Заморозка кабачків на зиму в домашніх умовах, рецепти, відгуки - Популярне про здоров’я
Мало який овоч може похвалитися такою дивовижною універсальністю у можливостях поєднання з іншими продуктами. Кабачки бездоганно доповнюють м'ясо, вони підходять для приготування овочевих запіканок і рагу, а також використовуються як солюючий компонент у різних стравах, наприклад, добре поєднуються зі сметаною, сиром та зеленню.
Заготовити кабачки можна і з оцтом, вдавшись до способу консервації, але саме в заморожених овочах зберігається найбільше вітамінів та первозданний смак. Скільки способів заморожування існує? Насправді дуже багато, і не обов'язково дотримуватися одного рецепта для створення багатопланових заготовок на зиму.
Як підготувати кабачки?
Заморожувати можна абсолютно будь-які овочі: молоді цукіні, зрілі кабачки з щільною шкіркою, а також такий різновид овочів, як патисони. Для заготовок краще купувати кабачки з цілком здоровою шкіркою, свіжі, без натяку на процеси гниття. Не слід використовувати продукти, які зберігалися понад 2-3 тижні після збору врожаю. В ідеалі слід заморожувати кабачки, щойно зібрані з грядки:
• овочі добре промивають теплою водою і усувають плодоніжки; • необхідно обсушити плоди, використовуючи паперовий або чистий вафельний рушник, тому що при заморожуванні необхідно повністю усунути зайву вологу; • якщо використовуються молоді цукіні з м'якою шкірою, то її у не треба, а ось старі, «матері» кабачки потрібно очистити від грубої шкірки; • молоді кабачки не мають насіння, а от зрілі обов'язково очищають від усіх нутрощів.
Патисони зазвичай очищають від шкірки, тому що навіть у молодих плодів вона досить щільна та неприємна.
Заморозкакабачків на зиму – рецепти на вибір:
Заморожування кубиками та брусочками
Кабачки, нарізані брусочками або кубиками, відмінно підходять для супів, рагу, різноманітних запіканок та соті. Існує кілька способів заморожування. Перший:
1. Кабачки ретельно позбавляють зайвої вологи, використовуючи паперовий рушник. 2. Потім кубики або брусочки відразу розкладають по пакетах або контейнерах, закривають, видаляючи повітря. 3. Останній крок – зробити пакетики плоскими, розподіливши кабачки у яких одним шаром. 4. Забирають все в морозилку.
Таке заморожування кабачків у домашніх умовах на зиму має мінус – можливість отримання несмачних, гумових плодів. Проте така процедура забирає мінімум часу. А ось другий спосіб:
1. Розрізані на шматочки кабачки пересипають простою сіллю (2 ст. л на кілограм). 2. Через 15 хвилин зливають зайвий сік і вмочують кабачки рушником. 3. Розкладають овочі в пакетики та прибирають у морозилку.
У цьому способі важливо добре просушити кабачки, інакше вони сильно злипнуться. Можна спочатку розкласти кубики на піддоні та заморозити, а потім зсипати в пакет. Третій спосіб - найскладніший, але ефективний:
1. Метод передбачає нетривале варіння кабачків. Готують дві каструлі з холодною та киплячою водою. 2. У киплячу кабачки перекладають, використовуючи друшляк. Варять 3 хвилини, дістають і занурюють у холодну каструлю. Можна додати до неї лід. 3. Через 3 хвилини дістають, розкладають на рушник. Добре висушують та розкладають по пакетах.
Також кубики та брусочки кабачків можна заморозити з іншими овочами. Для цього готують окремо всі компоненти, а потім все змішують в одній тарі і розфасовують по пакетах.
Заморожування кабачків кружальцями
Для цього способузазвичай використовуються молоденькі та невеликі цукіні з тонкою шкірою. Їх нарізають кружальцями, не очищаючи, обсушують і відразу ж забирають у пакетики. Можна розкласти на лист і заморозити, а потім зсипати в тару для зберігання.
Як і кубики, кружечки можна бланшувати близько 3 хвилин. Нарізають кабачки не дуже тонко – від 5 мм до 1 см, щоб потім у процесі приготування після розморожування вони не розповзлися та зберегли свій смак.
Заморожування кабачків на зиму в домашніх умовах іншими способами
1. Заморожування обсмажених кабачків. Витративши трохи часу на приготування кабачків, узимку ви отримаєте корисний напівфабрикат, який потрібно лише розігріти! Використовують для цього рецепту молоді кабачки, нарізані кружальцями. Їх солять, обвалюють у борошні і смажать на маслі, потім на паперовому рушнику прибирають залишки жиру, повністю остуджують і відправляють у морозилку, розклавши по пакетиках. 2. Заготовки для оладок. Ще один простий спосіб заморожування – приготування тертих кабачків. Для цього можна використовувати різні плоди, включаючи патисони. Їх просто труть, добре віджимають сік, можна використовувати для цього прес. Розкладають порційно в пакети, заморожують. 3. Заморожування пюре. Будь-які кабачки ріжуть кубиками та відварюють до повної готовності. Потім прибирають зайву воду, овочеву заготовку пюрируют у белндері і розкладають у пластикові контейнери.
Будь-які заморожені кабачки зберігаються загалом 10 місяців. Повторно заморожувати їх не можна, тому що і смак буде не той, і консистенція залишить бажати кращого, та й ніякої користі не буде в такому продукті.
А чи хороша заморозка кабачків: відгуки тих хто спробував
«Заморожувала шинки без рецептів. Просто порізала їх на човники, а інші – на півкільця. Човники,не розморожуючи, взимку фарширувала та відправляла у духовку, було непогано. А кільця один раз розморозила – такі некрасиві сталі, як соплі. І несмачні».
«Раніше завжди кубиками на супи та рагу заморожувала без бланшування. Добре все виходило. Тепер хочу зробити кружальцями з бланшуванням, щоб із сиром, сметаною та зеленню взимку їсти. Кріп і зелень, до речі, теж заморожую!
Анастасія, 38 років
«Різні сорти морозила. Ті, що без особливих волокон, для супів краще підходять, а ось волокнисті – для оладок та інших страв добре. У магазині кілька разів купувала заморожені – гумові були. Тож раджу всім вибрати «свій» сорт для заморожування!»
«Кабачки взимку – мій мастхев. Завжди заморожую просто тоннами, бо у нас вони на городі зростають у неймовірних кількостях. Заморожені і на дієті їм навесні, все краще покупних хімікатів. Готую різними способами, іноді нові сорти підводили, але загалом все вдало виходить, мені подобається!
Марія Авотса, www.rasteniya-lecarstvennie.ru Google