При загущених посадках розсада витягнеться і виросте слабкою.
Догляд за розсадою полягає в регулярних поливах, розпушуванні та підживленнях. Розсаду можна підгодувати сечовиною (1 ст. л. на 10 літрів води) або Агриколою для капустяних культур (згідно з інструкцією). Витрата розчину - 2-3 літри на 1 кв. метр. У процесі вирощування розчинів необхідно провести 3 підживлення. Перше підживлення роблять через 10-12 днів після пікірування, друге і третє - через 12-14 днів після попереднього.
Гарт>. За 2-3 тижні до висадки, розсаду починають привчати дозниженим температурам та прямим сонячним променям, виносячи на вулицю або балкон.
Висадка розсади. Лунки на грядці роблять рядами. Між рядами 50 см., між рослинами 40 см. У кожну лунку кладуть 0,5 літра перегною, 2 ст. л. деревної золи та 0,5 ст.л комплексного добрива, все перемішати із землею. Розсаду попередньо добре проливають водою. У лунку перед висадкою виливають 1 літр води і висаджують саджанець, заглиблюючи до перших справжніх листочків, засипають землею, ущільнюють.
Щоб захистити рано висаджену розсаду від заморозків та різких перепадів температур, капусту можна накрити нетканим матеріалом. Укриття також захистить капусту від хрестоцвітих блішок та капустяної білянки.
Полив. Перші дні капусту поливають щодня, поступово скорочуючи поливи до 2 разів на тиждень. Після кожного поливу, ґрунт потрібно обов'язково розпушувати, щоб забезпечити доступ повітря до коріння.
Підживлення. Протягом усього терміну вегетації цвітна капуста потребує підживлення. Перше підживлення проводять через 12-14 днів після висадки в ґрунт. Підгодувати можна розчином коров'яку (1 літр на 10 літрів води) або настоєм пташиного посліду (1 л на 15 л води), на відро готового розчину додати 1 ст. ложку комплексного добрива. Витрата розчину – 0,5-0,7 л. на 1 рослину. Друге підживлення роблять через 2 тижні після першого, наприклад, рідким добривом «Ефектон» (3 ст. л. на 10 літрів води). Третє підживлення проводять у період зав'язування головки, сульфатом калію. Витрата розчину 1 літр на 1 рослину. При вирощуванні цвітної капусти ефективні підживлення мікроелементами, які можна поєднувати з основними підживленнями. Для цього використовують комплексні мікродобрива у вигляді пігулок чи порошків. Дуже добре позначаються на зав'язуваності та зростанніголовок, позакореневі підживлення мікроелементами: борна кислота (10 гр. на 10 л води), мідний купорос (8 гр. на відро води), молібден (1 гр. на відро води).
Прибирання. Забирають цвітну капусту в міру дозрівання головок, вибірково. Головки мають бути 8-12 см. в діаметрі. Вчасно не прибрані голівки розсипаються. Зрізають головки разом із 3-4 листами, вони захищають головку від позеленіння та механічних пошкоджень.