Закваска Сир Lactina інструкція, рецепт, відгуки
Сирець Лактина болгарського виробника Ekokom - це суха культура мікроорганізмів для виробництва кисломолочного продукту - сиру, щільної в'язкої консистенції з пробіотичними властивостями та чистим, м'яким кисломолочним смаком та ароматом.
Сир – один із найкорисніших кисломолочних продуктів. Він має не тільки відмінні смакові якості, але й цілющі властивості для організму.
У процесі приготування сиру з молока виділяються найцінніші компоненти - білок, що легко засвоюється, і молочний жир.
Сир багатий на вітаміни, кальцій і фосфор, його потрібно в обов'язковому порядку вводити в раціон харчування 6-місячних дітей для правильного формування кісток і зубів.
Необхідний сир вагітним жінкам, а також при переломах, захворюваннях кровотворного апарату, рахіті, гіпертонії, захворюваннях серця, печінки та нирок, ШКТ.
Молочний білок – казеїн, що міститься у сирі, має високу поживну цінність і може замінити тваринні білки. Добова його доза становить 300 г сиру.
Сир легко засвоюється організмом, а знежирений продукт хороший для схудальних дієт та розвантажувальних днів.
Опис продукту Творожок Lactina
Як і йогуртова закваска Лактина, Творожок має вагу пакетика 1 г, в упаковці — 10 пакетиків.
Склад, молочнокислі бактерії:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus thermophilus
Концентрація живих лактобактерій - не менше 10*9 КУО/г
Один пакетик Сирець Лактіна розрахований на 1 л молока, вихід сиру приблизно 300 г.
Купити закваску Сир Lactina за найнижчою ціною ви можете в інтернет-магазин.
Зберігати пакетики із закваскою потрібно за температури до +20°С, в домашніх умовах на будь-якій полиці холодильника.
Термін придатності 12 місяців від дати виготовлення (див. на шві пакетика).
Як приготувати сир на квасолі?
1. Відкрийте пакетик сухої закваски Творожок Lactina безпосередньо перед приготуванням і висипте його в 1 літр молока температурою 34-38 ° С - температура сквашування. Ретельно перемішайте.
Якщо молоко ультрапастеризоване, його потрібно нагріти до цієї температури. Якщо пастеризоване чи цілісне свіже – прокип'ятити та остудити до потрібного градуса.
2. Витримайте заквашене молоко до готовності 9-11 годин, не чіпаючи ємність, за вказаної температури до утворення щільного згустку.
Для підтримки температури використовується термос, йогуртниця, мультиварка з потрібним режимом або добре загорнута ємність.
3. Отриманий потік обережно перелийте в ємність для нагрівання на слабкому вогні, а краще на водяній бані. Протягом 3-5 секунд пару разів можна обережно перешкодити, не розбиваючи потік.
Для отримання ніжного м'якого сиру підігрійте потік до температури 32–35°С, для більш зернистого сиру — до 45–55°С.
4. Підігрітий потік відкиньте на сито, застелене 2 шарами марлі, або мішечок для віджиму сиру, щоб відокремити сироватку.
Сироватка – це не відходи, а дуже корисний продукт! Її можна використовувати дівчатам для косметичних цілей або у випічку - хліб, пироги, млинці, оладки на сироватці.
5. Отриманий сир перекладіть у скляний, порцеляновий або емальований посуд і поставте в холодильник.
Сир на заквасці Сирець Лактина
Якщо вам не хочеться возитися з підігріванням згустку, заморозьте його вморозилці, а потім відкиньте його для відділення рідини. За цим рецептом у вас вийде кремоподібний сир.
Таким чином робиться сирний крем-сир, схожий на маскарпоні, зі сметани чи кефіру.
Готовий сир вживайте протягом 36 годин після приготування.