Запечена качка з гречкою - покроковий рецепт з фото
Качка в духовці з гречкою – це не просто страва, а бенкет для званих гостей, які прийшли до вас на свято. М'ясо виходить ніжним, соковитим, не жирним за рахунок його випікання в рукаві. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Качка 1,5-2 Кілограма
- Гречка 2 Склянка відварена
- Сіль 2/3 Чайні ложки
- Лавровий лист 1 Штука
- Гірчиця в зернах 2 чайні ложки
- Перець 1 Чайна ложка
- Коріандр 1 Чайна ложка
- Італійські трави 2 Чайні ложки
- Імбир 1-2 чайних ложок
- Лимонний сік 1 Чайна ложка
- Олія рослинна 2 Ст. ложки
1. Обдайте качку окропом з обох боків, а потім очистіть від дрібного пір'я. Промокніть паперовими рушниками, щоб вона стала практично сухою.
2. Для приготування маринаду додайте лавровий лист і змішайте його з сіллю, гірчицею, коріандром, перцем та італійськими травами. Додайте лимонний сік або винний оцет, олію та свіжий натертий імбир.
3. З усіх боків натріть качку маринадом.
4. Крупною сіллю натріть качку всередині і трохи присоліть зовні. Перед фаршируванням качки скріпіть зубочисткою отвір навколо шиї.
5. Гречка має бути відвареною до повної готовності. Щільно утрамбуйте гречку всередину качки та закріпіть зубочистками, щоб крупа не вивалювалася.
6. Перекладіть качку в рукав для запікання акуратно, щоб не проткнути зубочистками. Зауважте рукав з обох боків, але залиште трохи вільного місця по кутах. Залишіть качку на 3 години у холодильнику.
7. Запікайте качку в духовці за температури 180 градусів півтори години, якщо качка важить близько 2 кг, то 2 години. В кінціприготування розріжте рукав і дайте 5-10 хвилин підрум'янитися скоринці.
8. Вийміть усі зубочистки, перекладіть качку на блюдо та подавайте гостям.