Жабічі лапки склад ікалорійність, як приготувати лапки жаб

Під жаб'ячими лапками мають на увазі верхню частину стегна тушки жаби. М'ясо покриває одну кісточку, що дуже схожа на ту, що знаходиться в курячих крильцях.

Цікаво! Жабічі лапки становлять лише 20% від загальної маси жаби, але в їжу вживають тільки їх.

Жабічі лапки – делікатес з ніжним смаком та блідо-рожевим м'ясом. Страва найчастіше асоціюється у всьому світі з Французькою кухнею. Незважаючи на це, вони користуються популярністю в Італії, Іспанії, Португалії, Греції, на Карибах, і навіть у деяких штатах США.

Виробництво

Для споживання не підходить будь-яка виловлена зі ставка жаба. Для того щоб скуштувати смак жаб'ячих лапок, тварин спеціально відгодовують. При цьому лапки у них стають великими та соковитими.

Головним постачальником жаб'ячих лапок вважається В'єтнам. Продукт саме цієї країни можна вважати якісним – зустрічається він у всьому світі.

Незвичайні факти про жаби

Навіть отруйні види жаб можуть приносити користь. Так із сушених шкурок цих земноводних у Японії та Китаї роблять порошок, який застосовують при кровотечі ясен та зубного болю.
На Русі колись у барило з молоком клали жаб - виправданий. Слиз земноводних має бактерицидну властивість: молоко довше залишалося свіжим.
У 200 разів сильніше за морфію можуть діяти тільки речовини, які виділяє деревна жаба. Знайдена вона була у тропіках у Південній Америці.

Протипоказання

Індивідуальна нестерпність цього делікатесу.
Проблеми із травною системою чи запальні процеси.

У перелік корисних складових жаб'ячих лапок входятьвітаміни групи В, К, Е, А, D та РР.

З мінеральних речовин у цьому продукті найбільше знаходиться магнію, цинку, кальцію, фосфору, калію, натрію, міді, заліза, сірки та селену.

Жаби — дуже охайні тварини і житимуть лише в досить чистих водоймах. Тому лапки, що ви купуєте, є чистим продуктом, якщо земноводних не відгодовували шкідливими речовинами.

Жабічі лапки діють як протираковий засіб. Їх навіть використовують для лікування злоякісних пухлин.

Як приготувати

А ви знали? Смак жаб'ячих лапок дуже схожий на смак звичайної курки. Ці дві страви мають багато однакових способів приготування.

Якщо розглядати особливості приготування цього продукту в різних країнах, можна виділити такі аспекти:

У Японії та Таїланді жаб'ячі лапки готують так само часто, як і страви зі змій. Заправляють їх гострими соусами або заливають густими підливами.
У Європі лапки найчастіше запікають разом із овочами у спеціальному рукаві. Також їх можна гасити на сковороді. На їх основі готують бульйони, які застосовують для страв із макаронів та рису.
У Китаї прийнято як смажити, так і гасити жаб'ячі лапки. Головне щоб перед приготуванням продукт ретельно промивався.

Жабічі лапки обсмажують у клярі або готують і у фритюрі. Їх можуть запікати у тісті чи чистому вигляді. Подають лапки разом із гострими чи вершковими соусами.

Вимочують їх у молоці, у вині, у лимонному соку та у багатьох інших маринадах. Жабині лапки можна маринувати. Найкраще для начинки підійде шпинат та трави.

Можна подавати страву без гарніру. У цьому випадку використовують гострі соуси та сухе червоне вино.