Вітамін А або каротин
Вітамін А є, по-перше, жиророзчинним, а по-друге, антиоксидантом. Перше означає: для споживання необхідний жир. Друге знаменує той факт, що вітамін А має здатність пов'язувати вільні радикали. Це дві його основні властивості у плані хімії. В організмі цей вітамін вкрай необхідний підтримки хорошого зору (він йде будову деяких «деталей» наших очей) і кісток. Підтримує вітамін також стабільну роботу імунної системи, відновлює шкіру, допомагає волоссю рости здоровим і сильним. Але в чистому вигляді вітамін А дуже нестабільний, зустрічаючись лише в об'єктах тваринного чи рослинного походження. І у виробництві він може створюватися не як ретинол, тобто істинний та чистий вітамін А, а як ретинол ацетат чи пальмітат.
Однак, вітамін А може навіть синтезуватися в людському організмі.
Відкритий був цей вітамін на початку минулого століття, коли абсолютно незалежні групи вчених в той самий 1913 рік заявили про подію: вони знайшли перший вітамін. Тому й назвали його літерою А відповідно до латинського алфавіту.
Ну, а що таке каротин? Каротин – це провітамін, тобто речовина, яка в організмі людини завдяки впливу ферментів перетворюється вже на сам вітамін. Так, з однієї молекуликаротину виходить одразу дві молекули вітаміну!
Але якщо в організмі буде невелика кількість вітаміну Е, який, взаємодіючи з вітаміном А, захищає його від окислення, організм не зможе взяти собі потрібну кількість ні того, ні іншого. Так що, як правило, ці вітаміни приймаються одночасно!
А тепер поговоримо, де найбільше міститься вітаміну, що найкраще їсти, щоб забезпечити достатню кількість каротину в організмі. Печінка та риб'ячий жир – ось лідери за вмістом цього вітаміну. Потім справжнє (не маргарин) вершкове масло, самі вершки та жовтки. Незбиране молоко. Зняте молоко не піде, там, як і в яловичині, вітаміну цього дуже мало. У зернових культурах його ще менше.