Запіканка з макаронів з фаршем та грибами
Сьогодні готуємо запіканку з макаронів з фаршем та грибами в духовці. Дуже люблю готувати запіканки, вони завжди виходять смачні і треба постаратися, щоб зіпсувати цю страву. При цьому на приготування ви витрачаєте мінімум свого часу, а результат завжди відмінний, і звичайний обід або вечеря виходить трохи святковим.
Інгредієнти:
- 250-300 г будь-яких макаронів
- 500 г м'яса або готового фаршу
- 2 середні помідорки
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 250 г печериць
- 100-120 г сиру
- сіль, спеції за смаком
- олія для смаження
- трохи зелені
- 650-700 мл молока
- 2 ст. л. борошна з маленькою гіркою
- 50 г вершкового масла
Приготування:
Наливаємо в каструлю 2-2,5 л води, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Солимо, опускаємо макарони та варимо за інструкцією на упаковці. Тут головне – не переварити макарони, краще, якщо вони будуть трохи недоварені. Готові макарони зливаємо через друшляк і залишаємо остигати.
Поки макарони варяться, готуємо фарш. Якщо робимо фарш самостійно, що краще, то прокручуємо м'ясо на м'ясорубці. Я зазвичай беру навпіл свинину та яловичину, але можна й інше м'ясо, зокрема курку чи індичку.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо його на олії до злегка золотистого кольору.
Додаємо фарш, перемішуємо з цибулею і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні хвилин 15. Насамкінець солимо і перчимо до смаку.
Часник ріжемо пластинками не надто дрібно і злегка обсмажуємо в окремій сковороді.
Гриби також нарізаємо пластинками, дрібно або крупно - побажанню.
Додаємо до сковороди з часником і обсмажуємо на середньому вогні, поки майже не випарується рідина. Досуха випарювати не треба. Злегка солимо і перчимо.
Додаємо гриби до фаршу та перемішуємо. Пробуємо на сіль.
Тепер приготуємо соус для запіканки з макаронів з фаршем та грибами. Я вже викладала рецепт, як правильно готувати соус бешамель, що ідеально підходить для запіканок. Якщо маєте час, приготуйте точно за рецептом, і отримайте дуже смачний, ароматний соус. Сьогодні ж приготуємо соус, так би мовити, за мотивами бешамель, швидше та простіше. Причому приготуємо більшу порцію, щоб запіканка добре просочилася.
У невеликому антипригарному посуді розтоплюємо 50 г вершкового масла|мастила|.
Додаємо 2 ст. л. борошна з невеликою гіркою і швидко розмішуємо, щоб не було грудочок.
Продовжуючи енергійно помішувати, тонким цівком вливаємо молоко. Нагріваємо до загусання. Гарячий соус по густоті повинен бути приблизно як рідкий кисіль, при остиганні він стане набагато густішим. Солимо на смак і додаємо спеції за бажанням. Я додала по щіпці сухий базилік, мускатний горіх та суміш перців.
Все перемішуємо, знімаємо з плити і відставляємо осторонь. Ось так виглядає готовий соус. На стінах видно, який він густини.
У змащену рослинним маслом форму викладаємо макарони і зверху кілька ложок соусу, що остигнув.
На макарони викладаємо фарш із грибами.
Зверху – нарізані помідори, злегка їх присолюємо.
Викладаємо соус, що залишився, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
І, нарешті, засипаємо зверху натертим накрупної тертці сиром.
Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 40 хвилин. Готовність ви визначите з легкої рум'яної скоринки. Готову запіканку посипаємо зеленню.
Я думаю, що така запіканка з макаронів з фаршем та грибами не може не сподобатися, ну хіба тільки хтось не любить гриби. І тут можна обійтися і них.
Якщо у вас залишилися надлишки фаршу, ви можете приготувати з нього ліниві відбивні - швидка, смачна і ситна страва.
Ще рецепти смачних запіканок на сайті:
На сьогодні все. Всім удачі та доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
Безперечно талановитий собака підспівує Вітні Х'юстон.