Засвоювані амінокислоти, Нотатки про годування тварин

Особистий блог Сергія Волкова

Засвоювані амінокислоти

У вітчизняній практиці годівлі раціони свиней найчастіше балансуються за загальним вмістом амінокислот. Однак відомо, що коректніше проводити складання рецептур комбікормів на основі перетравних (засвоюваних) амінокислот.

Амінокислоти корму в організмі тварин засвоюються не повністю. Тільки частина їх всмоктується в тонкому кишечнику і бере участь у обмінних процесах, впливаючи на продуктивність. Незасвоєна частина амінокислот просувається до товстого кишечника і виділяється з калом. Засвоюваність амінокислот залежить від низки умов: компонентний склад комбікорму, технологія виробництва, наявність антипоживних чинників.

Перетравні амінокислоти = Амінокислоти у кормі мінус Амінокислоти у фекаліях

У такого методу є істотний недолік - деяка кількість амінокислот, не засвоєних у тонкому кишечнику, використовується мікрофлорою товстого кишечника і лише частина, що залишилася, виділяється з калом. Тому коефіцієнти перетравності, визначені за аналізом фекалій, надзвичайно сильно варіюватимуть і практично непридатні для практичного складання раціонів.

Набагато точним і практично значущим є метод обліку ілеальної перетравності амінокислот. Це є загальноприйнятою практикою у Європі та США. Ілеальна перетравність амінокислот визначається експериментально шляхом встановлення досвідченим тваринам фістули в термінальній частині клубової кишки – ілеумі (див. рисунок, точка 4). У цьому ділянці кишечника не відбувається всмоктування амінокислот.

Знаючи концентрацію досліджуваної амінокислоти в кормі та концентрацію цієї ж амінокислоти в отриманому кишковому вмісті, за різницеюміж цими показниками можна встановити скільки амінокислоти засвоїлося в тонкому кишечнику:

Ілеал-перетравні амінокислоти = Амінокислоти у кормі мінус Амінокислоти у вмісті кишечника

Корми, збалансовані за вмістом ілеал-засвоюваних амінокислот, більш коректно відбивають потреби свиней. Крім того, комбікорм, що балансується за загальними амінокислотами може містити їх надмірну кількість. Тому складання раціонів на основі перетравних амінокислот має ряд незаперечних переваг:

Рівень амінокислот в комбікормі значно впливає на його вартість, поступаючись за цим фактором тільки обмінної енергії. Корми, збалансовані з урахуванням перетравності, не містять надлишку амінокислот, відповідно мають більш привабливу ціну.
Частина амінокислот корму, яка не засвоїлася в тонкому кишечнику, просувається далі шлунково-кишковим трактом і в товстому кишечнику використовується для харчування мікроорганізмів (у тому числі і патогенних). У комбікормах, збалансованих з урахуванням перетравності, незасвоювану частину амінокислот зведено до мінімуму, що сприяє профілактиці ентеритних інфекцій.
Крім того, максимальне засвоєння амінокислот у тонкому кишечнику призводить до зниження виділення азоту з фекаліями.

Виділяють такі види ілеальної перетравності амінокислот: уявна (apparent ileal digestibility) і істинна (true ileal digestibility).

Здається ілеальна перетравність (КІП, AID) визначається шляхом віднімання із загальної кількості амінокислоти, що потрапила в організм з кормом, тієї кількості амінокислоти, яка була виявлена у вмісті клубової кишки:

КІП (%) = (АКзаг - АКіл) / АКзаг Х 100%

АКзаг - кількість досліджуваноїамінокислоти, що потрапило в організм із кормом; АКіл - кількість цієї ж амінокислоти у вмісті термінального ілеуму.

Коефіцієнт здається перетравності лізину для ячменю становить 68%. Для соєвого шроту він набагато вищий — 91%. У рибному борошні ще більше - 92%.

Показник здається перетравності теоретично відображає скільки амінокислоти засвоїлося організмом при проходженні корму по шлунково-кишковому тракті. Проте при розрахунку КВП не враховується, що вміст клубової кишки включає не тільки незасвоєні амінокислоти корму, але також амінокислоти ендогенного походження.

Ендогенні амінокислоти знаходяться у складі кишкового соку, що злущується епітелію слизової оболонки. Вони не всмоктуються у шлунково-кишковому тракті та не мають поживної цінності. Однак ендогенні амінокислоти некормового походження впливають на показник КВП, знижуючи його.

