Захворювання, спричинені ентерококами - Студопедія
Захворювання, викликані протеєм (Proteus vulgaris et mirabilis) - протеози
Мікроорганізми роду Proteus так само, як і кишкова паличка, широко поширені у зовнішньому середовищі, мешкає в кишечнику тварин та людини. Джерелами є і тварини (носійство у здорової популяції – 5%). Proteus vulgaris найчастіше накопичується в гниючих субстратах. Виявлення протею свідчить про грубі порушення санітарно-гігієнічного режиму на підприємствах громадського харчування.
Даний мікроорганізм витримує нагрівання 65°С протягом 30 хвилин. При 70°С він інактивується (але водних розчинах), є дані, що він витримує початкові режими пастеризації молока. Заморожування слабко впливає його життєздатність. При зберіганні м'яса в режимі -13°З мікроби виділяли з нього протягом 6 місяців. Бактерії досить стійкі до високих концентрацій хлористого натрію (кухонної солі). Вони відмирали тільки після 17% концентрації, таким чином, розсоли з нижчою концентрацією не вбивають протей. Цей мікроорганізм дуже стійкий і до кислотної дії, зберігаючи свої життєві функції в діапазоні рН 3,5 - 12,0. Тому, потрапляючи на м'ясо від здорової тварини, де величина рН у межах 5,8 - 6,2 палички протею, на відміну від інших хвороботворних мікроорганізмів, може розмножуватися.
Фактори передачі: м'ясні продукти та вироби з них, рибні продукти та вироби з них.
Прояв цієї хвороби у людей досить своєрідний. Інкубаційний період – 4 – 20 годин. Хвороба може мати раптовий початок, супроводжуватися переймоподібними, ріжучими болями в кишечнику, нудотою та блюванням, проносом. У клінічній картині переважає невгамовне блювання, випорожнення мають різкий смердючий.запах. У фекальних та блювотних масах іноді відзначають наявність крові. У важких випадках спостерігають судоми, падіння серцевої діяльності, збліднення слизових. Тривалість захворювання до 5 днів. Смертельний результат можливий не більше 1,5 %.
Фекальні стрептококи широко поширені в природі, мешкають у кишечнику різних хребетних, викликають нагноєння ран, бактеріємії та ураження сечовивідної системи. Раніше мікроорганізми систематизували як стрептококи групи D. Ентерококи входять до складу мікрофлори ротової порожнини, кишечника та сечостатевої системи; так, E.faecium виділяють із випорожнень у 25% клінічно здорових осіб. Більшість інфекцій, спричинених ентерококами, носить ендогенний характер та зумовлена інвазією мікроорганізмів при надмірній колонізації; також доведено можливість нозокоміальної передачі мікроорганізмів, частота подібних інфекцій зростає на тлі високої частоти застосування цефалоспоринів широкого спектра дії.
Джерела інфекції: хворі тварини та людина, токсигенні коки у якої можуть перебувати на слизовій оболонці носа, у зіві, у гортані при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, а також на руках за наявності гнійникових уражень. Близько 50% здорових людей є носіями патогенних коків і можуть заражати готові харчові продукти.
Чинники передачі: вироби з фаршу, заливні страви, креми, пудинги, молочні продукти)
Клінічна картина кокових токсикоінфекцій у людей зазвичай проявляється порівняно швидко після їди (через 2-6 год.) і супроводжується наступними симптомами: головним болем, запамороченням, загальною слабкістю, нудотою, блювотою з судомними позивами, проносом, болями в надчеревній ділянці, іноді ; у тяжких випадках занепадом серцевої діяльності, судомами, ослабленням зоруі втратою свідомості з падінням кров'яного тиску, іноді підвищення температури до 38,5°С. Одужання зазвичай настає через 1-3 доби. Смертельних випадків майже спостерігають.
Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком: