Вся правда про молоко krasoto4ka2 Щоденники - на
Чому магазинне молоко не кисне Наприклад, усім добре відомо, що молоко, що продається в магазинах, стерилізоване. Стерилізація – це обробка високою температурою, інакше кажучи – кип'ятіння. В результаті всі бактерії, що містяться в молоці, гинуть, воно стає стерильним, у ньому відсутні речовини, що викликають бродіння, тому так довго не кисне. Але якщо покласти в таке молоко трохи сметани чи кефіру, процес розпочнеться миттєво.
Нерідко замість натурального молока в магазинній упаковці знаходиться молочний напій, який хоч і є його близьким родичем, але молоком все ж таки назвати його складно.
Найчастіше у складі молока виявляються антибіотики, які дають молочнокислим бактеріям розмножуватися. Потрапляє воно туди різними шляхами. Можливо, цими антибіотиками лікували корів, що захандрували, а потім не витримали повний термін карантину, який необхідний для того, щоб непотрібні речовини були природним шляхом виведені з організму. Можливо, корів годували імпортними кормами, у яких є антибіотики. Приватні власники корів годують своїх тварин переважно сіном, накошеним на луках, тому нічого зайвого у молоці таких тварин не буває.
Ще однією причиною може бути наявність у молоці консервантів. Незважаючи на те, що вводити їх у молоко офіційно заборонено, це не означає, що всі виробники дотримуються правил. Люди, які страждають на алергію на деякі види консервантів, без жодних аналізів можуть визначити їх наявність у молоці за власним самопочуттям після його вживання.
Одним із найпоширеніших консервантів є звичайна харчова сода. Найчастіше її додають у процесі виробництва молочний порошок, щоб продовжити термін його зберігання.Тому молоко, відновлене з такого порошку, зазвичай містить соду. А таке молоко ми купуємо та п'ємо всю зиму та весну, коли надої падають і задовольнити попит може лише порошкове відновлене молоко. З одного боку, сама собою сода нешкідлива для здоров'я людини. Але справа в тому, що в процесі відновлення молока з порошку відбувається тривале нагрівання маси до високої температури, а в цих умовах відбувається реакція соди з білками, що містяться в молоці, внаслідок чого виділяється аміак. Ця речовина є отрутою, яка може викликати різні захворювання шлунково-кишкового тракту. На щастя, його концентрація досить невелика, але аміак може накопичуватися в організмі.
Звичайно, дорослій людині, яка вживає молоко в незначних кількостях, можна не побоюватися за своє здоров'я. Дітям, за відсутності можливості купувати натуральне молоко, краще давати дитяче харчування, контроль за виробництвом якого дуже ретельний, тому шкідливих добавок у ньому не буває.
Якщо ж ви хочете готувати сир або кисле молоко самі, то обзаведіться знайомим продавцем на ринку або в найближчому селі, і купуйте натуральне молоко, в якості якого ви будете впевнені.