Зберігання продуктів харчування в домашніх умовах - Шкільна освіта - Освіта від
Д. Щоби продукти не зіпсувалися.
Чому псуються ці продукти?
Вислуховуються два-три припущення учнів.
– У цих продуктах багато природної вологи. У теплі волога швидко випаровується, і продукти починають в'янути та усихати. Навколо нас у повітрі, на одязі, меблях, на наших руках та на їжі багато бактерій та мікробів. На повітрі в теплі ці мікроби та бактерії дуже швидко розмножуються та легко вражають продукти харчування. Чому ж у холодильнику продукти не псуються?
Д. Холод гальмує розмноження мікробів та бактерій та зберігає наші продукти у незмінному вигляді.
V. ФізкультхвилинкаУ. Я називатиму різні продукти. Якщо продукт можна зберігати в шафі, ви піднімаєте руки вгору, якщо продукт обов'язково зберігати в холодильнику - присідаєте.
Дається 10-12 найменувань товарів.
VI. Практична роботаУ. Чи можна у холодильнику вічно зберігати продукти? Д. Ні.
У. Чому? Щоб відповісти на це питання, зробимо наступну роботу.
Завдання 1На демонстраційному столі у вчителя лежать безладно яблука: гнилий, стиглий, зі слідами початку гниття, млявий.
У. Розташуйте яблука в такому порядку, який видається вам правильним.
Діти виконують завдання.
- Чому ви обрали такий порядок? Д. Спочатку яблуко було стиглим, соковитим та гарним. Потім воно почало в'янути. Потім воно почало псуватися. А останнє яблуко зовсім зіпсувалося.
У. Такий процес зміни продукту називається життєвим циклом. Кожен продукт має свій життєвий цикл, тому продукти неможливо зберігати в холодильнику вічно. Яке із запропонованих яблук ви хотіли б з'їсти? Чому?
Д. Стигле, соковите. Воно смачне, у ньому багато вітамінів.
У. Отже, висказали, деякі продукти потрібно зберігати обов'язково у холодильнику.
Вчитель відкриває на дошці зображення холодильника та низки продуктів.
Вислуховується та коригується дві-три відповіді учнів.
- Справді, у морозильній камері зберігають м'ясні та рибні продукти, птицю. У холодильній камері - яйця, молоко та молочні продукти, фрукти та овочі. Потрібно розташовувати продукти на певних полицях, не змішуючи їх: фрукти та овочі у спеціальних ящиках унизу, яйця не кладуть поруч із молочними продуктами. Спробуємо розмістити продукти у нашому холодильнику.
Діти по одному виходять до дошки та прикріплюють зображення продуктів на потрібні полиці холодильника.
Завдання 2На демонстраційному столі у вчителя зразки наступних продуктів: у склянці - прокисле молоко, у закритій прозорій посудині - протухле яйце, свіжий апельсиновий сік, варена ковбаса, що позеленіла.
У. Будь ласка, розгляньте запропоновані продукти та визначте, чи придатні вони для харчування?
До дошки виходить учень і бере в руки склянку з молоком.
Учень 1. У молоці змінилася консистенція, з'явився кислуватий запах. Молоко зіпсувалося.
Чи можна таке молоко використовувати в їжу? Д. У такому вигляді не можна.
У. Але з нього батьки можуть приготувати кислий сир, домашній сир.
До дошки виходить другий учень і бере до рук посудину з яйцем.
Учень 2. Свіжість яйця за кольором визначити складно, але якщо відкрити кришку, відразу відчувається специфічний запах тухлих яєць. Яйце їсти не можна, його треба викинути.
До дошки виходить третій учень і бере до рук склянку із соком.
Учень 3. У апельсинового соку запах свіжий, чистий колір. Його можна пити.
До дошки виходить четвертий учень і бере до рукпосуд з ковбасою.
Учень 4. У вареної ковбаси неприємний запах, неприродний зелений колір. Ковбаса непридатна для вживання, її треба викинути.
У. За якими ознаками ви визначали придатність запропонованих товарів? Д. За кольором, запахом, зовнішнім виглядом.
Вчитель записує ці слова на дошці.
У. Як визначити придатність упакованого продукту? Д. Подивитися термін придатності чи термін реалізації продукту.
VII. Охорона здоров'яУ. Хлопці, кому довелося зазнати харчового отруєння? Які симптоми виникають при отруєнні?