Засип, що це і навіщо вона потрібна?

Засип - це назва суміші солодів, відміряних у потрібній кількості та підготовлених до затирання.

Склад засипу визначається рецептом пива та впливає на колір, смак, аромат, піностійкість та інші показники готового напою. Тому слід максимально точно дотримуватися вказаних пропорцій при складанні засипу. Порушення пропорції солодів призведе до зміни всіх характеристик пива.

З чого складається засип?

Засип для світлого пива.

Основний компонент засипу світлого пива - це солод світлого типу, наприклад pale Ale або pilsen. Використовуваний солод повинен мати високі якісні характеристики. Свіжому солоду потрібно вилежувати протягом 2-3 місяців. Використання свіжого або низькоякісного солоду в засипі не вітається, проте допустимо, але не більше 5% загального обсягу засипу. Використання спеціальних солодів, таких як карамельний або темний, допустимо в невеликому обсязі.

Засипання для темного пива.

Засип темних сортів пива складається в основному з темного солоду мюнхенського типу, а так включає інші види солодів. Зазвичай, частка мюнхенського солоду становить від 60 до 80%. Частка спеціальних солодів становить близько 10-15%, частка ж світлого солоду 10-20%.

Кількість засипу визначається за показником екстрактивності солоду. Зазвичай це значення набувають як показник екстрактивності світлого солоду пільзенського типу і прирівнюють до 75%.

Вас зацікавить:

MUNICH – Солод Мюнхенського типу Munich – це ще один з основних солодів для приготування пива. Основний солод, як відомо, це тако .

Основний солод та спеціальний солод. У чому різниця і що таке. Солод – цеосновний компонент отримання пивного сусла. Однак, за .

Солод короткого обертання і "солод, що наклюнувся". Солод короткого обертання має кольоровість, ЕВС 2-4. Застосовується всім сортів пива. Частка з.

Темний солод (munich dark). Munich dark - це ще темніший солод мюнхенського типу, його кольоровість по ЄВС становить 22-28 одиниць. Відрізнити.

Не секрет, що різновидів солодів дуже багато. Однак далеко не всі можуть виступати як основа для майбутнього пива. Солода принциповий.