ВИРОЩУВАННЯ ВІШЛИНИ ЗВИЧАЙНОЇ, Головний фермерський портал - все про бізнес у сільському господарстві
Характеристика гливи. У природі глива росте на пнях і сухостій тополь, дуба, бука та інших листяних порід. Оптимальна температура для зростання грибниці (міцелію) – 25-28 градусів Цельсія, а для утворення плодових тіл – 13-17 градусів Цельсія. Розмір вухоподібних плодових тіл – від 3 до 35 см. Спочатку вони мають темний колір, потім сіро-коричневий, частіше із сизим відтінком. Знизу у плодових тіл щільна платівка світлого кольору. Ніжка розміром 2х8 см, світла або жовто-жовтогаряча. М'якуш гриба -білий, з сильним приємним грибним ароматом. Плодові тіла гливи смажать, відварюють, солять, маринують, консервують, виготовляють грибний порошок, екстракт та інше.
Приміщення для вирощування гливи. Вирощування грибів і двох фаз. Перша – розмноження грибниці (міцелію). З огляду на температурний режим цієї фази її можна здійснювати в наземному приміщенні. Другу фазу легше організувати у підвалі.
Як наземні, так і підвальні приміщення повинні бути обладнані водо-, електрозабезпеченням та вентиляцією. У наземному необхідно встановити водонагрівач. В обох приміщеннях потрібні термометри для контролю за температурою. Регулюють її провітрюванням.
На чому вирощувати гливи? Субстратом для вирощування гливи може бути подрібнена солома злаків, стебла з кукурудзи, лушпиння соняшника, тирса листяних порід, очерет та інше.
Подрібнювати необхідно до розмірів 0,5-3 см. Субстрат має бути без плісняви та інших видимих грибкових уражень, мати приємний запах.
Підготовка приміщення. Приміщення необхідно побілити звичайним вапном і висушити активною вентиляцією. Потім обприснути 4%-ним розчином хлорного вапна, закрити на дві доби і після цього дві доби провітрювати.Санітарну обробку потрібно повторювати щороку.
Підготовка субстрату гливи. Ця операція проводиться у наземних приміщеннях. Подрібнений субстрат запарюють окропом для знищення можливих конкурентних грибів та мікрофлори. Запарений субстрат щільно набивають у ємності та тримають залитим 10-12 годин (краще з вечора до ранку). Після цього вологий субстрат виймається з ємності та розкладається тонким шаром на плівку для охолодження.
Придбання міцелію гливи. Необхідно заздалегідь дізнатися, де продається міцелій гриба та замовити певну кількість. При отриманні необхідно звернути увагу на якість. На вигляд він повинен бути сніжно-білого кольору, з вкрапленнями темного субстрату, приємного "лісового" запаху.
Нарощування маси міцелію. На дно стандартного поліетиленового мішка набивається охолоджений субстрат шаром до 7-8см та вирівнюється рукою. Зверху шаром 3 см укладається білий щільно утрамбований міцелій гриба, для зручності можна розривати на шматки. Потім укладається та ущільнюється шар субстрату товщиною до 15см і знову шар міцелію, і так далі – на скільки вистачить набутого міцелію. Останнім має бути шар субстрату завтовшки до 7-8см. Весь вміст мішка ущільнюється, зав'язується шпагатом і ставиться вертикально. Обов'язково протикається мішок чистим цвяхом (розміром 120-150мм) і утворюється безліч отворів по всій поверхні мішка приблизно одне на 25-35 кв.см, на дні частіше, щоб не застоювалася і випливала рідина. Через прозору плівку мішка видно світлі шари міцелію і темні субстрату.
Оптимальна температура у приміщенні має бути в межах 18-26 градусів. Через 3-4 дні міцелій почне проростати в субстрат, а через 10-15 днів весь вміст мішка побіліє. Після цьогойого розв'язують та отриманий міцелій починають знову розмножувати. З одного повного мішка готового міцелію заповнюється на розмноження 8-10 мішків пошарової суміші із субстратом. Коли вийде достатньо мішків з готовим міцелієм, перекладається 8 мішків з кожних 10 на плодоношення, а 2 залишається для подальшого пророщування маси міцелію. Якщо температура перевищує 28 градусів, приміщення провітрюється.
Переклад на плодоношення. Побілілий субстрат витримують у мішках 5-6 днів, за цей час він дозріває, робиться щільним, так званим "монолітом". Щоб плодоношення гриба пройшло активно, його стимулюють, витримуючи мішки з міцелієм протягом трьох діб за температури плюс 3-5 градусів. Потім вибирають один із двох способів.
Перший полягає в тому, що в мішках прорізають отвори діаметром 3-5 см для утворення плодових тіл гриба – один отвір на 100-150 кв. Мішки переносять у підвальне приміщення, де підтримується температура в межах плюс 10-16 градусів.
Мішки з міцелієм у підвалі ставлять вертикально на відстані 30-40см, щоб був простір для формування плодових тіл гливи. Для зручності мішки мають стрічки по три ряди. Між стрічками залишають технологічний прохід шириною 70-100см для зручності поливу та збирання врожаю. Якщо дозволяє висота приміщення, обладнають ґратчасті стелажі, що значно розширює корисну виробничу площу. При дотриманні всіх вимог технології приблизно через 10 днів починається плодоношення. Мішки трохи зволожуються (один раз на добу).
Другий спосіб передбачає звільнення "моноліту" субстрату з мішків повністю після триденного охолодження. Їх у підвалі ставлять вертикально, як і за першому способі. У перші 5-6 днів мішки не поливаються. Потім весьмоноліт поливають водою кімнатної температури. Зволожують 2-5 разів на добу залежно від вологості повітря. У період плодоношення у підвалі накопичується вуглекислий газ, тому приміщення один раз на добу необхідно провітрювати.
Вимоги до освітлення. Перші 6-7 діб у підвалі освітлення не потрібно, а потім необхідно забезпечувати від 60 до 160 люкс на рівні мішків з міцелієм. Спочатку головки гриба мають білувате забарвлення, потім темніють, стають сірувато-коричневими, а на завершальній стадії світлішають. Це і є сигналом для збирання врожаю. Через 2,5-3 тижні починається друга хвиля плодоношення, але її продуктивність приблизно втричі нижча. Урожай можна отримати і без освітлення, але він буде нижчим. На хорошому субстраті (наприклад, стрижні качанів кукурудзи) отримують за дві хвилі плодоношення до 35-45кг грибів з кожних 100 кг субстрату.
Після закінчення збирання врожаю другої хвилі мішки з монолітами виносять із приміщення, роблять санітарну обробку та заносять нову партію мішків на плодоношення. За рік можна здійснити 5-6 циклів.