Вівсяний суп за бабусиним рецептом.
У зв'язку із конкурсом «Рецепти нашої бабусі» — але поза конкурсом.
Наш новий конкурсРецепти нашої бабусі сколихнув у мені спогади. Я й сама вже давно бабуся, а ось останнім часом згадую свою бабусю – адже вона ростила мене, до садка я не ходила, доки бабуся була жива. Жаль, що пішла моя бабуся, коли мені було 5 років. Чи багато спогадів можна було пронести за довге вже своє життя. Небагато, але вони є.
Я часто намагаюся знову і знову згадати, що ж було такого в нашій їжі, ніж бабуся мене балувала. І в пам'яті моєї залишилося тільки два улюблені ласощі (нагадаю – це був початок 50-х років, лише кілька перших років минуло після закінчення війни).
Перше – це шматок білого хліба, намазаний вершковим маслом та посипаний зверху цукровим піском. Нічого не було смачніше - правда в ті роки і хліб, і масло і справді були смачнішими, ніж зараз.
А друге, що я запам'ятала – це такий домашній шоколад: суміш порошку какао з цукром, яку бабуся робила, коли варила какао як напій. Я любила саме цей сухий солодкий порошок більше, ніж напій какао.
Ось так все скромно, без вишуканості. Не було в ті роки жодних суперблюд, усі були раді, що хліба досить, що є молоко та олія.
Але ось минув час, я виросла, стала мамою, і іноді мої діти обідали у своєї бабусі. Моя мама не була великою кулінаркою - не було в неї на це ні часу, ні особливого бажання. Але все одно були такі страви, які діти запам'ятали та потім просили робити щось «як у бабусі».
Однією з таких страв став простий дієтичний вівсяний суп.
Дієтичний вівсяний суп: наш рецепт
Я розповім, як ми готуємо цей суп. Здавалося б,що може бути простіше - але ж у кожної страви є свої маленькі тонкощі, які дізнаєшся лише досвідченим шляхом.
Знадобляться вівсяні пластівці (з крупи теж готують суп, але це вже зовсім інше), цибуля ріпчаста, морква, картопля, помідор, сіль. Можна – спеції на смак, молоко, зелень, сухарики.
Приготування
Для вівсяних пластівців – і для супу, і для каші – ми беремо лише холодну воду (а не окріп, як було написано на коробці з Геркулесом, яку я пам'ятаю з дитинства).
Пластівці в холодній воді ставимо на невеликий вогонь, щоб нагрівання йшло повільно. Коли вони закиплять – вогонь ще зменшуємо. І даємо прокипіти нашим пластівцям гарненько – щоб виділився вівсяний слиз.
Тепер додаємо цибулину (хто не любить варену цибулю – цілком, щоб потім вийняти, хто любить – порізану).
Слідом – морквину. І тут є маленький нюанс, який ми виявили досвідченим шляхом: морква обов'язково повинна бути натерта на тертці, а не порізана ножем. На великій тертці сильно дрібнити теж не треба.
Через деякий час, коли наше варево ще трохи покипить, відправляємо туди картоплю, порізану кубиками. Буде краще, якщо кубики дрібніші.
А коли картопля практично готова, додаємо в суп помідор (без шкірки, звичайно), який теж потрібно натерти на великій тертці.
Ще прокип'ятити, посолити і вимкнути. І добре, якщо до обіду цей суп ще трохи постоїть. Можна додати свіжу зелень. Заправити сметаною або вершковим маслом – до смаку.
Якщо хтось любить із молоком – можна додати трохи молока. Якщо суп вийшов рідкий - до нього чудово підходять дрібні сухарики домашнього приготування.
Суп цей корисний (користа вівсянки доведена вченими), дієтичний та смачний.
Мої онуки, які ростуть у добу достатку, як і всі діти, розпещені їжею і досить погано їдять перші страви, але до цього сімейного дива ставляться добре і завжди охоче з'їдають вівсяний супчик, який тепер найкраще варить дідусь.
В інтернеті мені такий варіант вівсяного супу не траплявся. А ось фото я запозичила у мережі: вигляд схожий, але рецепти різняться. Мені приємно познайомити вас із нашим рецептом — давнім, сімейним.
Завжди ваша: Анна