Все полунично - смачні та прості рецепти заготовок на зиму з полуниці
З усіх дієт для схуднення найсмачніша – це полунична. Але з погляду шанувальників полуниці саме словосполучення «полунична дієта» є нонсенсом. Поняття примусу, яке становить суть будь-якої дієти, ніяк не підходить до неперевершеної смакоти полуниці. Невже комусь доводиться змушувати себе їсти полуницю? Це неможливо уявити! Швидше, ми змушені обмежувати свої апетити за часів полуничного сезону, щоб не об'їдатися до неможливості.
Для людей життєрадісних, які вважають за краще мати справу з приємними сторонами життя, варто відзначити той факт, що полуниця містить помітну кількість цинку, і тому є непоганим афродизіаком, особливо у поєднанні з шампанським.
Жінкам, які прагнуть витонченості, треба просто підсісти на полуницю, коли настане сезон і на ринку з'являться ягоди прямо з грядки. Процес омолоджування піде небаченими темпами, енергія нарине, і життя заб'є ключем. Остерігатися полуничного переїдання варто лише людям, схильним до алергії, тому що за полуницею водиться таке, вона досить сильний алерген. Є ще деякі протипоказання, але зацікавлені особи самі про них знають. А решта, звичайні громадяни, що люблять полуницю, можуть їсти її в сирому вигляді та в приготованому.
Ось, наприклад, чим можна урізноманітнити сімейний стіл у період активного полуничного сезону.
Полуничний коктейль
- морозиво ванільне, 100-150 г 1. Найкрасивіші ягідки (половину приблизно) залишаємо недоторканими, решту кладемо в блендер, разом із молоком та цукром.
2. Збиваємо суміш, розливаємо по склянках. Розподіляємо по порціях залишені ягоди, зверхуу кожну склянку кладемо 1 ложку морозива.
Оладки з полуницею
1. Розділяємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо окремо, а жовтки перемішуємо з цукром, борошном, сіллю та молоком.
2. Полуницю подрібнюємо в блендері, додаємо в тісто. Туди ж дбайливо втручаємо збиті яйця.
3. Смажимо оладки на олії, викладаючи їх ложкою на сковорідку. Перевертаємо.
4. Зі сковорідки готові оладки перекладаємо на тарілки, попутно посипаючи їх пудрою цукровою, змішаною з ваніллю.
Страва з полуницею існує безліч, і єдине, що засмучує, так це те, що полуничний сезон проходить швидко. Що залишається робити досвідченим господаркам? Ну звісно, продовжити цей смачний період методами кулінарії. Тобто – здійснити полуничні заготовки на зиму. Адже полуниця чудово поєднується з молочними продуктами, йде на випічку, є складовою багатьох та багатьох десертів, чудова у поєднанні з ігристими білими винами. Якщо відволіктися від солодкого столу, то кулінарам відомо, що полуниця добре сусідить з морепродуктами, м'ясом птиці, входить до багатьох салатів. А вжеварення, всякіконфітюри,повидло і компоти - це неодмінно.
Отже, перейдемо до конкретики. Полуницю збираємо, не відриваючи хвостиків - вона так краще збережеться до того моменту, коли ми приступимо до обробки. Ось тоді видаляємо хвостики, відбраковуємо ушкоджені ягоди, а ті, що залишилися, добре промиваємо в проточній холодній воді. Ягідки треба розкласти в один шар, щоб позбавитися зайвої вологи. Банки заздалегідь стерилізуємо, пором або в духовці і висушуємо.
Смачні та прості рецепти заготівель, консервування на зиму з полуниці
Варіння з полуниці
- лимонна кислота, 2 г (або сік1-го лимона)
1. Ягоди, пошарово пересипані цукром, ставляться у спокійне прохолодне місце на 5-6 годин. За цей час полуниця дасть сік.
2. Обережно гріємо її в тазу, обережно помішуючи, щоб цукор розчинився повністю. Варимо 20-25 хвилин та знімаємо з вогню.
3. Такі проварювання повторюємо 2 рази, потім доварюємо варення. В кінці додаємо лимонну кислоту або свіжий сік лимона. Зберігаємо варення у банках.
Конфітюр із полуниці
- полуниця, дрібна, 2 кг
- лимони для соку, 2 шт (або лимонна кислота, 5 г)
1. Пересипаємо ягідки цукром і залишаємо на 7-8 годин.
2. Потроху варимо до отримання необхідної консистенції конфітюру. Незадовго до кінця варіння вливаємо сік лимонний. Розфасовуємо по банкам.
Полуничне повидло
1. Ягоди полуниці пропускаємо через м'ясорубку.
2. Ставимо варити, доки без цукру. Коли полуниця по-справжньому закипить, всипаємо цукор.
3. Проваривши повільно 25 хвилин, вимикаємо вогонь. Даємо можливість повидлу трохи охолонути і розфасовуємо по банкам.
4. Стерилізуємо баночки 30 хвилин.
Компот із полуниці - спосіб 1
1. Як правило, пересипаємо ягоди в мисці цукром і залишаємо на 10-12 годин.
2. Сік, що виділився при наполяганні, зливаємо в каструлю і ставимо гріти.
3. Заливаємо гарячим соком (80 ° С) ягоди в мисці, акуратно перемішуємо і розкладаємо в баночки.
4. Стерилізуємо банки (1-літрові – 20 хвилин) та закочуємо.
Компот із полуниці - спосіб 2
1. Ягоди полуниці обдаємо окропом і вкладаємо в банки – нещільно
2. Варимо сироп із розрахунку, наведеного у рецепті. Заливаємо їм банки із полуницею.
3. Витримавши хвилин 5-7 сироп зливаємо і знову кип'ятимо.
4. Заливаємобанки сиропом повторно і остаточно, по саму шийку. Закочуємо. Перевертаємо.
З таких заготовок можна брати полуницю як начинки до випічки (повидло, варення, конфітюр). Найбільша кількість вітамінів (особливо С) зберігається у полуниці свіжозамороженій. Щоправда, від такої процедури страждає форма ягоди, але тут нічого не вдієш, вона дуже ніжна.
Заморожена полуниця
Зазвичай ягідки, без ознак вологи, вільно розкладають на таці і поміщають тацю в морозильну камеру. Заморожені ягоди розкладають по пакетах чи ємностям і залишають у морозильній камері. Оскільки повторному заморожу полуниці не підлягає, то треба ділити її на порції невеликі, зручні для подальшого використання.
Полуничний лід
Припускаючи, що Вам знадобиться лід (для напоїв з льодом), можна приготувати його з полуниці. Він у цьому випадку попрацює і на прикрасу напою, і його ароматизацію.
- сік лимона, 2 ст.л
1. Воду беремо теплу, щоб цукор у ній легко розчинився. Можна розчинити провести прямо в блендері, збиваючи воду з цукром - буде швидше.
2. У блендер до сиропу додаємо полуницю та сік лимона. Збиваємо, отримуємо однорідну масу.
3. Перекладаємо її у формочки для льоду та заморожуємо.
А можна просто розкласти по формах дрібні ягідки полуниці, акуратно залити водою та заморозити. В цьому випадку ефект від льоду буде інший – декоративний.
Полуниця, перетерта з цукром
Насправді цей спосіб найбільш поширений при заготівлі на зиму ягід – і полуниці, малини та інших. Хазяйки дуже його люблять.
1. Ягоди провертаємо через м'ясорубку.
2. Всипаємо цукор і ретельно перемішуємо.
3. Розфасовуємосуміш по банкам, присипаємо зверху цукром і закриваємо кришкою. Дехто навіть закочує. Тримаємо банки у холодильнику.