Ендогенні втрати амінокислот поділяються на дві групи – базальні та специфічні. Підбазальними ендогенними втратами розуміється та кількість амінокислот, яка буде втрачена тваринам незалежно від умов годування. Вони встановлюються при вмісті дослідної групи свиней на безазотистій дієті та визначенні рівня амінокислоти у вмісті дистального відділу клубової кишки.

Специфічні ендогенні втрати являють собою втрати амінокислот понад базальні, які спричинені певними характеристиками корму. Експериментально встановлено, що при згодовуванні високопротеїнових кормів, що добре засвоюються (наприклад, казеїн або яєчний білок) специфічні ендогенні втрати мінімальні. Однак у реальних умовах годівлі, специфічні втрати амінокислот можуть становити понад 50% від усіх ендогенних втрат. Специфічні ендогенні втрати є постійною величиною. Вони збільшуються при порушенні технології виробництва корму (недотримання оптимальних умов гранулювання/екструдування), велику кількість клітковини, а також високий вміст антипоживних факторів (насамперед інгібіторів трипсину). Таким чином, проводити балансування раціонів на основі уявної ілеальної перетравності не настільки ефективно, оскільки ендогенні втрати спотворюють значення засвоюваності. Для окремих видів сировини величину ендогенних амінокислот можна встановити більш-менш вірогідно. Але готовий комбікорм складається не з одного, а з кількох компонентів та ендогенні втрати складно спрогнозувати. У цьому раціональніше орієнтуватися значення істинної ілеальної перетравності амінокислот.

Справжня ілеальна перетравність (ІІП, TID) показує яка частина амінокислот корму засвоїлася в шлунково-кишковому тракті, причому враховуються і ендогенні втрати амінокислот. Розрахунок істинної ілеальної перетравності здійснюється за такою формулою:

ІІП (%) = (АКзаг - (АКіл - АКе)) / АКзаг Х 100%

АКзаг - кількість досліджуваної амінокислоти, що потрапила в організм з кормом; АКіл - кількість цієї ж амінокислоти у вмісті термінального ілеуму; АКе - ендогенні втрати амінокислоти (базальні + специфічні).

Основним недоліком цього показника є складність визначення специфічних ендогенних втрат амінокислот, оскільки, як було зазначено, вони залежить від цілого ряду чинників. Врахувати усі ці фактори проблематично.

Згідно з дослідженнями вітчизняних учених (Головко О.М., 2011), ілеальна доступність амінокислот у ряду сировинних компонентів (зокрема, макухи та шроти), багато в чому залежить від температурнихрежимів, що застосовуються для їхнього виробництва. Крім того, на ілеальну перетравність амінокислот впливає контамінація сировини пліснявими грибами. Так, зерно пшениці, обсіменене мікроскопічними грибами, має значно меншу справжню ілеальну доступність триптофану, ніж чисте зерно (56% і 67% відповідно). Дані фактори (технологія виробництва кормів, їхня контамінація пліснявами) необхідно враховувати при розробці рецептури корму.

Тому коректнішим показником вважається так звана стандартизована ілеальна перетравність амінокислот (СІП або в англомовній термінології standardized ileal digestibility - SID), при визначенні якої враховуються тільки базальні ендогенні втрати (не залежать від рівня протеїну в раціоні).

АКзаг - кількість досліджуваної амінокислоти, що потрапила в організм з кормом; АКіл - кількість цієї ж амінокислоти у вмісті термінального ілеуму; АКе - базальні ендогенні втрати амінокислоти.

При балансуванні комбікорму за амінокислотами стандартизовану ілеальну перетравність використовувати переважно, оскільки відпадає необхідність враховувати специфічні ендогенні втрати, які надзвичайно мінливі і залежать від складу корму та способу його виробництва.

Вміст загальних та перетравних амінокислот у рибному борошні (СП 65%)

В даний час рівні ілеал-засвоюваних амінокислот визначені для переважної більшості кормових інгредієнтів, які використовуються у годуванні свиней. У цьому відношенні однією з провідних організацій є Французький національний інститут сільськогосподарських досліджень (INRA), який регулярно публікує уточнені дані про коефіцієнти перетравності амінокислот у кормовій сировині.

Комбікорм,розроблений з урахуванням ілеальної перетравності амінокислот коректніше забезпечує потреби тварин. Крім того, він має найбільш збалансовану вартість, що особливо важливо за існуючих нині високих цін на кормову сировину.

Вміст загальних та засвоюваних амінокислот у деякій кормовій сировині (за даними INRA)