Зелена аджика

Зелена аджика відмінно підійде до будь-якої рибної та м'ясної страви. А ще її можна просто намазати на хліб та їсти з першою стравою. Завдяки вдалому поєднанню запашних трав, вона надає страві зовсім нового, оригінального та дивовижного смаку. Аджика досить проста в приготуванні і не забере багато часу. Переконайтеся у цьому самі!

Аджика із зеленого перцю

• свіжа кінза -2 пучка;
• свіжа зелень петрушки – 1 пучок;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• стручковий гострий зелений перець – 10 шт.;
• свіжа м'ята – 100 г;
• очищені волоські горіхи – 2 ст.;
• свіжий тархун - 250 г;
• зелений базилік – 250 г;
• часник – 2 головки;
• спеції.

Беремо стручковий гострий зелений перчик, ретельно промиваємо холодною водою, видаляємо плодоніжки і очищаємо від насіння, розрізавши його ножем на дві половинки. Після цього ще раз добре промиваємо його під водою і відкладаємо очищений перець на чистий рушник убік. Потім чистимо часник, поділяємо його на зубчики, ретельно промиваємо водою і відкладаємо.

Далі переходимо до підготовки зелені: свіжу кінзу, петрушку, кріп, м'яту, тархун і базилік ретельно обполіскуємо під струменем холодної води, злегка струшуємо і рубаємо зелень на обробній дошці ножем. Тепер перекладаємо її в блендер, додаємо очищений від насіння зелений стручковий перчик, часник і очищені волоські горіхи. Подрібнюємо все на високій швидкості до отримання однорідної кашки.

Потім викладаємо отриману масу в миску, посипаємо до смаку сіллю і добре перемішуємо абхазьку зелену аджику столовою ложкою. Подаємо її в охолодженому вигляді до будь-якої рибної або м'ясної страви, а також вона чудово підійде як приправа до супу або длягасіння.

Рецепт зеленої аджики

• гострий зелений перець – 800 г;
• часник – 15 зубчиків;
• кінза – 1 пучок;
• сіль – 3 ст. ложки;
• фіолетовий базилік – 30 г;
• кріп свіжий – 30 г;
• насіння коріандру – 2 ст. ложки.

Нині розповімо, як приготувати смачну зелену аджику. Стручки гострого зеленого перцю складаємо в миску, заливаємо теплою водою та залишаємо постояти на 5 годин. Потім рідину акуратно зливаємо, перчик витираємо та очищаємо від насіння. Часник чистимо від лушпиння. Зелень обполіскуємо та струшуємо. Тепер перекручуємо всі підготовлені інгредієнти через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Окремо у ступці крупно товчемо насіння коріандру і додаємо його до нашої часникової суміші. Посипаємо аджику сіллю, ретельно перемішуємо ложкою і розкладаємо по маленьких маленьких баночках. Зберігаємо зелену аджику в холодильнику.

Рецепт зеленої грузинської аджики

• свіжа кінза – 400 г;
• селера – 600 г;
• свіжа петрушка – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• стручковий пекучий зелений перець – 400 г;
• свіжа зелень м'яти – 1 пучок;
• спеції;
  
• мелені волоські горіхи – 0,5 ст.

Для приготування зеленої аджики на зиму всю зелень перебираємо, заливаємо на 10-15 хвилин холодною водою і після цього ретельно промиваємо. Потім викладаємо її на суху тканину для того, щоб позбутися зайвої вологи. Цим часом очищаємо від лушпиння часник і промиваємо. Гострий зелений перець миємо, видаляємо хвостики, розрізаємо навпіл і очищаємо насіння.

Далі всі приготовані інгредієнти добре подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або блендера до однорідності. До отриманої маси додаємо на смак сіль і мелений чорний перець. Гарненькоперемішуємо готову зелену грузинську аджику та розкладаємо по чистих банках. Закочуємо їх кришками і прибираємо на зберігання в холодильнику або інше прохолодне місце.

---