Вітамін А
На предмет «Біологія»
на тему:«Вітамін А»
Виконала:Саліхова Ельвіра
Перевірила:Тетяна Іванівна
Сучасне людське суспільство живе і продовжує розвиватися, активно використовуючи досягнення науки і техніки, і практично неможливо зупинитися на цьому шляху або повернутися назад, відмовившись від використання знань про навколишній світ, якими людство вже володіє. Так і наука свого часу була поділена на кілька великих класів: природничі науки, точні науки, суспільні науки, науки про людину та ін.
Нині у світі є безліч наукових центрів, які ведуть різноманітні хіміко-біологічні дослідження.
Окрім безлічі ліків, у повсякденному житті люди стикаються з досягненнями фізико-хімічної біології у різних сферах своєї професійної діяльності та у побуті.
(Ретинол, аксерофтол)
Хімічна будова
Вітамін А є жиророзчинним вітаміном і включає низку близьких за структурою сполук:
ретинол (вітамін А-спирт, вітамін А1, аксерофтол);
дегідроретинол (вітамін А2);
ретиналь (ретинен, вітамін А-альдегід);
ретинолева кислота (вітамін А-кислота);
Вперше вітамін А був виділений з моркви у 1916 році, тому від англійського carrot (морква) походить назва групи вітамінів А – каротиноїди.
Найбільш відомим каротиноїдом є b-каротин.
1 ЕР (еквівалент ретинолу) = 1 мкг ретинолу = 6 мкг b-каротину. 1 мкг = 3,33 МО (Міжнародні одиниці)
синтез в організмі
Зелені та жовті овочі (морква, гарбуз солодкий перець, шпинат, броколі, зелена цибуля, зелень петрушки), бобові (соя, горох), персики, абрикоси, яблука, виноград, кавун, диня, шипшина,обліпиха, черешня; трави (люцерна, листя бурачника, корінь лопуха, кайенський перець, фенхель, хміль, хвощ, ламінарія, лимонник, коров'як, кропива, овес, петрушка, м'ята перцева, подорожник, листя малини, конюшина, плоди шипшини, шавлія, , щавель).
Риб'ячий жир, печінка (особливо яловича), ікра, молоко, вершкове масло, маргарин, сметана, сир, сир, яєчний жовток
Утворюється внаслідок окислювального розщеплення b-каротину.
Кращі джерела вітаміну А - риб'ячий жир і печінка, наступними в ряді стоять вершкове масло, яєчні жовтки, вершки та незбиране молоко.
Дослідження останніх років показали, що жоден з рослинних або тваринних продуктів не може заповнити дефіцит вітаміну А, тому необхідний його додатковий прийом.
Вітамін А бере участь в окислювально-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних та субклітинних мембран, відіграє важливу роль у формуванні кісток та зубів, а також жирових відкладень; необхідний зростання нових клітин, уповільнює процес старіння.
Здавна відомий сприятливий вплив вітаміну А на зір: ще в давнину варена печінка - одне з основних джерел вітаміну А - використовувалася як засіб від нічної сліпоти.
Вітамін А необхідний для нормального функціонування імунної системи та є невід'ємною частиною процесу боротьби з інфекцією. Наявність у крові вітаміну А є одним із головних факторів, відповідальних за те, що діти в більш розвинених країнах набагато легше переносять такі інфекційні захворювання як кір, вітряна віспа, тоді як у країнах з низьким рівнем життя набагато вища смертність від цих "нешкідливих" вірусних інфекцій.
Ретинол необхідний для підтримки тавідновлення епітеліальних тканин, з яких складаються шкіра та слизові оболонки. При пошкодженнях шкіри (рани, сонячні опіки) вітамін А прискорює процеси загоєння, а також стимулює синтез колагену, покращує якість тканини, що знову утворюється, і знижує небезпеку інфекцій.
Зважаючи на свій тісний зв'язок зі слизовими оболонками та епітеліальними клітинами вітамін А благотворно впливає на функціонування легень, а також є доповненням, що стоїть, при лікуванні деяких хвороб шлунково-кишкового тракту (виразки, коліт).
Ретинол необхідний для нормального ембріонального розвитку, харчування зародка та зменшення ризику таких ускладнень вагітності як мала вага новонародженого.
Вітамін А бере участь у синтезі стероїдних гормонів (включаючи прогестерон), сперматогенезі.
Як вітамін А, так і b-каротин, як потужні антиоксиданти, є засобами профілактики та лікування ракових захворювань, зокрема, перешкоджаючи повторній появі пухлини після операцій.
Добова потреба
Середній дорослій людині слід щодня споживати близько 1 до 5 мг вітаміну А.
Потреба у вітаміні А може значно змінюватися в залежності від кліматичних умов: холодний клімат не впливає на потребу та обмін вітаміну А, але при підвищенні температури навколишнього середовища та збільшенні часу перебування на сонці (наприклад, під час літнього відпочинку на півдні) потреба у вітаміні А різко зростає.
Також зменшуються запаси вітаміну А у печінці, і, відповідно, зростає потреба при впливі рентгенівських променів.
Взаємодія
При тривалому застосуванні вітаміну необхідно одночасно приймати вітамін Е, т.к. його недолік перешкоджає засвоєнню вітаміну А.
Перетвореннювітаміну А у його активну форму сприяє цинк, тому дефіцит цинку призводить до порушення засвоєння вітаміну А.
Є дані про негативну взаємодію каротину з алкоголем: при їх комбінації можливе пошкодження печінки більшою мірою, ніж при прийомі тільки алкоголю, це необхідно застосовувати до уваги при частому та значному вживанні спиртовмісних препаратів.
При прийомі препаратів, що знижують рівень холестерину, слід брати до уваги, що вони можуть порушувати всмоктування жирів та жиророзчинних вітамінів, тому прийом вітаміну А має здійснюватися у різний час із гіперліпідемічними засобами.
Вітамін А повинен призначатися одночасно з ретиноїдами, т.к. їхня комбінація є токсичною.
При прийомі проносних засобів мінерального походження порушується всмоктування жиророзчинних вітамінів, у т.ч. вітаміну А.
Нові дані
Є дані, що вітамін А сприяє підтримці постійного рівня цукру в крові, допомагаючи організму ефективніше використовувати інсулін.